참고 : 아래의 모든 지침을 읽으십시오. 수위를 항상 캔 위로 유지하고 열을 매우 낮게 유지하는 것이 매우 중요합니다.
(이 게시물 하단의 다른 방법 참조!)
Dulce de Leche는 천상의 물질입니다. 얼핏 보면 카라멜처럼 보이지만 실제로는 카라멜 화를 일으킬만큼 충분히 오래 가열 된 단맛 우유입니다. 그것은 장황한 설명입니다. 그래서 여기에 짧은 설명이 있습니다. 그것은 너무 많은 디저트의 재료로 사용되는 크림 같고 꿈결 같은 물질입니다.
이것은 바로 사용할 수있는 dulce de leche 캔이지만, 나는 항상 달게 한 연유 캔을 끓여서 직접 만들 수 있다는 것이 멋지다고 생각했습니다! 남극에 갇혀 있고 dulce de leche가 필요하지만 지역 슈퍼마켓에서 찾을 수없는 경우 좋습니다.
물론 해당 시나리오에서 가당 연유를 찾는 데 어려움을 겪을 수도 있습니다. 하지만 여기서 나와 함께 일하십시오.
달콤한 연유 캔으로 시작하세요. 그렇지 않으면 생명의 꿀이라고도합니다.
커피에 넣으십시오. 당신은 그것을 좋아할 것입니다. Tres Leches 케이크를 만드십시오. 당신은 기절 할 것입니다. 쌀 푸딩을 만드십시오. 오 마이 워드. 그리고이 키 라임 파이? 어머.
또는 우리가 시작하기 시작한 dulce de leche를 만드세요! 캔에서 라벨을 떼어 내세요…
캔을 냄비에 넣습니다 (1 ~ 2 인치의 물로 캔을 덮을 수있을만큼 충분히 깊어 야 함)…
냄비에 바로 물을 붓습니다…
다시 1 인치 정도가립니다.
**** 참고 : 끓는 과정 중에 시계를 수위에 유지하고 물이 떨어지기 시작하면 계속해서 물을 채우는 것이 매우 중요합니다. 물이 캔 윗부분 아래로 떨어지는 것을 원하지 않습니다.
*** 업데이트 : 분명히 단단한 뚜껑이있는 캔 (그림에 표시된 탭 뚜껑과 반대)이 선호됩니다. 탭 뚜껑이 터지거나 튀어 나오는 문제는 없었지만주의해서 진행하십시오!
그것을 끓인 다음 즉시 LOW로 낮추어 , 부드럽게 끓입니다. 1 시간 반 동안 끓입니다…
*** 중요 : 수위를 관찰하고 수위가 캔 윗부분 아래로 떨어지면 물을 추가합니다. 물이 캔 아래로 떨어지지 않도록하십시오.
그런 다음 집게를 사용하여 캔을 매우 조심스럽게 뒤집습니다. 그런 다음 1 ~ 2 시간 더 끓입니다. (아래에서 차이점에 대해 설명하겠습니다.)
참고 : 물에 떠 다니는 입자에 휩쓸 리지 마십시오. 그것은 칼슘이고, 여기이 나라의 물인 경도를 살짝 들여다 볼뿐입니다. 네, 연수기가 있습니다. 사실, 우리는 궤도로 날아갈 수있는 충분한 기계를 가진 수계를 가지고 있습니다. 그러나 우리의 물은 너무 단단해서 대부분의 일반 물보다 더 세게 측정 할 수있을 정도로만 부드럽게 할 수 있습니다.
그리고 죄송합니다.
이제 모든 캔을 똑같이 할 경우 원하는 시간 동안 끓인 다음 불을 끄고 물과 함께 실온이되도록합니다. .
*** 매우 중요 : dulce de leche 캔이 아직 뜨거울 때 열지 마십시오! ***
자, 이것은 아마 2 시간 동안 끓여서 끓였습니다. 대부분은 멋지고 황금색이지만 가장자리에는 카라멜 화되지 않은 가당 연유의 작은 주머니가 보입니다.
그래서 함께 저을 때 아름다운 버터 스카치 색이되었습니다. 여전히 크리미하고 몽환적이고 가벼운 캐러멜 맛이지만 꽤 부드럽습니다. 실제로 이것을 연유 (예 : Tres Leches Cake)처럼 달게 만들 수 있으며 신성한 것입니다.
이렇게 더 오래 끓으면 (아마도 45 분 더) 끓이는 모습입니다. 깊고 아름다운 색감과 맛의 차이가 깊습니다.여기에는 부정 할 수없는 확실한 “yum”요소가 있습니다.
두 가지의 차이점이 있습니다! 왼쪽은 거의 2시 45 분 동안 끓였습니다. 오른쪽은 2 시간 동안 끓였습니다.
그리고 여기에 있습니다. 더 오래 있으면 더 오래 놓으세요. 3 시간 30 분이면 더 많은 액체를 익히고 두툼한 덜스 드 레슈는 이것처럼 얇고 부을 수있는 일관성을 유지하기 위해 이것을 가열해야합니다. 그래서 위의 모든 것을 준비하는 것이 좋습니다! 단지 다른 끓는 시간으로 실험하고 당신이 좋아하는 것을보십시오 .
간단하게 인쇄 할 수있는 멋쟁이가 있습니다. 가끔 사용해보세요.주의를 기울이고 열을 낮게 유지하세요.
업데이트 : 게시 이후로 배운 대체 방법은 다음과 같습니다. 이것!
Dulce de Lech 만들기 e in a Slowcooker by Taylor Takes a Taste. 이 방법은 더 오래 걸리지 만 많은 사람들이 열광하고 있으며 수위는 문제가되지 않습니다.
Crock Pot Dulce de Leche by Spicy Southern Kitchen. 슬로우 쿠커 방식과 거의 비슷하지만, 달게 한 연유는 병으로 옮겨져 어두워 질 때 색상을 모니터링 할 수 있습니다. 좋은 아이디어!
더 터프 쿠키의 이중 보일러에서 Dulce de Leche 만들기. 가당 연유는 캔이 아닌 이중 보일러에서 천천히 캐러멜 화됩니다.