버락 오바마가 식사를 한 세계적으로 유명한 스시 레스토랑이 미슐랭 미식 가이드에서 제외되었습니다.
2011 년 다큐멘터리 Jiro Dreams Of Sushi의 초점을 맞춘 Sukiyabashi Jiro는 2007 년부터 매년 3 개의 미슐랭 스타를 획득했습니다.
그러나 도쿄 레스토랑은 더 이상 대중을 받아들이지 않기 때문에 2020 년 가이드에서 제외되었습니다. 예약.
테이블을 얻으려면 단골이되거나, 특별한 인맥이 있거나, 최고의 호텔을 거쳐야합니다.
스시 거장 인 Jiro Ono가 운영합니다. 90 대와 장남 요시카즈.
레스토랑은 한 번에 10 명의 손님 만 수용 할 수 있으며, 가격은 요리사가 선택한 가격으로 약 40,000 엔 (£ 285)부터 시작합니다.
2014 년에 헤드 라인을 장식했습니다. 당시 미국 대통령과 아베 신조 일본 총리가 그곳에서 식사를했고 오바마는 자신이 맛본 최고의 스시라고 말했다.
“우리는 Sukiyabashi Jiro가 일반 대중의 예약을 받아들이지 않는다는 것을 알고 있으며, 이는 우리의 범위를 벗어납니다. “라고 일본 미쉐린 지부의 대변인은 AFP 통신에 말했습니다.
“Michelin”의 정책은 모두가 먹을 수있는 식당을 소개하는 것입니다.
Observer Food Monthly의 편집자 인 Allan Jenkins는 이러한 움직임이 굳어지지 않을 것이라고 말했습니다. 주인.
“어떤 관광객이 있을지도 모른다고 생각하지만 그들이 괴로워하는 것은 확실하지 않습니다.”그는 BBC에 말했다.
“진실은 그가 가장 유명한 영화와 오바마 이후입니다. 일본 스시 요리사가 살아 있고 괜찮을 것입니다. 그는 고대이며 어쨌든 10 자리 만 채워야합니다. “
엘리트 트래블러 잡지의 레스토랑 평론가 인 앤디 헤 일러는 레스토랑에 대한 언론의”매혹 “에도 불구하고 66 위에 불과하다고 지적했습니다. 주요 지역 가이드 Tabelog에 의해 도쿄 최고의 초밥.
“2008 년부터 미쉐린이 도쿄를 취재하기 시작했을 때 유명하지만 본질적으로 비공개 회원 클럽 인 Mibu 또는 Kyoaji와 같은 장소는 다루지 않았습니다.” 그는 덧붙였다.
Sukiyabashi Jiro의 하락은 런던 메이페어의 스시 레스토랑 인 The Araki가 셰프가 도쿄로 돌아간 후 올해 미슐랭 스타 3 개를 모두 박탈 한 후 발생했습니다.
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2017 년, 프랑스 요리사 Sebastien Bras는 “엄청난 압력”을 받게되면서 그의 별 세 개를 빼달라고 요청했습니다.