これは海で最もよく食べられる珍味の1つですが、4,400種類以上のカニがあることをご存知ですか？ここですべてを学びましょう最もよく知られている食用のカニの一般的な識別情報について。
ブルークラブ
ラテン語名前、Calinectes sapidusは「美しいスイマー」を意味し、それは確かに美しい青緑色です。米国の東海岸で最も多産な種で、サイズは31/2インチから51/2インチまでの範囲です。市場に出回っているインチ以上。青い色が最も一般的な識別機能ですが、これらのカニは調理すると伝統的な赤みがかった色に変わります。
ダンジネスクラブ
ラテン名Cancermagister、Dungeness crabは、アラスカからバハまでの沿岸海域で見られます。メキシコ。この大きなカニは通常、体重が1 3 / 4〜4ポンドで、色は茶色から紫色です。ワシントン州のオリンピック半島にあるダンジネスのかつての小さな町にちなんで名付けられました。この町は、最初に珍味を商業的に収穫し始めました。法律では、カニを収穫するには少なくとも6 1/4インチの長さが必要であり、男性のみを連れて行くことができます。プライムシーズンは冬です。ピンクの果肉はジューシーで甘いです。
カブトガニ
ラテン語の名前Limuluspolyphemusは、カブトガニの形に似ていることから名付けられました。生きている化石と見なされ、そのルーツは約5億年前にさかのぼります。ノバスコシアからユカタンまでの大西洋岸に沿って、そして日本とフィリピンからインドまでのアジア沿岸に沿って見られます。確かに食用ですが、肉と殻の比率は小さいです。
タラバガニ
ラテン名Paralithodescamtschaticus、この巨大なカニはしばしば呼ばれます「アラスカのタラバガニ」、「日本のカニ」、「ロシアのカニ」は、最大25ポンド、最大10フィートの大きさであるためです。大きいかもしれませんが、主に脚と爪で、約4分の1しか食べられません。男性だけが収穫されます。繊細な風味の肉は白雪姫で、外縁は真っ赤です。
Peekytoe Crab
これらはメイン州の岩または砂のカニで、ほとんど使い捨てでした。華麗なマーケティング活動が行われる前のロブスター釣りの副産物は、1997年頃に名前が「カニ」に変更されました。これらは、ベイクラブおよびロッククラブとしても知られるCancerirroratusに分類されます。この興味深く人気のあるカニの品種について学ぶことはもっとたくさんあります。
ロッククラブまたはズワイガニ
ラテン語の名前Cancerquanbumi、それは一緒に見つかりますアメリカ東海岸、岩の間や深海に生息し、そのとげのある脚はカニに似ており、「カニ」、「ズワイガニ」（Chionoecetes opilio）、「タナー」、「クイーン」としても知られています。カニ」はクモガニとも呼ばれます。
ストーンクラブ
ラテン語名メニッペメルセナリア、「モロ」または「モロ」カニとも呼ばれます。大きくて非常に硬い爪があり、肉が高く評価されています。収穫のほとんどは米国フロリダ州で行われ、10月15日から5月15日まで収穫された貴重な珍味です。爪だけが食べられるため、漁師は1つの爪をねじります。カニから投げ返して新しいものを育てます。カニは18か月以内に爪を再生します。身を守るために、1つの爪が残ります。法律では、これらの爪を7分間煮てから、氷の上に置くことが義務付けられています。または冷凍。冷凍工程は、肉によく見られる不快なヨウ素の味を取り除くようです。どの爪が最も肉が多いかを判断するために、それらは水槽に浮かされ、肉の少ない爪が上昇して「ライト」として販売されます。サーブするには、爪を木槌で割って、ディップソースで冷やします。爪の最小サイズは2〜2.75オンスです。肉はしっかりとした食感と甘くジューシーな味わいです。