쇠고기 칼데 레타

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비프 칼데 레타에 소고기 큐브를 넣고 매콤한 토마토 소스에 푹 끓였습니다. 감자, 피망, 녹색 올리브로 가득한이 고전적인 필리핀 스튜는 풍성하고 맛 있으며 가족 저녁 식사와 특별한 날에 적합합니다.

G는 요리하기 어려운 사람이 아닙니다. 그에게 저녁 식사로 칠리 한 그릇이나 한 접시의 베이컨과 스크램블 드 에그를 제공하면 그는 “행복한 캠핑을 좋아합니다. 그는 까다로운 먹는 사람은 아니지만 모험심도 없습니다.

거의 10 년 동안 삶을 공유했고 아직 그에게 우리의 피 낙벳이나 시니 강을 시도해 보도록 설득하지 못했습니다. 냉장고에서 그린 망고와 새우 페이스트를 꺼낼 때마다 그의 커다란 파란 눈이 얼마나 크게 커지는 지 봐야합니다!

그러나 그는 필리핀 음식을 완전히 이해하는 법을 배우지 못했지만 우리의 아 도보, 돼지 고기 바베큐,이 칼데라 탕 바카를 좋아합니다. 그는 찐 쌀에 부드러운 고기와 감자, 두꺼운 매운 소스를 얹는 것을 좋아합니다!

칼데 레타 란?

칼데라라는 단어에서 가마솥을 의미하는 칼데라 타는 필리핀 요리에서 많은 스페인 영향의 또 다른 예입니다. 토마토, 감자, 당근, 피망을 준비하고 사용하는 데있어 afritada 및 mechado와 비슷하지만이 풍성한 비프 스튜에는 간 스프레드와 갈가리 찢긴 치즈가 포함되어 소스를 두껍게하고 고추를 넣어 향신료를 더합니다.

Kaldereta는 전통적으로 염소 고기로 만들어지며 일반적으로 휴일과 특별한 날을 위해 준비됩니다. 일반적으로 파티와 모임에서 맥주 나 청량 음료와 함께 전채 (풀 루탄)로 제공됩니다. 그러나 수년에 걸쳐이 요리는 일반 저녁 식사로 발전하여 돼지 고기와 같은보다 접근하기 쉬운 고기를 사용합니다. 닭고기와 소고기.

칼데 레탕 바카에 사용할 소고기 부위

최상의 결과를 얻으려면 앞쪽 어깨 또는 뒤쪽 근육에서 거칠고 날씬한 부위를 사용하세요. 지방은 많지만 콜라겐이 풍부한 결합 조직이 많습니다.

저는 칼데라 타와 다른 찐 요리를위한 둥근 바닥을 좋아하지만 척, 눈 아래, 엉덩이 로스트도 훌륭한 선택입니다. 이 고기는 가격이 저렴할뿐만 아니라 낮고 느린 요리 과정에서 입안에서 녹아 내고 풍부한 맛의 물기로 분해됩니다.

비프 칼데 레타 만드는 방법에 대한 팁

대부분의 슈퍼마켓에서 이미 잘라낸 “비프 스튜”고기를 판매하지만 저는 로스트 전체를 사서 직접 잘라내는 것을 선호합니다. . 포장 된 비프 스튜 고기는 일반적으로 다양한 쇠고기 조각의 스크랩으로 구성되어 있으며 매우 다르게 조리 될 수 있습니다.
로스트를 쉽게 썰기 위해 부분적으로 단단해질 때까지 몇 분 동안 얼립니다. 균일 한 크기로 자르고 균일 한 요리를 보장하고 씹기에는 너무 힘들 수있는 연골 부분을 잘라냅니다.
맛을 극대화하기 위해 쇠고기에 살짝 그을 리세요.
좋습니다. 감자와 당근을 간단히 볶습니다. 이 간단한 단계는 스튜에 끓일 때 모양을 유지하고 떨어지지 않도록 도와줍니다.
양념을 낮추고 싶다면 다지기 전에 고추의 씨와 정맥을 긁어 내세요.
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