연어를 좋아하지 않는다고 생각한다면 가능성이 높습니다. 다시 너무 익혔습니다. 지나치게 익힌 연어는 매우 단단하고 불투명 한 오렌지색이며 “농장에서 키 웠든 야생에서든 건조하고 백악질이되며 솔직히 말해서 힘들게 번 돈을 낭비합니다.” 너무 멀었나요? 알부민이라고하는 하얀 연어 덩어리가 많습니다.)
연어 니수 아즈 샐러드의 이점을 위해 연어를 중간 이상으로 요리하지 마세요. 필렛이 전성기 인 온도입니다. 과즙 수준 (그리고 먹어도 안전함).
하지만 연어가 완벽한 배지로 조리되는시기를 어떻게 알 수 있습니까? X-ray 기계가 필요합니까?
아니요. 여기에는 방사선이 필요하지 않습니다. 연어가 요리를 마쳤는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 포크 나 손가락으로 등심의 상단을 부드럽게 누르는 것입니다. 연어 플레이크의 살이 잘 리면 쉽게 분리됩니다. 필레 (생선 지방 스트립)를 가로 지르는 흰색 선-f inished 요리. 불을 끄세요! 해! 지금! 연어를 더 익히면 자르면 마르고 무너집니다. 중간 크기의 플레이크로 우아하게 조리 된 연어. 우아하게 유지하세요.
사진 : Caleb Adams
요리하는 동안 멋진 도구를 사용하는 것을 좋아하는 사람이라면 케이크 테스터를 사용하여 요리의 완성도를 테스트 할 수도 있습니다. 당신의 물고기. 페이스트리 도구는 아름다운 필렛을 파괴하지 않고 온도를 테스트하기 위해 많은 레스토랑에서 사용됩니다. 마른 금속 막대를 생선의 가장 두꺼운 부분에 찔러 넣고 3 초 동안 잡고 제거하고 케이크 테스터의 끝을 아랫 입술 아래 피부에 대십시오. 따뜻하면 생선이 익힌 것입니다. (추울 때는 생선을 계속 조리하고, 뜨겁다면 … 다음 번에 행운을 빕니다.)
하지만 실제로 알아야 할 것은 연어가 쉽게 분리되면 좋은 것입니다. 안쪽의 살이 중앙이 반투명하면 당신도 좋습니다. “좋다”라는 말은 맛있고 부드러운 해산물을 먹게된다는 뜻입니다. 맛있게 드세요.