치킨 피카 타는 누구나 만드는 법을 알아야 할 고전적인 레시피입니다! 이 크림 버전은 전통적인 레몬 치킨 피카 타를 완전히 새로운 수준의 맛으로 끌어 올립니다! 여기에서 완벽하게 구워진 황금빛 갈색과 부드러운 닭 가슴살 커틀릿에 풍부하고 밝은 레몬 소스를 얹고 신선한 허브를 살짝 톡톡 쏘는 톡 쏘는 케이 퍼로 마무리합니다.
또한 연어 Piccata도 시도해보세요!
최고의 치킨 Piccata 레시피
분명한 것을 말하면서 시작하겠습니다. 약간의 크림을 추가하면 모든 것이 더 좋습니다. 우리 엄마가 가르쳐 주셨고 그것은 그녀가 내게 가르쳐 주신 가장 중요한 것 중 하나입니다. 진실 :).
저는이 치킨 요리가 얼마나 간단하고 빠른지 정말 좋아합니다! 평일 저녁 식사에 딱 맞지만 주말에 손님에게 서빙하기에 충분히 우아합니다. 그리고 그것은 모두가 동의 할 수있는 것입니다.
Piccata Sauce Perfection
이 버전은 소스가 부족하지 않으며 물론 당신은 그것이 풍부하고 풍부하다는 사실을 절대적으로 좋아할 것입니다. 크리미 소스 vs. 평범한 오래된 기본 육수 소스. 피카 타 소스에는 엄청난 양의 레몬 주스가 포함되어 있지 않습니다. 저는 약간의 버터가 제공하는 것과 레몬과 짝을 이루는 방식이 마음에 듭니다.
치킨 피카 타 완벽입니다! 나는 치킨 커틀릿에 황금빛 갈색 외관을 충분히 얻을 수 없으며 팬 바닥에있는 모든 갈색 비트가 너무 많은 풍미를 더합니다. 정말 소스의 풍미 프로필을 형성합니다.
이것은 여러분이 몇 번이고 반복해서 만들 수있는 주요 이탈리아 요리법 중 하나 일뿐입니다. 그것은 당신이 단조롭고 지루한 치킨을 저녁 식사에 칭찬 할만한 가치가있는 것으로 바꾸는 방법입니다.
치킨 Piccata는 무엇입니까?
Piccata는 “larded”를 의미하는 이탈리아어입니다. 요리 용어로는 “얇게 썰어 레몬, 버터, 향신료가 포함 된 소스에 제공됩니다.”를 의미합니다.
이 버전을 확인, 확인 및 확인하면 추가 된 크림을 얻을 수 있습니다. . 이탈리아에서는 일반적으로 매우 얇게 썬 송아지 고기로 만듭니다. 그러나 여기 미국에서는 치킨 피카 타가 가장 일반적입니다.
레몬 치킨 피카 타 재료
이 고전적인 이탈리아 요리는 재료가 거의 필요하지 않으며 대부분은 식료품 저장실에 사용됩니다.
- 닭 가슴살
- 다목적 밀가루
- 소금과 후추
- 올리브 오일
- 마늘
- 닭 육수
- 콘스타치
- 신선한 레몬 주스
- 버터
- 헤비 크림
- 신선한 파슬리
- 케이 퍼
치킨 픽 카타 만드는 방법
- 1. 밀가루, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다.
- 2. 치킨 커틀릿의 양면을 밀가루 혼합물에 뿌린 다음 프라이팬에 넣습니다.
- 3. 닭고기 양면을 노릇 노릇해질 때까지 굽고 완전히 익습니다.
- 4. 닭고기를 접시에 옮겨 보온합니다.
- 5. 같은 팬에 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 6. 닭고기 국물을 붓고 끓입니다. 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 7. 약간의 국물과 함께 옥수수 녹말을 털고 레몬 주스와 함께 프라이팬에 추가합니다.
- 8. 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 불을 끄고 버터와 크림을 넣고 저어줍니다.
- 9. 닭고기를 프라이팬에 넣고 소스를 닭고기 위에 숟가락으로 옮깁니다. 케이 퍼와 파슬리를 뿌려 따뜻하게 제공하세요.
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Piccata 소스에 옥수수 녹말을 추가해야합니까?
옥수수 녹말은 레몬 피카 타 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 그것 없이는 소스가 너무 묽을 것 같아요. 옥수수 전분이없는 경우 다용도 밀가루를 조금만 사용하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
치킨 피카 타를 곁들일면은 무엇입니까?
- 클래식 한 조합은 페투치니 파스타 (또는 링귀니 / 스파게티)입니다.
- 또는 브레드 스틱과 함께 제공합니다.
- 좋은면은 구운 브로콜리입니다. 원하는 경우 파마산을 추가하세요.
- 마늘 으깬 감자와도 잘 어울립니다.
최고의 치킨을위한 팁 Piccata
- 닭 가슴살은 상당히 얇고 필요하다면 (반으로 나눈 후) 두 드려야합니다. 이렇게하면 빠르고 균등하게 조리됩니다.
- 밀가루를 건너 뛰지 마세요. 닭고기가 겉면이 멋지게 갈색이되도록 돕고 소스에 달라 붙을만한 느낌을줍니다.
- 병에 담지 않은 신선한 레몬 주스 만 사용하면 요리의 맛이 손상됩니다.
- 칼로리를 줄이려는 경우 헤비 크림을 반반으로 바꾸어도 맛있고 크리미 한 소스를 사용할 수 있습니다.
- 케이 퍼를 헹구어도 그렇지 않습니다. 짠맛.
- 이 레몬 치킨 피카 타에 신선함을 더하고 멋진 색상을 더하기 때문에 신선한 파슬리를 건너 뛰지 마십시오.
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- 치킨 파마산
- 카프레제 치킨
- 알프레도 소스
- 이탈리안 웨딩 수프
- 미트볼
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크리미 치킨 Piccata 레시피
재료
- 버터 플라이와 반으로 자른 닭 가슴살 2 개 (각각 10-11 온스)
- 다용도 밀가루 1/3 컵
- 소금 및 갓 갈은 후추
- 올리브 오일 2 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 1 1/4 컵 + 저염 닭고기 육수 1 큰술
- 옥수수 전분 1 1/2 작은 술
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 버터 1 큰술
- 헤비 크림 1/4 컵
- 다진 파슬리 3 큰술
- 2 Tbsp 케이 퍼, 헹굼
지침
-
닭을 자른 후 상온에서 10 분 동안 그대로 둡니다. 얕은 접시에 밀가루, 소금 1/4 tsp, 후추 1/4 tsp를 함께 휘젓습니다.
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12 인치 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 치킨 커틀릿의 양면을 밀가루 혼합물에 뿌린 다음 프라이팬에 추가합니다.
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움직이지 않고 바닥이 갈색이 될 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 닭고기를 채취 한 다음 닭고기를 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 반대쪽을 요리합니다. 바닥과 닭고기가 완전히 익었습니다 (필요에 따라 버너 온도를 약간 낮추고 기름을 재분배하기 위해 팬을 약간 기울임). 약 4 ~ 5 분 더 길어집니다 (닭고기는 중앙에 165도를 기록해야 함). 닭고기를 접시에 담아 따뜻하게 유지합니다.
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팬에 남은 기름에 마늘을 추가합니다 (그렇지 않으면 기름이 1 작은 술 남습니다. 그냥 tsp를 추가하십시오), 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.
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1 1/4 컵의 닭고기 육수를 붓고 끓이면서 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다. 국물이 반으로 줄어들 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 끓입니다.
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남은 닭고기 육수 1 큰술과 옥수수 전분을 함께 휘 저은 다음, 혼합물을 프라이팬의 육수에 레몬 주스와 함께 붓습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 불에서 제거하십시오.
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버터를 넣고 크림을 붓습니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을합니다.
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닭을 프라이팬으로 되돌립니다. 닭고기 위에 소스를 숟가락으로 펴고 케이 퍼와 파슬리를 뿌린다. 따뜻하게 드세요.
참고 사항
- 칼로리를 줄이려는 경우 , 진한 크림을 생략하고 대신에 반반 씩 사용하면서 맛있는 크림 소스를 계속 사용할 수 있습니다.
레시피가 2016 년 1 월 8 일에 처음 게시되었습니다. 사진 및 텍스트는 2020 년 1 월 24 일에 업데이트되었습니다.