Mangú는 도미니카 식 아침 식사 중 가장 잘 알려져 있고 가장 대표적인 요리입니다. 가장 확실하게 시도해야하는 요리입니다.
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Mangú (Mashed Plantains)는 도미니카 인이 가장 좋아하는 요리 중 하나이지만 때때로 “el plátano embrutece”라는 말을 듣습니다. 이는 질경이를 먹는 것이 지적 열등과 관련이 있음을 의미합니다. 이 신화의 대중적인 확장은 콘플레이크를 먹는 아이들이 망구를 먹는 아이들보다 더 똑똑하다는 것입니다.
이 말 뒤에 무엇이 숨어 있습니까?
질경이가 우리를 어리석게 만들까요?
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이것이 사실일까요? 솔직히 말하면이 믿음을 처음 접했을 때 이미 그 질문에 대한 답을 알고있는 것 같지만 어쨌든 조사해 볼 것이라고 생각했습니다.
나는 가장 잘 알려진 콘플레이크 브랜드에 대한 영양 정보를 찾아 봤지만 도미니카 인들에게 콘플레이크 ( conflé로 발음)가 아침 시리얼에 대한 일반적인 단어라는 사실을 잊지 않았습니다. 설탕과 인공 색소를 더 많이 함유 한 표준 콘플레이크입니다.
질경이의 영양
내 연구에 따르면 질경이는 영양 학적입니다. 유익한 점은 비타민 A의 20 배 이상, 비타민 C의 약 3 배, 마그네슘의 2 배, 바나나보다 칼륨의 거의 2 배입니다. 지방과 나트륨이 매우 적고 콜레스테롤이 없으며 좋은 섬유질 공급원을 제공합니다. 조리 된 슬라이스 1/2 컵에는 약 89 칼로리가 들어 있습니다.
너무 나쁘지 않나요?
두 경우 모두 질경이 나 콘플레이크를 먹습니다. 대부분의 아이들은 설탕과 우유가 들어간 콘플레이크를 먹습니다.
Los Tres Golpes
조식 용 식물은 보통 mangú로 먹습니다. 여기에는 질경이를 끓여서 소금과 기름 또는 버터로 으깨는 것이 포함됩니다. 전통적으로 튀긴 계란, 튀긴 치즈 및 튀긴 도미니카 살라미와 함께 제공됩니다. 그런 다음이 요리를 Los Tres Golpes (3 타)라고합니다.
시스템에 약간 무겁지만 영양가가 충분합니다. 또한 식단이 얼마나 단조로운 지에 달려 있습니다. 질경이를 제외하고 조금만 먹으면 질경이를 포함하는 다양한 식단만큼 유익하지 않습니다.
답변
저도 제가 그렇게 큰 가정을하고 있다는 것을 알고 있습니다. 좋은 영양과 지능을 연결합니다. 아침을 잘 먹는 아이들이 학교에서 더 잘한다는 정보를 적용하고 있습니다. 내가 받아 들일 수없는 것은 콘플레이크를 먹는 아이들과 망구를 먹는 아이들 사이에 차이가 있어야한다는 것입니다.
여기에는 사회 문화적 요소가 있으며 그것이 아마도 신화가 시작된 곳일 것입니다. Mangú는 캄포와 가난한 가정에서 먹는 전통적인 도미니카 식 아침 식사입니다. 콘플레이크를 살 수있는 가정은 자녀를 사립 학교에 보내는 사람들이기도합니다. 그래도 여전히 중산층이나 망구 도미니카 노를 업신 여기는 상류층 도미니카 인을 만나야합니다.
그게 제가이 나라에 대해 좋아하는 것 중 하나입니다. el platano embrutece Dominicans는 여전히 그들의 전통 요리에 대해 매우 자랑스럽고 감사하며이를 외국 대체품으로 완전히 대체하지는 않습니다.
Mangú 란 무엇입니까?
Mangú (Mashed plantains)는 도미니카 요리에서 가장 잘 알려져 있고 가장 대표적인 요리 중 하나입니다. 아마도 도미니카 인의 공식 아침 식사 요리라고 할 수 있습니다.
왜 “망구”라고 부르나요?
망구가 그 이름에서 유래했다고 설명하는 귀여운 외경 이야기가 있습니다. 표현 “남자, 좋아!” (어쨌든 문법적으로 의미가없는) 미군이 도미니카 공화국을 점령하는 동안 망구를 시도했을 때 미군이 말한 것으로 추정됩니다. 이것은 거의 확실히 이름의 유래가 아닙니다.
편리하게도이 이야기는 어떤 미국 점령지에 대해서도 언급하지 않습니다. 1965 년 두 번째 미국 점령 때까지 mangú는 수십 년 전 (1), 그리고 단 몇 십년 전에 여러 도미니카 책에 이미 등장했습니다. 이 단어의 기원에 대해서는 언급하지 않았습니다.
식물은 최초의 아프리카 노예 이후 약 10 년 후인 1500 년대 초 (2) 카나리아 제도에서 산토 도밍고에 도착했습니다.질경이는 그때까지 서 아프리카에서 이미 확립 된 작물이었으며 다양한 으깬 질경이 요리는 전통적인 서 아프리카 요리의 일부입니다 (마토 케와 쿠바에서 여전히 살아남은 마지막 요리 인 푸푸와 같은). 우리가 발견 한 망구와 가장 가까운 요리 인 쿠바 푸푸에 대한 “모고”라는 단어는 이미 2 세기 전에 쿠바에서 사용되었으며 아프리카 혈통을 가리키는 “la nigricia”에 기인합니다 (3). 이러한 이름이 관련이있을 가능성은 분명하지만 이에 대한 확실한 증거는 찾지 못했습니다.
우리의 많은 요리와 마찬가지로 단어와 요리 망구는 아프리카에서 유래했을 가능성이 높습니다.
신기하게도 망구는 종교인의 이름이기도합니다. 콩고 (대부분의 아프리카 조상들이 태어난 곳)의 아 잔데 사람들의 관행. Mangú는 마녀의 뱃속에 서식하는 마법의 물질입니다.
Ilana 이모 & Clara
Mangú (Mashed plantains)
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재료
인간 만들기 gu
- 4 개의 설 익은 질경이
- 1 1/2 tsp 소금
- 올리브 오일 또는 버터 4 티스푼
- 실온에서 물 1 컵
양파 장식용
- 올리브 오일 2 큰술
- 적 양파 2 개 큰
- 과일 식초 1 큰술
- 소금
안내
망구
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껍질 벗기기 : 질경이를 껍질을 벗기고 (방법 참조) 세로로 자른 다음 절반을 둘로 나눕니다. 씨앗이있는 중앙을 제거합니다 (선택 사항, 더 부드러운 망구를 선호하는 것입니다).
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끓이기 : 질경이를 덮을 수있는 충분한 물에 1 인치가 될 때까지 끓입니다. 물이 끓기 전에 물에 소금을 첨가 한 것입니다.
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매싱 : 질경이를 물에서 제거하고 매우 부드러워 질 때까지 포크로 즉시 으깨십시오. 덩어리가 거의 없거나 전혀 없습니다 (화상하지 않도록주의하십시오). 상온에서 올리브 오일과 물을 넣고 으깨어 부드러운 퓌레가 될 때까지 계속 섞습니다.
양파
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양파 요리 : 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 약한 불로 가열합니다. 양파를 넣고 조리하고 반투명해질 때까지 저어줍니다. 식초를 부어 소금으로 간을합니다.
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서빙 : 양파로 망구를 장식하고 햇볕이 잘 드는 달걀 또는 도미니카 스크램블 드 에그, 도미니카 튀김 치즈 또는 도미니카 튀김 조각과 함께 제공 살라미.
동영상
팁 및 참고 사항
영양가는 버터 대신 올리브 오일을 사용하여 계산됩니다.
쉿 … 망구의 풍미를 높이고 다음 단계로 나아 가기위한 약간의 비 전통적인 팁을 듣고 싶습니까? 여기에 가루 양파 한 스푼을 넣으십시오. 나중에 고맙습니다.
매우 부드러운 망구는 어떻게 얻나요?
우리가받는 일반적인 질문은 부드러운 망구를 얻는 방법입니다. 제 속임수는 처음에는 필요하다고 생각되는 것보다 물을 조금 더 추가하는 것입니다. 물이 식 으면 망구가 필연적으로 더 단단해 지므로 부드러운 망구로 시작합니다. 그리고 테이블에 도착하면 부드럽고 크리미해질 것입니다. 또한, “매쉬를 아주 잘해야합니다. 덩어리가 많은 망구보다 더 나쁜 것은 없습니다.
망구를 다시 데울 수 있습니까?
예, 가능합니다! 전자 레인지를 사용하거나 팬에서 재가열합니다. 그렇지 않으면 너무 건조하므로 물을 조금 더 추가하는 것을 잊지 마십시오.