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Copycat Panera 가을 호박 수프 – Panera에서이 수프를 먹어 보셨습니까? 오, 정말 멋져요. 이건 정말 가까워진 것 같아요!
더 이상 참을 수가 없어서 알아 내야 했어요! 이번 시즌에 이미 버터 넛 스쿼시 수프를 올렸지 만 이건 꽤 다릅니다. 정말 맛있어요. 솔직히 저는 그것에 집착합니다. 어쨌든, 제가 아는 한, 차가운 바람이 불기 시작하면 맛있고 건강한 수프 요리법을 충분히 먹을 수 없습니다.이 Copycat Panera 가을 호박 수프는 둘 다입니다!
이 레시피는 실제로 몇 주 전에 시작되었습니다. Scott과 나는 심부름을하고 있었고 우리 지역 Panera에서 간단한 점심을 먹기로 결정했습니다. 흐리고 시원한 날이었고 가을 수프는 맛있게 들렸다. 얼마나 맛 있을지 몰랐을뿐입니다. “오, 내 말.” 맛보 자마자 “이거 대단해!”라고 말했습니다.
그날 이후로 파네 라를 다시 방문 할 핑계를 많이 찾았습니다. 그리고 다시. 이시기에 메뉴에 새로운 계절 항목이 많이 있습니다. 내가 다른 것을 시도 했습니까? 아니, 나는 진흙 속에있는 오래된 막대기 였고, 같은 것을 계속해서 주문했다. 맛있는 맛에 너무 흥미를 느끼고 그토록 맛있게 만든 것에 내 손가락을 대지 못했기 때문일 수도 있습니다. 부드럽고 매끄럽고 풍미가 넘칩니다. 하지만 맛은 어땠나요?
세 번째 또는 네 번째 방문 후 더 이상 참을 수 없었습니다. 나는 직접 만들어서 가족들에게 제공하고, 친구들과 함께 즐기고, 저녁 파티를 위해 작고 예쁜 그릇에 선물하고, 맑고 시원한 가을 날 자전거를 타고 나서 따뜻하게하고 싶었습니다. 알아 내야한다는 걸 알았어요!
저는 단서를 찾기 위해 집에 가서 인터넷 검색을 시작했습니다. 실제로 Panera Autumn Squash Soup에 대한 모방 레시피를 여러 개 찾았지만 Panera Bread 웹 사이트를 방문하여 수프에 대한 설명을 읽었을 때 퍼즐 조각이 하나로 합쳐지기 시작했습니다.
꿀, 사과 주스, 계피, 카레 힌트를 포함한 엄선 된 재료로 야채 국물에 끓인 버터 넛 스쿼시와 호박을 풍부하게 혼합 한 다음 달콤한 크림으로 마무리하고 볶은 소금에 절인 호박 씨앗을 얹습니다.
계피와 카레 힌트? 나는 카레를 짐작하지 않았을 것이지만 수프에 깊은 맛을주는 것이 무엇인지보기 시작했습니다. 출근 할 시간이었습니다.
나는 버터 넛 스쿼시와 설탕 호박을 집었습니다 (어떤 종류의 호박이 요리와 베이킹에 가장 적합한 지 아래 참고 사항 참조). 나는 내가 필요한 모든 것을 가지고 있었다. 호박과 호박은 반으로 잘라 부드럽고 부드러워 질 때까지 구운 것입니다. 그 후에는 쉬웠습니다. 제대로 만들기 위해 몇 번의 시도가 필요했지만 카레와 계피의 조합이이 수프를 독특하게 맛있게 만드는 소량이라는 것을 깨달았습니다.
내가 몇 가지 손질을 추가했습니다. 나는 영양을 높이기 위해 수프에 많은 채소를 넣는 것을 좋아합니다. 그래서 양파와 마늘 (일반적으로 많은 수프의 기본) 외에도 구운 버터 넛 스쿼시와 호박과 함께 샬롯과 당근을 추가했습니다. 야채와 향신료를 닭고기 육수로 끓여서 호박과 스쿼시 로스트 한 다음 모든 것이 실크가 부드럽고 화려해질 때까지 블렌딩합니다. 저는 Panera가 수프에 크림을 사용한다고 믿습니다. 저는 그릭 요거트 한 스쿱을 더해 칼로리를 낮추고 맛있는 크림을 더합니다.
Panera는 구운 호박씨를 뿌려 수프 위에 올립니다. 호박씨를 버터와 파프리카, 카레, 바다 소금을 뿌려서 볶았습니다.
수프를 제공 할 때이 풍미 가득한 씨앗을 넉넉하게 듬뿍 뿌려주세요.
그렇습니다. 나는 맛있는 파네 라 수프를 모방하는 데 꽤 가깝다고 확신합니다. 이 버전이 여기 The Café에서 계속해서 반복 될 것이라고 확신합니다. 매우 만족스럽고 1 시간 이내에 함께 제공되며 집이나 직장 점심에 적합하며 우아한 애피타이저 수프 또는 따뜻하고 딱딱한 빵과 간단한 그린 샐러드와 함께 제공되는 사랑스러운 가벼운 저녁 식사를 만들 수 있습니다.
이 카피 캣 파네 라 가을 호박 수프를 드시면 집에서 잦은 요청이 될 것 같은 느낌이 듭니다!
PS 없이 살기 힘든 주방 용품이 몇 개 있습니다. 글쎄요, 확실히 할 수는 있지만 그들은 부엌에서의 생활을 훨씬 더 쉽게 만듭니다. 내 목록의 맨 위에는 침수 블렌더가 있습니다. 나는 이것을 좋아한다. 가격이 합리적이며 이렇게 수프를 준비 할 수 있습니다. 간단하고 훨씬 덜 지저분합니다.또한 매우 편리하게 사용할 수있는 소형 헬기 용 첨부 파일도 있습니다.
- 큰 버터 넛 스쿼시 1 개 2 1 / 2-3 파운드
- 1 개의 중간 설탕 호박 * 2 1 / 2-3 파운드
- 2 큰술 sextra 버진 올리브 오일
- 1 큰 달콤한 노란색 양파 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 대충 다진 것
- 당근 8 온스
- ½ 컵 잘게 썬 샬롯
- 마늘 다진 중간 정향 2 개
- 순한 카레 가루 1 티스푼
- 1/2 티스푼 계피
- 8 컵 저속 나트륨 치킨 브로 터 야채 국물
- 1 컵 사과 주스
- 2 작은 술 코셔 소금 더 맛보기
- ½ 컵 k 요구르트 나는 전체 지방을 사용합니다
- ¼ 갓 갈은 후추
- 소금 맛을 내기
- 호박 씨앗 :
- 1 티스푼 버터
- ½ 컵 피타 또는 호박씨
- ¼ 티스푼 파프리카
- ½ 티스푼, 순한 카레 가루
- ¼ 티스푼 코셔 소금
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오븐을 400˚F로 예열하세요. 시트 팬을 줄이십시오. 따로 보관하세요.
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호박과 호박을 반으로 자릅니다. 씨앗과 끈적 끈적한 살을 퍼 내십시오. 준비된 시트 팬에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 시트 팬에 놓고면을 아래로 자르고 매우 부드러워 질 때까지 30-40 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 다루기에 충분히 식을 때까지 따로 보관합니다.
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스쿼시와 호박이 로스팅되는 동안 큰 더치 오븐에서 기름을 중불로 가열합니다. 양파, 당근, 샬롯을 넣고 3-4 분 동안 또는 약간 반투명하고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 카레, 계피를 넣고 1 분 동안 또는 맛있고 향이 날 때까지 요리합니다.
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국물, 사과 주스, 소금을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 약 20 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 호박과 호박이 다 익을 때까지 따로 보관합니다.
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호박과 호박 *이 부드러울 때. (작은 얇은 칼로 찌르면 정말 쉽게 삽입 할 수 있습니다.) 다룰 수있을만큼 식을 때까지 옆에두고 살을 떠서 더치 오븐에 넣습니다.
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혼합물을 다시 끓인 다음 끓여서 10 분 더 익 힙니다. 침지 블렌더를 사용하여 열과 퓨레를 제거하거나 혼합을 여러 번에 걸쳐 일반 블렌더로 옮깁니다 **. 매우 부드럽고 매끄럽게 될 때까지 퓌레. 그릭 요거트와 후추를 넣고 섞어 섞습니다. 필요에 따라 맛을 내고 소금을 더 추가합니다 (이 수프에는 양념 할 채소가 많으므로 맛이 부드러 우면 주저하지 말고 소금을 더 넣으십시오.) 꿀을 한두 스푼 넣습니다. 제 호박은 매우 달았고 추가 단맛이 필요하지 않았습니다. 파네 라 수프에 대한 설명에는 꿀이 포함되어 있습니다.
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호박 씨앗을 넉넉한 스쿱과 함께 뜨겁게 제공합니다.
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용 호박씨를 넣고 중불에서 작은 소테 팬에 버터를 녹입니다. 호박씨를 넣고 저어주세요. 파프리카, 카레 가루, 소금을 뿌린다. 2 ~ 3 분 동안 계속 저어 주거나 페 피타가 노릇해질 때까지 계속 요리합니다. 필요하다면 소금을 조금 더 넣고 맛을 낸다. 불을 끄고 식히세요.
* 보이는 큰 호박 호박 밭에서 잭오 랜턴에는 완벽하지만 요리에는 좋지 않습니다. 그들의 살은 끈적하고 단조롭고 물기가 있습니다. 대신 부드러운 질감의 살을 가진 작은 호박을 찾으십시오. 그들은 달콤하고 풍미가 있으며 “맛있다”. “설탕 호박”또는 “파이 호박”이라고 표시된 호박을 찾으십시오. 구체적인 이름은 Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (흰색), Cinderella, Fairy Tale입니다.
** 일반 블렌더를 사용하는 경우주의하세요. 중앙 인서트가 제자리에 있으면 뜨거운 액체의 증기가 압력을 생성하고 실제로 뚜껑을 날려 큰 혼란을 일으킬 수 있습니다. 이를 방지하려면 중앙 삽입물을 제거하고 접힌 수건으로 개구부를 덮으십시오. 또는 좁은 팁 깔때기를 개구부에 삽입하고 제자리에 고정 할 수 있습니다. 이렇게하면 증기가 빠져 나갈 수 있습니다.
서빙 사이즈는 1 컵입니다. 조리법은 호박과 호박의 크기에 따라 10-12 컵을 생산합니다.