국제 쓴맛 (또는 “쓴맛”) 단위
IBU는 맥주의 “쓴”정도를 측정하는 것이 어려웠 기 때문에 발명되었습니다. 좋아하는 스웨터가 얼마나 “편안한 지”측정하기 어려운 것처럼 … 그것은 모두 인식에 관한 것이 었습니다. 20 세기 초부터, IBU 척도는 이러한 인식에 숫자를 부여하거나 정량화하고 맥주를 마실 준비가되었을 때 얼마나 쓴맛이 있는지 평가하는 방법으로 도입되었으며 진화했습니다.
엄격한 정의는 간단합니다. International Bitterness Units는 쓴맛이 나는 화합물, 특히 이성 질화 및 산화 된 알 파산, 폴리 페놀 및 맥주 맛을 씁쓸하게 만드는 몇 가지 다른 쓴맛이 나는 화학 물질의 수를 화학적으로 측정 한 것입니다. . IBU는 대부분의 경우 맥주의 감각적 쓴맛과 잘 연관되어 있으며, 이것이 맥주 양조업자들이 그것을 사용하는 이유입니다. 당신이 마실 거의 모든 맥주는 e 측정 된 IBU는 5 (매우 낮은 쓴맛)에서 최대 120 (매우 높은 측정 된 쓴맛) 사이입니다. 대부분의 맥주는이 매개 변수 (15-80ish 사이) 내에서 더 좁은 범위에 속하지만 그게 요점입니다.
하지만 우리는 뭔가를 명확히하고 싶습니다. 맥주는 재료와 맛의 균형에 관한 것입니다. 맥주의 IBU가 더 높다고해서 반드시 IBU가 더 낮은 것으로 인식 (또는 맛)되는 것은 아닙니다. 거의 쓴맛이없는 60 IBU 등급의 진한 앰버 에일을 마실 수 있습니다. 55 IBU Pale Ale로. 앰버 에일의 더 강한 맥아 맛은 맥주의 IBU와 조화를 이루고 그에 따라 균형을 맞 춥니 다. IBU 척도는 단순히 쓴맛을내는 맥주의 화학 물질 양을 측정합니다. 말이 되나요?
이제 … 즉, IBU는 일반적으로 맥주의 쓴맛을 나타냅니다. 일반적으로 IBU가 많을수록 더 쓴 맛이납니다.