Borscht
보르시 (борщ)와 그것의 많은 변형은 종종 상징적 인 러시아 음식 조리법으로 간주되며 비트 기반 수프는 실제로 우크라이나 출신이며 슬라브 세계 전역에서 사랑 받고 있습니다. 뚜렷하게 진한 자홍색 국물을 빙빙 돌면서 신비한 재료로 가득한 맛있는보고입니다. 일반적으로 여러 종류의 고기뿐만 아니라 양배추, 당근, 양파, 토마토, 비트 뿌리 및 감자와 같은 볶은 야채를 찾을 수 있습니다. Borscht는 일반적으로 사워 크림을 얹은 채 뜨겁게 제공됩니다. 완전한 러시아 경험을 위해 블랙 러시안 사워 두 빵 Borodiksy, 면도 한 냉동 지방 살로, 신선한 마늘 한 쪽, 얼음처럼 차가운 보드카 한 잔이 함께 제공됩니다.
사용할 수있는 곳 : Borscht는 고급 식당과 가정적인 카페의 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 고급스러운 National Hotel Moscow에있는 Grand Café Dr Zhivago는 소고기, 햄, 비엔나 소시지 덩어리로 구성된 퇴폐적 인 모스크바 스타일의 보르시로 유명합니다.
Pelmeni
Pelmeni는 러시아 버전의 삶은 만두 (이 요리는 15 세기에 시베리아를 방문한 중국 상인의 영향으로 거슬러 올라갈 수 있다고합니다). 한입 크기의이 뜨거운 소포는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만들고, 다진 고기 (일반적으로 돼지 고기 양고기, 닭고기 또는 쇠고기)를 감싸고 양파, 마늘, 후추 및 향신료로 맛을냅니다. 이상적인 추운 기후 음식 인 시베리아 인들은 펠 메니를 야외에서 대량으로 얼려서 겨울 동안 유지하기 위해 잘 보존 된 고기를 확보 할 수있었습니다.
어디서 시도해 볼까요? Pelmeni는 러시아 전역에서 사랑을 받고 있지만, 펠 메니 신에게 경의를 표하는 가장 좋은 방법입니다. 고향 인 시베리아에서 먹는 것입니다. 이르쿠츠크의 Real Zames는 시베리아 스타일의 바이칼 생선 펠 메니와 페스토 소스를 곁들인 쇠고기와 치즈와 같은 환상적인 퓨전 요리를 포함하여 군침이 도는 일일 선택을 굽는 아늑한 레스토랑입니다.
Pirozhki
말 그대로 “작은 파이”인 pirozhki (또는 piroshki)는 부드럽고 버터 같은 페이스트리로 만든 아름다운 미니어처로 채워진 빵으로 고기와 야채를 짭짤하게 채우고 종종 치즈와 허브를 더해 풍미를 더합니다. Pirozhki는 인기있는 러시아 크리스마스 음식입니다. 숙모와 할머니는 정교한 축제 저녁 식사를 준비하는 의식으로 바쁘게 부엌을 돌아 다니는 경우가 많았습니다. 구워 지거나 때로는 튀긴 pirozhki는 내부에 잼, 조림 사과, 체리 또는 코티지 치즈가 스며 나오는 달콤한 품종으로 제공됩니다.
사용할 수있는 위치 : 쉬운 한 손으로 먹고 이동 중에도 pirozhki는 아마도 러시아에서 가장 흔히 구할 수있는 길거리 음식 일 것입니다. 갓 구운 페이스트리의 향기로 지나가는 사람들을 유혹하기를 희망하는 공원과 길 모퉁이에서. 상트 페테르부르크에서 모 스코프 스키 거리에있는 구식 빵집 Pirozhkovaya로 이동하여 도시에서 가장 인기있는 피로 조키를 포함한 소련 시대의 향수를 맛보세요.
Beef Stroganoff
이 유명한 러시아 음식은 서구 전역의 가족 저녁 식사 테이블에 가장 잘 알려진 공헌 중 하나입니다. 화이트 와인과 사워 크림 소스로 볶은 얇게 썬 쇠고기 필레, 양파 및 버섯으로 구성된 클래식 한 안락한 요리입니다. 조리법에는 수많은 변형이 있으며 일부는 토마토 페이스트, 겨자 또는 파프리카를 추가해야합니다. 전설에 따르면이 요리는 차르의 통치 기간 동안 엄청난 부와 권력을 누린 상인 가족 인 스트로가 노프의 이름을 따서 명명되었습니다. 러시아 전통 요리 책에서 가장 사랑받는 아이콘 중 하나에 이름을 빌려주는 것보다 역사에 흔적을 남기는 더 좋은 방법은 무엇입니까?
어디서 시도해 볼까요? 모스크바의 Café Pushkin에있는 쇠고기 스트로가 노프는 볶은 감자와 매우 풍부한 그레이비를 곁들인 전설적인 요리입니다. 배를 채우십시오.
Solyanka
Borscht는 더 잘 알려져 있을지 모르지만 Solyanka는 러시아 수프의 진정한 왕입니다. 두껍고 풍미가 가득한 고기 기반 육수로 짠맛이 있습니다. , 매운맛, 시큼하고 약간 달콤합니다. 겨울에 가장 좋아하는 Solyanka는 몇 시간 동안 천천히 조리 된 엄선 된 고기로 준비됩니다. 일반적인 조리법에는 햄과 소시지뿐만 아니라 완숙 쇠고기와 신선한 쇠고기가 모두 포함됩니다. 양파, 당근, 마늘, 후추, 토마토가 추가되고 다른 야채와 허브가 추가되어 색을 더합니다. 조지아를 경유하여 러시아에 도착한 요리로, 종종 adzhika (Caucus의 매운 빨간 소스)와 lavash (Georgian flatbread)와 함께 먹습니다.
시도 장소 : 각 지역 러시아의 고유 한 버전의 Solyanka가 있지만 타타르 버전은 특히 독특합니다. 타타르스탄의 수도 인 카잔은 시베리아 횡단 철도의 매혹적인 정류장입니다. 여기에는 Solyanka Kazan 스타일을 제공하는 많은 현지 식당이 있습니다. 비밀 성분? 말고기. 따라서 Mr Ed를 먹고 싶지 않다면 카잔의 풍성한 러시아 수프를 피하는 것이 좋습니다.
Olivier Salad
러시아에서 며칠 동안 신선한 야채 섭취에 대해 죄책감을 느끼기 시작하면 (정말 러시아 표준 식단이 세계에서 가장 건강하지 않습니다) 안도의 한숨을 내쉬며 Olivie (올리비에 샐러드라고도 함 또는 때때로 단순히 러시안 샐러드)를 레스토랑 메뉴에 추가합니다. 그러나 접시가 깍둑 썰기 한 감자, 당근, 피클, 완두콩, 계란 및 여러 종류의 고기로 이루어진 다색 산으로 도착했을 때 약간의 충격을받을 준비가되어 있으며, 모두 마요네즈 눈사태에서 과다 복용합니다. 세계에서 가장 느슨한 정의의 샐러드 인 Olivie는 건강하거나 세련된 요리는 아니지만 (프랑스계 벨기에 요리사 인 Lucien Olivier가 러시아에서 발명 했음에도 불구하고) 스테로이드를 사용한 감자 샐러드에서 맛있습니다!
사용할 수있는 곳 : The Olivier 샐러드는 모스크바의 존경받는 Hermitage 레스토랑에서 1860 년대에 만들어졌습니다. 이 시설은 더 이상 현재 주변에 없지만 가장 유명한 발명품은 여전히 마을 곳곳에서 제공됩니다. Restaurant Dacha Na Pokrovke의 소박한 시골집 분위기는 평화 롭고 향수를 불러 일으키는 분위기에서 Olivie와 같은 고전적인 요리를 제공하는 모스크바의 바쁜 도심에서 환영받는 휴식입니다.
Medovik
러시아 음식은 그렇지 않습니다. 모두 고기, 고기, 고기! 디저트는 러시아 음식 문화에서도 특별한 위치를 차지합니다. 러시아 전역에서 발견되는 특히 퇴폐적 인 과자 중 하나는 Medovik (꿀 케이크)입니다. 이 부드럽고 끈적하고 부서지기 쉬우 며 크림 같은 케이크는 인상적이고 신성한 맛이납니다. 생강과 계피 향이 나는 꿀 페이스트리의 여러 층 (이상적인 숫자 인 것으로 추정 됨)로 구성되어 있으며, 그 사이에 가당 사워 크림과 연유가 끼어 있습니다. 단것? 원하는 정보입니다.
어디에서 시도 it : Medovik은 매우 전통적인 케이크이므로 슬라이스 점수를 매기는 가장 좋은 방법은 구식 빵집을 찾는 것입니다. 상트 페테르부르크에있는 Sova는 Mayakovskogo Street에있는 사랑스럽고 오래된 건물 사이에있는 적당한 가격의 카페로 차 또는 커피와 함께 좋은 Medovik을 제공합니다.
Caviar
가장 밀접하게 관련된 고급 음식 러시아 귀족의 타락에 대한 사랑으로 고급 캐비어 (eekra)는 세계에서 가장 비싼 식품이며, 가장 독점적 인 품종은 한 티스푼에 수천 달러에 달합니다. 진미라는 명성에도 불구하고 캐비아는 획득 한 맛입니다. 젤리와 같은 입안에서 터지는 구슬은 강렬한 염수와 비린내 풍미가 있습니다. 캐비어는 전통적으로 야생 (현재는 멸종 위기에 처한) 철갑 상어에서 추출한 소금에 절인 계란과 알입니다. 더 저렴한 품종은 연어, 스틸 헤드, 송어, 럼프 피쉬 및 화이트 피쉬에서 파생됩니다. 러시아에서 캐비아는 일반적으로 블리 니, 잘게 썬 양파 또는 피클, 메추리 알, 사워 크림과 함께 제공되어 극도의 염분 수준을 다소 낮 춥니 다.
어디서 시도해 볼 수 있나요 : 캐비어와 사치스러운 관계를 감안할 때이 이국적인 방종을 맛볼 수있는 가장 좋은 장소는 호화로운 환경 속에 있어야합니다. 상트 페테르부르크의 역사적인 도심. Grand European Hotel의 매력적인 Caviar Bar는 고급 벨루가 캐비아와 차가운 보드카 및 멋진 러시아 스낵을 제공합니다.
Kamchatka Crab
The Red King crab 또는 Kamchatka crab 세계에서 가장 많이 찾는 해산물 중 하나이며, 용감한 어부들이이 자란 갑각류를 끌어 모으기 위해 베링해의 얼어 붙은 북극 해역에 맞서 싸우게합니다. 거대한 크기로 자랄 수있는 붉은 왕게는 알래스카와 캄차카 반도의 물이 원산지이며 촉촉하고 달콤한 흰 살이 풍부합니다. 캄차카의 게는 진미로 전 세계로 수출되며 가격도 비쌉니다.
시도 장소 : 캄차카 수도의 유명한 콤소몰 스퀘어 수산 시장 인 극동 러시아 캄차카 반도의 페트로 파블 롭 스크-캄차 츠키는 신선한 왕을 맛볼 수있는 몇 안되는 장소 중 하나입니다. 게가 수출을 위해 냉동되어 고급 레스토랑에서 눈에 띄는 가격에 판매되기 전에. 시장의 광경, 소리 및 분주 한 분위기 속에서 살아있는 게를 선택, 구매 및 요리 할 수 있습니다. 이는 진지한 해산물 애호가를위한 성배의 경험입니다.모스크바에서는 다양한 종류의 게를 포함한 다양한 해산물을 찾을 수있는 Crab and Wine 또는 Erwin Reka.More.Okean 레스토랑을 방문하는 것이 좋습니다.
Moscow Mule
Moscow 노새는 더운 여름날 상쾌하지만 강한 생강 맛 덕분에 휴일에도 적합합니다. 그들은 매운맛, 달콤함, 강한 것 사이의 어려운 균형을 이루고 있으며, 저는 하루에 한 모금 씩 마실 것입니다. 보너스 : 모스크바 노새는 아주 쉽게 만들 수 있습니다! 세 가지 기본 재료 (생강 맥주, 보드카 및 라임) 만 있으면됩니다. 아래 제공된 레시피에서 정확한 측정 값을 확인할 수 있습니다.
Moscow Mule 칵테일 레시피 – Vimeo의 heavyGFILMS에서 제공하는 Le Gourmet TV
p>