우리의 집단 의식에 불타 오르는 상징적 인 페어링이 있습니다. 땅콩 버터와 젤리. 짠맛과 달콤함. 청바지와 티셔츠. 카우보이 부츠와 10 갤런 모자 – 당신은 그림을 얻을 수 있습니다.
하지만, 적어도 와인과 고기를 좋아한다면 이들 모두를 능가하는 하나의 콤보가 있습니다.
스테이크와 와인 음료와 음식의 풍미를 높이는 좋은 방법입니다.
훌륭한 와인은 스테이크의 짠맛, 기름진 감칠맛, 감칠맛 버터 맛과 완벽하게 어울리는 신맛과 달콤한 단맛을 제공 할 수 있습니다. 와인을 스테이크와 짝을 이루는 풍미를 만끽하세요.
기념일이나 스테이크 하우스 프로모션과 같은 특별한 날을 축하하고 건숙 한 음식을 먹든간에, 와규 쇠고기 필레 – 아니면 그냥 최고의 삶을 살면서 화요일 밤에 립아이 스테이크를 직접 요리 할 때 부드러운 스테이크와 짝을 이룰 완벽한 와인이 있다는 것을 알면 탐닉하는 것이 더 좋습니다.
경험 많은 와인 애호가가 아니십니까? 다양한 종류의 스테이크를 식별하는 방법이나 완벽한 쌍 중에서 선택하는 방법을 모르십니까? 걱정하지 마세요. 음식과 와인의 조합은 단순한 장인과 소믈리에의 범위가 아닙니다. 스테이크와 와인에 대한 약간의 기본 노하우와 정보를 통해 가정 주방에서 편안하게 잊을 수없는 맛을 경험할 수 있습니다. 계속 읽고 방법을 알아보세요.
스테이크에 대한 참고 사항
어떤 스테이크를 어떤 와인과 짝을 지을 지 결정하는 데 도움이되는 두 가지 주요 요소가 있습니다.
Fattiness – 지방이 더 많은 스테이크는 일반적으로 덜 튼튼한 와인과 짝을 이루어야합니다. 너무 풍부함은 미각을 압도 할 수 있습니다. 고산도는 감칠맛의 균형을 잡는 데 도움이되므로 지방이 많은 스테이크와도 좋습니다.
조미료 – 소금과 후추로만 맛을 낸 스테이크는 매우 다양한 맛을 내기 때문에 거의 모든 와인과 함께 사용할 수 있습니다. 단 재료로 맛을 낸 스테이크에는 단 와인을 곁들여서는 안됩니다. 이것은 너무 좋은 일입니다. 반대로, 양념을 많이 넣거나 양념 한 고기는 튼튼하거나 매운 와인이 아닌 더 가볍고 달콤하며 과일 맛이 좋은 와인과 함께 제공되어야합니다.
스테이크 스타일과 부위를 주문하는 것은 귀하에게 달려 있지만이 지침을 준수하십시오. 페어링을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
스테이크를 곁들인 최고의 와인
먼저 먼저 몇 가지 사항을 정리하겠습니다. 기본 사항을 익힐 때까지 실험을 시작하고 싶지 않습니다.
물론 스테이크와 함께 칵테일을 마셔도됩니다. Old Fashioned는 즐겁고 버번의 매운맛은 잘 익힌 스테이크의 풍미를 강조하는 데 도움이됩니다. 화이트 와인도 맛있을 수 있지만 스테이크에 딱 맞는 와인은 아닙니다.
레드 와인은 스테이크와 함께 선택해야합니다. 기억하기 쉽습니다. 붉은 고기는 적포도주를 얻습니다. 쇠고기는 일반적으로 빨간색을 동반하지만 닭고기 나 생선과 같은 “흰색”고기는 흰색과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 돼지 고기와 같은 일부 고기는 어느 카테고리에도 잘 맞지 않으며 둘 중 하나와 짝을 이룰 수 있습니다.
규칙을 깨기 전에 규칙을 알아야합니다. 따라서 칵테일이나 화이트 와인과 스테이크를 짝짓기하기 전에 고급 레드 와인과 같은 기본부터 시작하세요.
더 이상 고민하지 않고, 스테이크와 짝을 이루는 상위 5 가지 레드 와인 스타일을 살펴 보겠습니다.
Cabernets
레드 와인의 “사람들을 기쁘게하는 사람”이라고 불리는 카베르네는 잘못 될 수 없습니다. 사용할 수있는 캐 버넷은 엄청나게 많으며 일반적으로 초보자에게 완벽한 균형 잡힌 맛이 있습니다. 까베르네는 산도가 높고 지방과 감칠맛이있는 음식을 훌륭하게 잘라 내고 좋은 스테이크와 함께 절대적으로 훌륭한 탱글 함을 제공합니다.
카베르네 포도는 전 세계에서 재배됩니다. 하지만 수입 와인이 항상 더 좋다고 가정하지 마십시오. 프랑스와 칠레는 품질면에서 환상적인 명성을 누리고 있지만 캘리포니아의 나파 밸리는 세계 최고의 카버 네를 생산합니다.
진판델
진판델은 여러분이 즐기는 경향이 있다면 훌륭한 선택입니다. 타닌과 다른 향미 화합물이 많이 함유 된 산성 및 “드라이”와인보다 더 달콤한 와인.이 포도 품종은 당도가 높기 때문에 알코올 농도가 15 % 이상인 와인 또는 설탕으로 만들 수 있습니다. 보존이 가능하여 더 단맛이 나는 와인을 만들 수 있습니다.
진판델을 선택한다면 흑설탕 유약과 같이 단맛이 나는 스테이크는 피하세요. 매콤하고 풍미가 강한 스테이크와 짝을 이루세요. 단맛은 향신료의 균형을 맞추고 한 입 먹을 때마다 미각을 맑게합니다. 많은 진판델은 캘리포니아에서 만들어집니다. 와인은 저렴하고 맛있기 때문에 구매를 권장합니다.
Malbec
Malbec은 진하고 더러워진 색상과 타닌이 가득한 풍부한 풍미 프로필을 가진 대담한 레드 와인입니다.그러나 이것에도 불구하고 Malbec은 우디 또는 참나무 향이 없지만 감귤류 및 기타 과일의 수분이 많은 향과 함께 더 과일 향이납니다. Malbec의 색은 붉은 색 또는 거의 보라색이어야합니다.
과일 풍미와 대담한 향으로 인해 Malbec은 최고 등심이나 측면 스테이크와 같은보다 살코기 스테이크와 함께 사용할 수있는 훌륭한 선택입니다. 필레 미뇽처럼 살이 굵은 말벡은 먹을 수 있지만 그 풍미가 고기의 풍미를 압도 할 수 있습니다.
말벡이 가장 좋은 나라는 어디일까요? 아르헨티나는 환상적인 선택이지만 프랑스는 캘리포니아의 일부 지역과 마찬가지로 환상적인 Malbecs를 만듭니다.
Syrah (Shiraz)
스테이크와 잘 어울리는 레드 와인을 찾고 있습니다. 립아이처럼 지방이 더 많나요? Syrah 품종은 완벽한 선택입니다. ribeye와 같은 스테이크 컷은 균형을 맞추기 위해 더 무겁고 튼튼한 와인이 필요한 경우가 많으며 지방이 많고 차돌박이 고기의 풍성함과 대위법을 제공합니다.
Syrah와 Shiraz라는 용어는 서로 바꿔서 사용할 수 있으므로 둘 다 판매되는 와인을 볼 수 있습니다. 품종. 포도가 자라는 온도의 영향을 많이 받기 때문에 와인에는 다양한 종류가 있습니다.
프랑스의 론 밸리와 같이 기후가 온화한 지역에서는 시라는 풍부하고 후추 맛이 나는 경향이 있습니다. 산도와 타닌 수치가 높습니다. 그러나 크레타와 호주의 맥라렌 베일과 같이 더운 기후에서는 와인이 더 풍성하고 부드러운 타닌과 더 과일 맛이납니다.
Syrah는 또한 아주 좋은 숙성 와인입니다. 오래된 시라 와인은 포도의 과일 맛과 매운맛이 완벽하게 균형을 이루는 흙 같고 가죽 같은 맛을내는 경향이 있습니다. 마음껏 즐기고 싶다면 빈티지 와인을 골라보세요.
최고의 시라를 생산하는 국가는 어디일까요? 호주는 더운 기후의 와인으로 좋은 선택이며 프랑스는 온화한 시라에서 최고 점수를받는 반면, 스페인은 두 가지를 모두 잘 혼합 한 곳입니다.
나만의 좋아하는 레드
여기 적포도주와 스테이크를 짝짓기하는 것 – 좋아하는 것을 선택하면 잘못되기 어렵습니다! Merlot, Pinot Noir, Sangiovese와 같이이 목록에없는 와인이거나 심지어 블렌드도 가능합니다.
Fine Dining은 나만의 취향과 좋아하는 것을 찾는 것입니다. 물론 가끔씩 새로운 것을 시도하는 것도 좋지만, 절대적으로 좋아하는 레드 와인이 있다면 우리의 모든 조언을 무시하고 다음 스테이크와 짝을 이루세요!
목표는 즐기는 것입니다. 당신의 저녁 식사는 당신이 선택한 와인에 흠뻑 젖을 음식이나 와인 속물이 아닙니다. 위의 가이드 라인은 새로운 것을 시도하려는 경우 유용하지만 원하는 음료와 함께 식사를 함께 선택할 수 있습니다. 스테이크와 함께 Pinot Grigio와 같은 화이트 와인을 마시고 싶다면 부담없이! 당신의 ribeye와 함께 마실 냉동 마가리타를 잡아! 원하시면 필레에 루트 비어를 곁들여주세요!
무슨 일이든 상관 없습니다. 자신을위한 최고의 스테이크와 와인 짝을 찾는 유일한 방법은 다양한 와인을 맛보고 실험하는 것입니다. 그리고 마음에 드는 조합을 찾으면 자유롭게 고수하거나 새로운 것을 시도 할 수 있습니다! 당신의 부름입니다.
맛 이야기 만들기
식사에 어울리는 아름다운 맛 이야기를 만들기위한 핵심은 실험하고, 섞어 맞추고, 좋아하는 조합을 시도하는 것입니다. 따라서 위에서 배운 내용을 생각해보십시오. 와인과 스테이크에 대한이 모든 이야기로 인해 필레와 레드 한 잔을 마시 며 침을 흘리게된다면 가까운 레스토랑에 연락하여 오늘 예약하십시오.