韓国人が人気のあるタンパク質の添加物には、ベーコンなどの加工肉があります。 、ハム、醤油、またはスパム、および缶詰のマグロ。鶏肉、豚肉、牛肉、エビを調理または未調理にすることもできるので、基本的なテクニックを習得したら、自由に実験してください。
ビーガンオプションの場合は、肉を豆腐に置き換えるか、省略しますそれ。ビーガンキムチを使って卵を飛ばします。
キムチチャーハンご飯
韓国人は通常、短粒の白米を日常的に使用しています。ただし、玄米やミックスグレインライスなど、チャーハンに使用する他のご飯もこのレシピに適しています。
他のチャーハンと同様に、1日経過したご飯を使用するのが最適です。可能な場合は。ご飯は冷蔵庫に入れると固くなることがあります。電子レンジで温めて少し柔らかくし、キムチで炒める前に砕いてください。
もちろん、この料理の新鮮なご飯を作ることもできます。使用する前に、通常より少し少ない水でご飯を少し乾かして冷ましてください。
キムチチャーハンの作り方
基本的なテクニックはキムチを炒めることです。通常、キムチが柔らかく濃い色になるまで、いくつかの芳香野菜と調味料を使用します。このステップはキムチの豊かな風味を引き出します。
未調理の肉を使用している場合は、キムチと一緒に炒める前に肉を調理します。完全に調理する必要はありません。ベーコンを使うときは、少し茶色くカリカリになるまで調理します。
調理済みの肉やマグロの缶詰（水切り）を使用すると、はるかに速くなります。キムチを炒めている間に投入するだけです。
鍋にご飯を入れたら、絶えずかき混ぜます。中火で、すべてがうまく組み込まれるまで、米の塊を砕きます。これにより、ご飯が鍋にくっつきすぎないようになります。ご飯に調味料をまんべんなく塗ったら、火を強め、たまにかき混ぜて、キムチチャーハンを作るコツ
キムチチャーハン
- キムチを使って調理するときは、しっかりと発酵させたキムチを使用するのが最善です。ここでも例外ではありません。
- 冷蔵庫に入れた後、残ったご飯が固い場合は、電子レンジで温めて少し柔らかくし、砕いてからキムチミックスで炒めます。
- 生肉を使用している場合は、塩とコショウで味付けします。肉に風味を付けるための少量のニンニクおよび/または生姜も素晴らしいでしょう。キムチで炒める前に肉を調理します。
- コチュジャンを増やす代わりに、コチュジャンを追加します。コチュジャンが多すぎると塩辛くなります。
- キムチは強火で炊き、ご飯の塊を砕いて中火で鍋にくっつかないようにし、強火で最後にご飯を上手に焼いてください。
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キムチフライドライス（キムチボクムバップ）
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材料
- ▢3-4ストリップのベーコン、さいの目に切った（または約4オンスのハムまたはスパム、または1缶のマグロ、水気を切った）使用する場合は注1を参照未調理の肉
- ▢3/ 4カップのさいの目に切ったキムチ注2を参照
- ▢1/ 4の小さなタマネギ、さいの目に切ったさいの目に切った
- ▢大さじ1、みじん切りにした
- ▢小さなニンジン1つ、細かく刻んだ-オプション
- ▢キムチから大さじ3〜4杯のジュース
- ▢大さじ1杯の大豆ソース
- ▢大さじ1杯チュジャン（韓国の唐辛子ペースト）注3を参照
- ▢2-1/ 2カップの調理済み米注4を参照
- ▢炒め物用油
- ▢小さじ1/2ごま油
- ▢味わう塩とコショウ
オプション
- ▢小さじ1のごま油
- ▢目玉焼き2個
- ▢ローストギム1枚（海苔乾燥シート）
手順
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ベーコンを使用する場合は、軽く油を塗った大きなフライパンを中火で加熱します。ベーコンを加えます。ベーコンが少し焦げ目がつくまで調理します。脂肪を全部炒めたくない場合は、鍋から取り出して大さじ2、3杯の食用油を加えます。ベーコンの代わりにハム、スパム、マグロの缶詰を使用する場合は、キムチを段階的に炒めながら加えるだけです。 2.
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タマネギとスカリオンを加え、強火ですばやく炒めます。キムチ、オプションのニンジン、キムチのジュース、醤油、ゴチュジャンを加えます。キムチが柔らかくなるまで炒めます。濃い色、3〜4分。このステップを実行して、豊かな風味が生まれるようにします。
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ご飯を加え、中火に弱めます。すべてがうまく溶けるまでかき混ぜます。固まったご飯は3〜4分で砕けます。
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ご飯に調味料が均一に塗られたら、火を強め、時々回しながら炒めます。塩こしょうで味を調えます。最後にごま油とオプションのごまを混ぜます。
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オプションの目玉焼きを上に載せ、オプションのゴマ、ギム（海藻乾燥）ストリップ、刻んだスカリオンを飾る
注意事項
- 生肉を使用している場合は、塩こしょうで味付けをします。肉に風味を付けるための少量のニンニクおよび/または生姜も素晴らしいでしょう。キムチで炒める前に肉を調理します。
- キムチで調理するときは、しっかりと発酵させたキムチを使用するのが最善です。ここでも例外ではありません。
- スパイシーなチャーハンの場合は、コチュジャンの代わりにコチュジャンを追加します。コチュジャンが多すぎると塩辛くなります。
- 冷蔵庫に入れた後、残ったご飯が固い場合は、電子レンジで温めて少し柔らかくし、砕いてからキムチミックスで炒めます。
このレシピは2010年12月に最初に投稿されました。新しい写真、詳細情報、レシピのマイナーな変更を加えて、ここで更新しました。