초기
그리스의 우조 생산은 19 세기 중반 Kalamata와 Tirnavos에서 시작되었습니다. Ouzo는 “다시 삶은”tsipouro로 시작되었습니다. 그러나 우수한 품질로 인해 수요가 증가하여 1920 년대 (그리스가 그리스 포도원을 모욕하는 질병과 전쟁으로 인해 포도 생산량이 크게 감소한 경험이 있었을 때)에 증류주가 다른 실용적인 방법에 의존하기 시작했습니다. 우조의 맛을 내기 위해 아니스 사용을 중단했습니다. 오늘날 우조의 생산은 아니스 씨앗을 기반으로 한 Ouzo의 전통적인 레시피를 사용하여 이루어집니다.
생산
Ouzo는 marc의 진화 된 후손입니다. 지중해 지역은 식물과 향수가 풍부합니다. 따라서, 아니스 “Pimpinella anisum”, 회향 “Foeniculum vulgare miller”, 스타 아니스, 매 스틱, 계피, 정향, 고수풀, 안젤리카 뿌리, 라임, 카 다몬 (kakoules), 민트 등이 증류 액을 정제하기 위해 증류 액에 첨가됩니다. Ouzo는 anis, 즉 아니스 향이 나는 증류주로 분류됩니다. 대부분의 anis 음료는 먼저 씨앗에서 향을 추출합니다. 물, 그리고 광고 d 알코올 용액에. Ouzo는 전통적으로 물과 알코올 용액에 씨앗을 공증 류하여 향기를받습니다.
지정
이름은 다음 사건에서 유래했다고합니다. Ionian 기반) 상업 회사는 우수한 품질과 매우 풍부한 아니스를 많이 포장했습니다. 모든 케이스는 “마르세유에서 사용”을 의미하는 “USO MASSALIA”로 표시되었습니다. 이것은 “슬로건”이되었고 오랫동안 아주 좋은 tsipouro를 의미했습니다. 슬로건은 곧 단축되었습니다 ( “마르세유”가 잘림). 훨씬 후에 우조는 별도의 영혼으로 병에 담겼습니다. Tsipouro와 달리 Ouzo는 포도 증류 액이라는 작은 부분 일뿐입니다. 순수한 알코올, 물 및 향료, 주로 아니스의 산업 혼합물입니다. 규정 1576/89에 따라 유럽 연합, 제 1 조에 따라 우조 (ouzo)라고 부르려면 다음을 수행해야합니다.
1. 그리스에서 생산 (원산지 지정).
2. 아니스 씨앗을 담 그거나 증류하여 맛을 내십시오. 선택적으로 회향, 매 스틱 및 기타 허브와 함께. 증류로 맛을 낸 부피의 백분율은 최소 20 % 여야합니다. 이것은 20 %가 marc의 증류에서 나온다는 의미가 아니라 증류 된 알코올이 허브의 향기를 끌어 낸다는 것을 의미합니다.
소비
Ouzo는 일반적으로 소금에 절인 것과 같은 간식 (메즈)을 동반합니다. 생선, 문어, 샐러드 등. 작거나 얇고 긴 잔에 담아 제공됩니다. 찬물 및 / 또는 얼음을 추가 할 수 있습니다. 물을 첨가하면 음료에 포함 된 아니스로 인해 특유의 흰색을 띕니다. 냉장고에 보관하지 말고 물이나 얼음을 추가하세요.