코스타리카를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 대부분의 사람들에게이 나라의 풍부한 자연, 생물 다양성 및 해변은 코스타리카에서 생태 관광의 붐을 일으켰습니다.
코스타리카 음식은 많은 여행자가 코스타를 잘못 상상하기 때문에 높은 순위를 차지하지 않는 경우가 많습니다. 리카는 부리 토, 타코, 퀘사 디야의 또 다른 라틴 아메리카 국가입니다. 그러나 지나치게 복잡하거나 공격적으로 양념하지 않은 전형적인 코스타리카 요리는 상쾌하고 다양하며 맛있습니다.
국가의 독특한 요리 문화 중 일부는 유래합니다. 과수원과 농장에서 수확 한 토종 재료를 전 세계, 특히 아프리카와 스페인의 풍미와 결합합니다. 코스타리카 투어에서 식사는 계획 한 활동만큼이나 모험의 일부가 될 수 있습니다.
집에서 맛있는 코스타리카 요리를 만들기위한 레시피와 함께 모든 여행자가 코스타리카에서 맛볼 수있는 10 가지 환상적인 음식이 있습니다.
말 그대로 “칠한 수탉”을 의미하는 갈로 핀토는 가장 좋아하는 쌀입니다. -일반적으로 일로 간주되는 콩 조합 코스타리카의 국가 요리입니다.
Ticos (코스타리카의 친절한 원주민)는 보통 아침 식사로, 때로는 스크램블 드나 프라이드 에그와 함께 먹지만 하루 중 언제라도 즐거운 음식입니다.
대부분의 코스타리카 레스토랑이나 탄산 음료 (현지 식당)에서 제공되는 풍미있는 버전을 찾을 수 있습니다. 그러나 다음 레시피를 사용하여 맛을 집으로 가져올 수도 있습니다.
Gallo Pinto 레시피 (6 인분)
재료
식물성 기름 2 큰술
잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1 개
잘게 썬 붉은 고추 1 개
잘게 썬 마늘 1 큰술
익힌 검은 콩 2 컵, 물기를 빼고
살사 리자 노 ½ 컵
밥 3 컵 (흰색, 짧은 곡물)
다진 신선한 고수 ½ 컵
준비
1. 큰 팬에 기름을 붓고 중불에 놓습니다. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 양파, 고추, 마늘을 볶습니다.
2. 콩과 리자 노 소스, 코스타리카 전통 조미료를 추가합니다. (살사 리자 노를 구할 수없는 경우 커민 가루 1 작은 술, 고수 가루 가루 1 작은 술, 생강 가루 ½ 작은 술, 우스터 셔 소스 3 큰술을 섞습니다. 콩 앞에 양파 믹스를 넣습니다.) 가끔씩 저으면서 5 분 동안 끓입니다.
3. 밥을 접어 매우 약한 불로 줄이고 모든 액체가 없어지고 혼합물이 잘 가열 될 때까지 가끔 저어 주면서 계속 요리합니다.
4. 고수를 뿌리고 따뜻하게 서빙하세요.
CASADO
코스타리카에서 아침에 갈로 핀토는 무엇입니까? , casado는 점심입니다. 전형적인 속을 채우는 정오 식사입니다.
특정 조리법보다 더 많은 조합 플래터를 사용하는 casado는 밥과 콩을 함께 제공합니다 (때로는 함께 섞이지 만 더 자주 따로 제공됨). 녹색 또는 파스타 샐러드, 질경이 및 원하는 경우 고기 (생선, 닭고기 또는 소고기)와 함께 제공됩니다.
프렌치 프라이, 치즈를 곁들인 토르티야와 같은 다른 음식도 측면에서 제공 할 수 있습니다. 얇게 썬 아보카도, 계란, 옥수수, 심지어 야채 스튜 인 피카 딜로. 일부 탄산 음료의 경우 카사도에 리 프레스코가 함께 제공됩니다 (아래 음료 참조).
OLLA DE CARNE
코스타리카 소고기 스튜! 이 전형적인 풍성한 요리는 가정과 현지 탄산 음료 모두에서 준비되는 주말 인기 메뉴입니다.
미국의 다른 지역에서 볼 수있는 풍성한 고기 스튜와 마찬가지로 olla de carne은 신선함을 맛볼 수있는 축제입니다. 카사바, 당근, 옥수수, 질경이, 타로 뿌리 및 기타 야채를 포함한 코스타리카 재료입니다.
그것은 모두 그 자체로 채우는 식사입니다. 그럼에도 불구하고, 종종 쌀과 함께 제공됩니다. 콩.
올라 드 카르네 요리법 (6 인분)
재료
물 4 컵
살코기 1/2 파운드, 3 개 -인치 조각
1/2 lb 살코기 갈비, 3 인치 조각
1/2 lb 당근, 잘게
옥수수 3 개, 3 개 인치 조각
껍질을 벗기고 3 인치 조각으로 다진 녹색 질경이 2 개
1/2 lb 카사바, 껍질을 벗기고 한 입 크기로 다진
½ lb 타로 뿌리, 껍질을 벗기고 한 입 크기로 잘게
감자 1/2 컵, 한 입 크기로 잘게
맛을 내기위한 소금
준비
1. 열 와트 중간 불꽃 이상. 살코기, 갈비, 소금을 넣으십시오. 20 분 동안 요리합니다.
2. 당근, 속, 녹색 질경이 및 카사바를 추가하십시오. 5 분 더 요리합니다.
3. 토란 뿌리와 감자를 넣으십시오. 모든 채소와 뿌리가 부드러워 질 때까지 중불로 덮고 25 분 동안 요리합니다.
4. 밥 한 그릇과 함께 따뜻하게 서빙하세요.
SOPA NEGRA
채식주의 자나 육수를 싫어하는 수프 애호가에게 sopa negra는 유쾌하고 전통적인 코스타리카 대안입니다. 유비쿼터스 검은 콩을 중심으로 정박하여 양파, 고추, 고수를 첨가하여 신선함과 풍미를 더합니다.타바스코 소스를 토핑하면 약간의 매운맛이 더해집니다!
소파 네 그라 요리법 (6 인분)
재료
1lb 검은 콩 (신선한)
8 컵 닭고기 육수 또는 물 또는 혼합물
반 티스푼 소금
잘게 썬 중간 양파 1 개
잘게 썬 마늘 2 개 잘게 썬 것
씨를 뿌리고 잘게 다진 작은 고추 1 개
신선한 고수 10-12 개
식물성 기름 1 큰술
소금 및 맛을내는 후추
달걀 6 개
무 1 개, 얇게 썬 것
아보카도 1 개, 얇게 썬
사워 크림 1 개당 요리
준비
1. 콩을 빼고 큰 스튜 냄비에 닭고기 육수, 소금, 다진 양파, 마늘, 후추, 고수를 넣습니다. (콩이 건조 되었다면 먼저 밤새 담가 두십시오.)
2. 끓인 다음 냄비를 덮고 불을 약하게 끓인 다음 2 시간 반 동안 또는 콩이 거의 부드러워 질 때까지 요리합니다.
3. 소량의 다진 양파와 후추 (장식용)를 따로 보관하고 남은 양파, 마늘, 후추, 고수, 식물성 기름을 넣습니다. 30 분 더 조리합니다.
4. 계란을 추가하고 좋아하는 정도에 따라 마지막 몇 4 ~ 5 분 동안 끓입니다.
5. 계란을 제거하고 껍질을 벗기고 수프의 각 그릇에 하나씩 추가하십시오.
6. 각 그릇에 사워 크림 한 스푼, 아보카도 한 조각, 무 몇 조각, 다진 양파와 고추를 뿌려 장식합니다.
7. 따뜻한 옥수수 토르티야와 흰 쌀밥도 수프에 섞기위한 측면으로 제공됩니다.
CEVICHE
코스타리카는 차게 서빙되는 인기있는 절인 생선 요리 인 세비체를 사용하는 유일한 라틴 아메리카 국가는 아닙니다.하지만 코스타리카 요리는 틸라피아, 잘게 썬 야채, 라임 주스, Ceviche. Ceviche는 식당과 길가의 음식 카트, 특히 미국 해안 지역에서 신선하게 준비되고 제공됩니다.
Ceviche 레시피 (6 인분)
재료
1lb 틸라피아 (또는 기타 단단한 흰살 생선), 1/2 인치 입방체
잘게 다진 작은 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
잘게 썬 작은 핫 칠리 1 개
잘게 썬 고수 5 가지
¾ 컵 라임 주스
¼ 티스푼 소금
맛에 맞는 고추
준비
모든 재료를 섞어 단단히 덮고 3 시간 이상 냉장 한 후 차갑게 서빙합니다.
CHIFRIJO
Chifrijo는 식사를 채우는 것 이상의 역할을 할 수있는 훌륭한 스낵 식품입니다. 이름은 chicharrones (튀긴 돼지 껍질)와 frijoles (콩)를 결합한 portmanteau 단어입니다.
이 요리는 검은 콩, 쌀, chicharrones, pico de gallo 또는 토마토로 구성된 중독성 있고 고소한 레이어 케이크입니다. , 아보카도 슬라이스는 토르티야 칩이나 갓 튀긴 옥수수 토르티야에 자주 제공됩니다.
Chifrijo는 일반적으로 지역 행사 및 농산물 직판장, 코스타리카 레스토랑에서 볼 수 있습니다.
식물
식물은 큰 바나나처럼 보일 수 있습니다. 그러나 그들은 전혀 달콤하지 않고 훨씬 더 달콤하지 않으며 전통적인 코스타리카 요리에서 상당히 다르게 사용됩니다.
독립 과일로 먹는 대신 질경이는 일반적으로 튀겨지고 gallo와 같은 요리 고전에서 반찬으로 사용됩니다. 핀토와 카사도.
또한 토 스톤을 만들기 위해 두 번 튀기거나 (수제 프렌치 프라이와 일관성이 비슷 함) 파타 콘을 만들기 위해 납작하게 튀겨서 훌륭한 스낵이나 애피타이저를 만듭니다. 둘 다 바다 소금과 약간의 피코 데 갤로를 얹으면 더욱 맛있습니다.
파타 콘 조리법 (6 인분)
재료
녹색 질경이 3 개
식물성 기름 1 컵
맛볼 바다 소금
준비
1. 질경이를 껍질을 벗기고 1/2 인치 원형으로 자릅니다.
2. 매우 뜨거운 팬에 기름을 넣고 거의 끓을 때까지 가열합니다.
3. 여러 개의 질경이를 뜨거운 기름에 넣고 연한 갈색이 될 때까지 약 2 분 정도 조리합니다.
4. 슬롯 형 스푼으로 익힌 질경이를 제거하고 양피지로 덮인 도마 위에 놓습니다.
5. 두 번째 양피지를 위에 올린 다음 두 번째 도마로 덮은 튀긴 질경이 둥근 부분을 세게 눌러 부수 지 않고 문지릅니다.
6. 질경이를 다시 뜨거운 기름에 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
7. 슬롯 형 스푼으로 완성 된 파타 콘을 제거하고 종이 타월로 물기를 제거합니다.
8. 모든 라운드가 익을 때까지 반복합니다. 바다 소금을 뿌립니다.
TAMALES
멕시코의 타 말레와 매우 유사하지만 코스타 리칸 타 말레는 확실히 그 자체입니다.
둘 다 전통적인 중미 요리를 기반으로합니다.이 두 가지 모두 찐 옥수수 기반 반죽 (마사라고 함)에 고기, 치즈, 과일 및 / 또는 채소.
일반적으로 코스타리카 속의 속은 멕시코 속과 똑같이 보일 수 있지만 마늘이 더 많고 덜 매운 경향이 있습니다.또한 중요한 것은 Ticos에서 일반적으로 사용하는 포장은 옥수수 껍질 대신 바나나 잎입니다.
어디에서 만들어 지든간에 간식으로 먹든 옆으로 먹든 사랑하지 않을 수 없습니다. 콩, 아침 식사.
TRES LECHES CAKE
3 개의 우유 케이크는 코스타리카 음식에 풍부하게 달콤하게 마무리됩니다. 케이크의 기원은 알 수 없지만 구워서 판매합니다. 중미 전역은 물론 국제적으로도 마찬가지입니다.
디저트는 어디에 있든 항상 세 가지 형태의 우유 (증발, 가당 농축, 진한 크림)에 담겨 있습니다.
코스타리카에서 흔히 볼 수있는 또 다른 우유 기반 디저트는 설탕, 소금, 레몬 제스트, 계피 스틱으로 맛을 낸 쌀과 우유의 혼합물 인 arroz con leche입니다.
Recipe for Tres Leches / Three Milk Cake ( 12 ~ 24 인분)
재료
케이크 :
밀가루 1½ 컵
베이킹 파우더 1 티스푼
무염 버터 1/2 컵
백설탕 1 컵
계란 5 개, 흰자 만
바닐라 익스텐션 1/2 티스푼 ract
우유 블렌드의 경우 :
전유 2 컵
가당 연유 1 캔 (14oz)
1 캔 ( 12oz) 연유
아이싱 :
헤비 크림 1½ 컵
백설탕 1 컵
바닐라 추출물 1 티스푼
준비
1. 9×13 인치 베이킹 팬에 기름칠을하고 밀가루를 바르십시오. 오븐을 350 ° F로 예열합니다.
2. 케이크는 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 섞습니다.
3. 버터와 설탕을 섞고 푹신 푹신해질 때까지 섞는다. 그런 다음 계란과 바닐라 추출물을 함께 섞습니다.
4. 밀가루 믹스와 버터 믹스를 한 번에 한 스푼 씩 섞습니다. 뱅킹 팬에 붓습니다.
5. 350 ° F에서 30 분 동안 굽은 다음 포크로 표면에 구멍을 뚫습니다. 식히십시오.
6. 우유 블렌드 재료를 섞어 식힌 케이크 위에 붓습니다.
7. 착빙을 위해 헤비 크림, 설탕 및 바닐라 추출물을 걸쭉해질 때까지 채찍질합니다. 케이크 위에 펴 바릅니다.
REFRESCOS
현지인과 관광객 모두가 좋아하는 다과입니다. 널리 판매되는이 신선한 과일 음료는 코스타리카 시골 지역에서 풍성하게 자라는 놀라운 열대 과일을 사용합니다.
과일 혼합 선택권이 주어집니다. 천연 과일이 펄프보다 훨씬 낫습니다. 우유) 또는 en agua (물). 우유 음료는 더 크리미하고 진하며 때로는 연유 나 설탕을 약간 첨가하여 달게하는 반면, 수성 음료에는 설탕이 첨가되었을 수도 있습니다.
코스타리카에서 잘 알려진 다른 음료로는 호르 차타 (a 불린 쌀, 연유, 계피, 정향으로 만든 달콤한 음료) 및 레스 발라 데라 (쌀과 함께 보리로 만든 북부 코스타리카의 전통 음료).
Resbaladera / Horchata 요리법 ( 12 인분)
재료
쌀 1 컵
레스 발라 데라의 경우 보리 1/2 컵 또는 오르 차타의 경우 추가로 ½ 컵의 쌀
3 물컵
계피 스틱 2 개
정향 5 개
우유 3 컵
바닐라 추출물 1 테이블 스푼
설탕 1 컵
육두구 1/8 작은 술
계피 가루 (선택 사항)
준비
1. 큰 스튜 냄비에 쌀, 보리 (레스 발라 데라 용), 물, 계피 스틱 및 정향을 섞습니다. 밥이 부드러워 질 때까지 중불에서 중불로 약 20 분 동안 요리합니다. 식히십시오.
2. 식 으면 계피와 정향을 제거하고 쌀 혼합물을 믹서기에 붓습니다. 혼합하는 동안 우유를 부드러워 질 때까지 천천히 저어줍니다. 필요한 경우 우유 나 물을 더 추가하여 적절한 일관성을 얻을 수 있습니다.
3. 혼합물을 걸러 내고 바닐라와 설탕을 넣고 잘 식을 때까지 냉장 보관합니다 (최소 15 분).
4. 육두구 (원할 경우 계피 가루)를 뿌려 얼음과 함께 제공합니다. –Ethan Gelber
약력 : Ethan Gelber는 프리랜서 작가이자 편집자입니다. 그는 The Travel Word를 설립했으며 Family Travel Association의 편집 이사입니다. 그는 최근에 아내와 두 명의 어린 아들과 함께 1 년 간의 세계 일주 여행을 마치고 돌아 왔습니다.