정통 독일 Rouladen 레시피

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독일에서 가장 유명하고 맛있는 요리 중 하나 인 Rouladen은 베이컨, 양파, 겨자, 피클을 갈아서 상상할 수있는 가장 풍부한 그레이비에 끓였습니다. 군침 도는 맛있는이 정통 Rouladen 레시피는 여러분에게 필요한 유일한 레시피입니다!

우리는 정기적으로 슈투트가르트에서 자랍니다. Oma와 Opa와 함께 가족 저녁 식사를 즐겼습니다. My Oma는 Kasseler, Kartoffelpuffer, Sauerbraten 및 그녀의 Rouladen으로 유명했습니다. 식사에 그레이비가 포함되어있을 때 그녀는 항상 고기, 감자, Knödel, Rotkohl, Sauerkraut 위에 많은 양을 쌓을 것이기 때문에 우리가 왔을 때 여분을 만들 줄 알았습니다. (아직도 그렇습니다.) 저에게 그레이비는 식사의 주요 하이라이트 중 하나였습니다. Rouladen은 내가 가장 좋아하는 독일 요리 중 하나이며 그에 수반되는 그레이비는 틀림없이 모든 그레이비의 왕입니다. 오늘 저는 수제 Rouladen 레시피를 여러분과 공유하고 있으며 여러분이 우리만큼 좋아할 것이라고 확신합니다!

ROULADEN이란 무엇입니까?

Rouladen은 길고 얇은 고기 조각에 겨자와 베이컨, 양파, 피클을 넣은 전통적인 독일 요리입니다. 속살은 고기 조각을 말아서 감싸고 룰라 드는 갈색으로 바른 후 진한 그레이비에 천천히 끓입니다.

Rouladen은 독일에서 일년 내내 즐기지 만 일요일 저녁 식사와 특별한 행사와 관련이 있습니다. 크리스마스 이브처럼.

시간을 앞당길 수 있습니까?

다음을 통해 시간을 절약 할 수 있습니다. 룰라 덴을 미리 조립하고 요리 할 준비가 될 때까지 식 힙니다. 재가열도 좋습니다.

소고기 슬라이스는 얼마나 커야합니까?

최소 4×6 인치 크기로 말아 올릴 수있을만큼 충분히 커야합니다. 1/4 인치 두께. 이 레시피는 1 인당 2 개의 룰라 덴을 만듭니다. 또는 더 큰 룰라 덴을 만들고 1 인당 1 개의 큰 룰라 덴을 제공 할 수 있습니다.

중분을 두껍게하기 위해 밀가루 나 옥수수 전분을 사용해야합니까?

둘 중 하나를 사용할 수 있습니다. 옥수수 전분은 더 반투명 한 그레이비를 만들고 밀가루는 약간 불투명 한 그레이비를 만듭니다. 그것은 단지 개인적인 취향 및 / 또는 알레르기 때문입니다.

ROULADEN으로 무엇을 제공합니까?

전통적으로 Rouladen은 Rotkohl과 삶은 감자 또는 Knödel – Semmelknödel (빵)과 함께 제공됩니다. 만두) 또는 Kartoffelklöße (감자 만두). 감자 나 Knödel 대신 일반적으로 Spätzle과 함께 제공됩니다.

레시피 또는 정통 독일 Rotkohl 얻기

독일 정통 Semmelknödel (빵 만두)에 대한 조리법 받기

정통 독일 Späetzle 조리법 받기

더 정통 독일 요리를 원하시면 다음을 시도해보십시오.

Sauerbraten
Käsespätzle (치즈 Spaetzle)
Swabian 감자 샐러드
Senfbraten (겨자 그레이비를 곁들인 구운 돼지 고기)
돼지 슈니첼
Jägerschnitzel
Maultaschen
독일 감자 수프
Frikadellen
외 다수! (전체 목록을 보려면 링크를 클릭하십시오.)

ROULADEN은 어떻게 만드나요?

Rouladen은 만들기 어렵지 않지만 시간이 걸립니다. 룰라 덴을 미리 조립하고 요리 할 준비가 될 때까지 식혀서 식사 당일 시간을 절약 할 수 있습니다.

롤 라덴은 얇게 자른 조각에 약간의 독일 머스타드를 뿌려서 만듭니다. 쇠고기, 베이컨, 슬라이스 독일 피클, 다진 양파를 추가합니다. 약간의 소금과 후추를 뿌린 다음 말아서 이쑤시개로 롤을 고정하거나 꼬기 꼬기로 고정합니다. 다음으로 룰라 덴을 기름에 넉넉히 볶아 모든면이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 육즙을 위해 양파와 야채를 볶을 수 있도록 제거하고 따로 보관합니다. 조리 된 채소에 액체와 향신료를 넣고이 혼합물에 룰라 덴을 넣어 고기가 부드러워 질 때까지 약하게 끓입니다. 룰라 덴을 제거하고 소스를 스트레이너에 부은 다음 결과물 인 그레이비를 냄비에 다시 넣고 걸쭉하게 만듭니다. 룰라 덴은 그레이비로 되돌려 져 가열되어 Rotkohl과 삶은 감자, Knödel 또는 Spätzle과 함께 제공됩니다.

다음은 성공을 보장하기위한 단계별 그림 지침입니다.

시작합시다!

작업대에 쇠고기 슬라이스를 놓습니다. 각 쇠고기 슬라이스에 독일 머스타드 2 작은 술을 펴고 약간의 소금과 갓 빻은 후추를 뿌립니다.

소고기와 같은 길이가되도록 각 쇠고기 슬라이스에 베이컨 조각을 놓습니다. 얇게 썬 독일 산 피클과 다진 양파를 각 쇠고기 조각에 놓습니다.

소고기 조각을 말아서 가능한 한 측면을 집어 넣고 이쑤시개 나 꼬챙이로 쇠고기 롤을 고정합니다.

무거운 더치 오븐이나 냄비에 버터와 기름을 가열하고 (오븐에서 굽는 경우 오븐에 안전한지 확인) 룰라 덴을 넉넉하게 갈색으로 굽습니다. 모든면에서. 잘 브라우닝하면 풍부하고 풍미 가득한 그레이비를 얻을 수 있습니다. 접시에 룰라 덴을 따로 둡니다.

* 팬 바닥에있는 갈색 조각을 제거하지 마십시오. 가장 풍미있는 그레이비에!

양파를 냄비에 넣고 필요한 경우 버터 나 기름을 조금 더 넣으세요. 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 5 분 동안 익 힙니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다. 부추, 당근, 셀러리를 넣고 5 분 더 익힌다. 적포도주를 붓고 1 분 동안 빠르게 끓인 다음 불을 중불로 줄이고 2-3 분 더 끓입니다.

소고기 국물, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다.

냄비에 룰라 덴을 담그세요.

오븐 또는 스토브 탑 : 룰라 덴을 요리 할 수 있습니다. , 덮고, 약 90 분 동안 또는 포크가 부드러워 질 때까지 스토브 위에 낮게 놓으십시오. 그러나 가장 균일 한 요리를 위해서는 냄비를 325F로 예열 된 오븐으로 옮기고 (오븐에 안전한지 확인하십시오) 약 90 분 동안 조리하는 것이 좋습니다. 또는 포크가 부드러워 질 때까지.

Rouladen 그레이비를 만들기 위해 :

소고기가 부드러워지면 냄비에서 룰라 덴을 꺼내 옆에 둡니다. 여과기를 통해 액체와 야채를 붓고 액체를 비축하십시오. (다른 목적을 위해 채소를 따로 보관할 수 있습니다. 맛있습니다. 또는 일부 독자들이 언급했듯이 믹서기에서 채소를 퓌레로 만든 다음 그레이비에 다시 넣을 수 있습니다.)

변형 된 액체를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 옥수수 전분 슬러리 (투명 / 반투명 그레이 비용) 또는 밀가루 슬러리 (불투명 그레이 비용) 중 하나로 그레이비를 두껍게합니다. 크림 그레이비의 경우이 시점에서 헤비 크림 몇 스푼을 추가 할 수도 있습니다. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 끓입니다.

냉동 버터를 넣고 버터가 녹고 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 맛에 소금, 후추, 겨자를 첨가하십시오. 참고 : 크림 그레이비를 원하면이 시점에서 진한 크림을 넣고 저어 주면됩니다.

롤 라덴에서 이쑤시개 나 노끈을 조심스럽게 제거하고 그레이비에 다시 넣고 가열합니다.

Rouladen에 Rotkohl과 삶은 감자, Semmelknödel (빵 만두) 또는 Kartoffelklöße (감자 만두) 또는 Spätzle을 제공합니다.

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