この自家製ブラックベリーパイのレシピを試してみたら、何度も作りたくなるでしょう。これは究極の夏のパイで、甘くてジューシーなブラックベリーのフィリングと、軽くてフレーク状のパイの皮が付いています。
このパイびっくりしました。私があなたと共有するためにブラックベリーパイのレシピをテストすることに決めたとき、私はそれがうまくいくことを期待していました。このブラックベリーパイが今や夏のパイの中で私のお気に入りだとは思ってもみませんでした！
レモンのタッチで明るくなった甘くてジューシーなブラックベリーパイのフィリングから、（ひそかに軽い）自家製パイ生地まで、このブラックベリーパイを一口食べるごとに、味覚に値するものがあります。
私の言葉を信じる必要はありません。このパイのレシピを自分で試してみて、気に入った点を教えてください！
このブラックベリーのパイがキッチンで過ごす価値があるとまだ確信していない場合は、私だけではないことを知っておいてください。この特定のパイの賞賛を歌います。ブラッドはスライスを食べている間、このブラックベリーパイは彼のずっと好きなチェリーパイよりも良いかもしれないと言いました。そして、ブラックベリーをプレーンに食べるのが好きではない私の6歳の子供は、スライスの最後のパン粉、ブラックベリーの詰め物などをすべて食べました。 😉
冷凍ブラックベリーでこのブラックベリーパイを作ることはできますか？
新鮮なものまたは新鮮なもののいずれかを使用できますこのパイの冷凍ブラックベリー。私はこのブラックベリーパイを新鮮なベリーと冷凍ベリーの両方で作りましたが、どちらもうまくいきました！
冷凍ブラックベリーを使用している場合は、残りのパイの詰め物と混合する前に、解凍して余分な液体を排出する必要があります材料。また、コーンスターチを1/4カップに増やす必要があります。コーンスターチはパイフィリングの増粘剤として機能し、パイに必要なジューシーでシロップのようなブラックベリーフィリングを作成するのに役立ちます。コーンスターチがないと、詰め物が流動的になりすぎます。
新鮮なベリーを使用する場合は、それらを洗ってから、清潔なタオルで風乾させます。軽くたたいて乾かすと、乾燥プロセスが速くなります。
これには、店で購入したパイ生地または自家製のパイ生地を使用する必要があります。ブラックベリーパイのレシピ？
時々（テーブルですばやく夕食をとろうとしていて、この簡単なブロッコリーチーズのキッシュを作っているときなど）、店で購入したパイ生地の利点を賞賛します。
でも、特別なデザートのためにパイを焼く場合は、自家製のパイ生地を作ることを常にお勧めします。恐れることはありません–自家製パイクラストは簡単に作ることができ、時間もかかりません！
私の自家製パイクラストレシピ（以下のブラックベリーパイレシピに含まれています）はそうではありません。パイ生地を広げる前に冷やす必要があります。夢のように展開し、両方を軽く小麦粉をまぶす限り、作業面や麺棒にくっつくことはありません。
パイ生地を作る最も簡単な方法は、フードプロセッサーを使用することです。鋼の刃。フードプロセッサーがない場合は、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用するか、ペストリーブレンダー（または指先）を使用してボウルに生地を混ぜることができます。
どちらの方法を使用する場合でも、軽くてフレーク状のパイ生地を作るには、次のことを行う必要があります。
- バターをできるだけ冷たくします。これは、生地にバターを加えたら、比較的早く作業したくなることを意味します。また、ブラックベリーの詰め物を混ぜるときなど、ステップの合間に生地を冷蔵庫に入れる必要があります。冷たいバターを使用すると、バターが生地に完全に浸透するのを防ぎます。生地に含まれるバターのかけらが蒸気を放出し、焼くときに小さなエアポケットを作ります。これが、軽くてフレーク状のパイ生地になります！
- パイ生地に氷冷水を使用します。始める前に、いくつかの角氷と水をグラスに入れて冷蔵庫に入れ、パイ生地に水を加える準備ができるまでにできるだけ冷たくなるようにします。理由については、上記を参照してください…生地（およびバター片）を溶かさずに冷たく保ちたいのです。
- 何よりも、完璧に行うことを強調しないでください。このパイクラストのレシピは非常に寛容で、それを台無しにすることは本当にできません。
パイクラストについて考えるとき、おそらくたくさんのバターと小麦粉。このレシピには間違いなく両方がたくさんありますが、私はあなたのためにこのパイの皮を明るくしました…そしてあなたが違いに気付くことはないと思います。パイ生地でよく使用されるよりも少ないバターと、白い全粒小麦と万能小麦粉の組み合わせを使用します。白い全粒小麦粉がない場合は、同量の中力粉と交換できます。
ラティストップパイクラストはどのように作成しますか？
ラティストップパイクラストは、このブラックベリーパイの上に表示される織りクラストの名前です。パイ用のラティストップを作るのは楽しくてかわいいです。したくない場合は、パイにクッキーカッターのパイクラストカットアウトをトッピングするか、しっかりしたトップクラストをトッピングすることができます。パイの上に2つ目のパイクラスト全体を配置する場合は、スチームベント用に上部に4〜5個のスリットを入れてください。
格子状のパイクラストを作成するには、生地を広げます。パイの上部を直径12インチの円にします。鋭いナイフ、ピザカッター、またはペストリーホイールを使用して、生地の円を½インチのストリップにカットします。円から1つおきのストリップを使用して、生地ストリップの半分をパイの上部を横切って一方向に配置し、各ストリップの間に少しスペースを残します。
生地ストリップの残りの半分を織ります最初のセットを上下に動かし、必要に応じて最初のストリップのセットを引き戻して織ります。織りの際にパイの中央から始めて、最初の生地のセットを1つおきに引き戻すのが最も簡単だと思います。これは、ラティストップパイクラストの作成に役立つチュートリアルです。
ブラックベリーパイを作成するには：
このブラックベリーパイのレシピを作成するには、パイ生地を混ぜることから始めます。自家製パイクラストの作り方に関する上記のヒントを必ずお読みください。生地を半分に分け、半分を丸めて底の皮を作ります。バターを冷たく保つために作業している間、生地の後半を冷やします。
底の皮が広げられたら、麺棒の周りにそっと転がして、9×2インチのパイ皿に移します。 。次に、冷蔵庫に入れて冷たく保ち、ブラックベリーパイのフィリングを作ります。
ブラックベリーパイのフィリングは、ブラックベリー、砂糖、コーンスターチ、レモンの皮、バニラエッセンスの単純な混合物です。このパイには6カップのブラックベリーが必要です。これは約30オンスのブラックベリーです。
ブラックベリーがかなり甘い場合は、1/2カップの砂糖がこのパイの詰め物に最適な量であることがわかります。ベリーが非常に酸っぱい場合は、もう少し砂糖が必要になることがあります。あなたのベリーが本当に甘いなら、あなたは1/2カップ未満の砂糖を使うことができます！ブラックベリーの自然な甘さと風味を際立たせて、砂糖を入れすぎないようにします。
パイを焼く前に、卵を洗って優しく磨きます。エッグウォッシュは、1個の卵を少量のミルクまたは水で溶いたものの混合物です。トップクラストをエッグウォッシュでブラッシングすると、焼くときにかなり黄金色になります。
パイを焼いた後、少なくとも2時間は室温で休ませてください。それをスライスして提供します。このパイは、室温で出すと最高の味がします。必要に応じて、温かいまたは冷やして提供することもできます。側面のバニラアイスクリームのスクープはオプションですが、強くお勧めします！
ブラックベリーパイ
印刷ピン
材料
クラストの場合：
- ▢1½カップすべての目的小麦粉
- ▢白い全粒小麦の小麦粉1カップ
- ▢大さじ1杯のグラニュー糖
- ▢½ティースプーンソルト
- ▢¾カップ冷たく無塩のバター、立方体にカット（1½スティックまたは大さじ12）
- ▢大さじ5-6杯の氷冷水
残りの成分：
- ▢生または冷凍のブラックベリー約30オンスの6カップ
- ▢1/ 2カップのグラニュー糖
- ▢大さじ3杯のコーンスターチ（冷凍ブラックベリーを使用する場合は¼カップを使用）
- ▢小さじ1/2レモンの皮
- ▢卵1個
- ▢大さじ1牛乳または水
▢バニラエッセンス小さじ1
手順
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オーブンを華氏350度に予熱します。
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パイ生地を作る：中力粉、白い全粒小麦粉、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーのボウルに入れますスチールブレードを装着。 （または、ペストリーカッターを使用してボウルに入れて、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーでパイ生地を手で混ぜることもできます。）数回パルスして混ぜ合わせます。
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冷たいバターを加え、バターのかけらが小さなエンドウ豆のサイズになるまで10〜12回パルスします。
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5杯の氷冷水を加え、生地が粗いボールになるまでパルスします。必要に応じて、生地がまとまるのを助けるために、一度に小さじ1杯の水を追加します。
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生地を軽く上に向けます。作業面を粉にして半分に切ります。それぞれの半分を丸い円盤に成形します。 1枚のディスクを冷蔵します。
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麺棒を使用して、2番目の生地ディスクを直径12インチの円に丸めます。生地をロールアウトするたびに、ロールごとに生地を1/4回転させます。生地の円を9×2インチのパイ皿に入れます。 （麺棒に生地をそっと巻き付けて移します。）生地をやさしくなめらかにパイ皿に入れます。パイの詰め物を準備する間、冷蔵庫に入れます。
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ブラックベリーのパイの詰め物を作る：新鮮なブラックベリーを使用する場合は、ブラックベリーを洗って置きますそれらを清潔なタオルの上に置きます。軽くたたいて乾かします。冷凍ブラックベリーを使用する場合は、ベリーを解凍し、余分な液体を排出します。
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ブラックベリーを大きなボウルに入れます。砂糖、コーンスターチ、レモンの皮、バニラを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。パイ生地を広げた状態でパイ皿に移します。取っておきます。
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上部のパイ生地を広げます：2番目の生地ディスクを軽く粉をまぶした作業面に置きます。直径12インチの円に広げます。鋭いナイフ、ピザカッター、またはペストリーホイールを使用して、生地の円を½インチのストリップにカットします。円から1つおきのストリップを使用して、生地ストリップの半分をパイの上部を横切って一方向に配置し、各ストリップの間に少しスペースを残します。生地ストリップの残りの半分を最初のセットに上下に織り、必要に応じて最初のストリップのセットを引き戻して織ります。
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パイの端の周りの余分な生地を切り取ります。端を内側に向かって折り、指またはフォークで圧着します。 （ラティストップパイを作りたくない場合は、パイの上に2番目のパイクラスト全体を置き、上部にスチームベント用のスリットを切るか、2番目のパイクラストを使用して目的の形状にカットします。クッキーカッターとパイの詰め物の上に形を配置します。）
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小さなボウルで、卵と大さじ1のミルクを打ちますまたは水。上部のパイ生地を卵の混合物で軽く磨きます。 （すべての卵の混合物を使用するわけではありません。）
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中身が泡立ってクラストになるまで、パイを50〜60分間焼きます。は薄茶色です。30分でパイのチェックを開始し、必要に応じてクラストの端をホイルで覆い、過度の茶色化を防ぎます（ホイルの代わりにパイクラストシールドを使用できます）。
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スライスして提供する前に、パイを室温で少なくとも2時間冷まします。残りのパイは、冷蔵庫に入れ、よく包んで最大5日間保存します。
注意事項
- 使用しない場合は、店で購入したパイ生地を使用できます。自分で作りたい。パイの上部と下部に1つずつ、二重のクラストが必要になります。
- 白がない場合は、合計2½カップの万能小麦粉を使用できます。全粒小麦粉。
- 冷凍ブラックベリーでこのパイを作ることができます。ブラックベリーを解凍し、余分な液体を排出します。コーンスターチを¼カップに増やします。
栄養
レシピの保存
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2018年6月6日にKristineによって投稿されました