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インスタントポットといくつかのヒントとコツを使えば、信じられないほど柔らかく、口の中でとろけるポットローストが約1時間で可能になります。にんじんとジャガイモと甘美で風味豊かなグレービーソースを使ったこのインスタントポットローストレシピは、秋と冬の涼しい季節にぴったりです。
インスタントポットを使用して、速くて簡単で風味豊かなポットローストのレシピを作成することに決めました。結果にワクワクしていて、今日はそれを皆さんと共有できることをとてもうれしく思います！
私の家の人々から、これは今までで最高のポットローストだと言われました。私のキッチンではたくさんのポットローストが調理されているので、これは大きな声明です。
このレシピには、フレーバー部門の他のレシピとは一線を画し、超高速にするいくつかの点があります。準備する。結果を完全に複製できることを願って、この投稿でこれらすべてを設定しました。
ポットローストはとても快適な料理の定番です。私たちは皆、ストーブかオーブン、またはその両方で調理された可能性が最も高いお母さんまたはおばあちゃんのバージョンを食べて育ったと思います。インスタントポットを使用すると、同じ入札結果にわずかな時間で到達できます。
午後の早い時間にこのような食事を始める必要はもうありません。文字通り1時間強でこれをテーブルに置くことができます。これは非常に素晴らしいことです。
ベストカットの牛肉インスタントポットローストの場合：
チャックローストは、ポットローストのレシピで使用される最も一般的に使用される牛肉の切り身です。チャックは動物の前部からのものであり、さまざまなカットには、ブレード、骨なしクロスリブ、上部ブレード、下部ブレード、および肩のラベルが付けられます。同じカットには異なる名前があり、店舗ごとに異なる可能性があります-私は知っています…とても混乱しています！
ほとんどの食料品店で広く入手可能な長方形の非常に大理石のチャックローストをすぐに思い浮かべるかもしれませんが、他のカットのいくつかもポットローストに最適です。
人気のある長方形のチャックのカットは、カットの端の周りとそれを通り抜ける両方に大量の脂肪があります。私はこのレシピで大成功を収めてこのカットを使用しました。入札結果の点でそれに匹敵するものはありませんが、うまく機能させるにはもう少し準備が必要です（以下を参照）。このレシピの最終目標の大部分は甘美で手間のかからないグレービーソースを作ることなので、今回は骨なしチャッククロスリブロースト、別名ショルダーロースト（上の写真）を使用しました。これはチャックのより細いカットであり、調理プロセス前の脂肪のトリミングが少なく、滴りがきれいであるため、簡単に完璧な肉汁が得られます。
ランプローストは、明らかに動物の前部からではありません。 、ここで機能する別のカットです。これは私の母がローストするために選んだカットであり、チャックよりもはるかに細いカットでした。このレシピはランプローストでテストされていないため、調理時間が長くなる可能性があります。
認定アンガスビーフには、蒸し煮に最適な特定のカットに関する詳細情報があります。こちらで確認してください。
さまざまなカットを自分で試してみて、自分に最適なカットを確認することをお勧めします。販売されているものを手に取り、それを回転させます。使用するカットに関係なく、このレシピで成功するために肉を準備する方法を説明します。
ポットローストドライラブ：
この真剣にキラーなドライラブは、このレシピを特別なものにしている理由の一部です。この混合物は、ローストとグレービーの両方に1トンの風味を加えます。
呼び出された量は、このレシピに必要な量になりますが、事前に混合して密閉容器に保管して節約することができます時間。
インスタントポットロースト用に牛肉を準備する方法：
目標の1つ圧力鍋の目的は調理プロセスをスピードアップすることであり、肉の大きな切り身をチャンクに切ることがこれを達成するための最良の方法です。丸ごとローストするのに比べて、調理時間を半分に短縮できます。他の利点は、ドライラブで個々のチャンクを味付けできることです。これにより、肉の表面積が広がり、風味が増します。また、脂肪をより効果的にトリミングする機会が与えられ、より良い肉汁が得られます。
鋭いナイフを使用して、ローストを4〜6個のチャンクに切ります。チャンクの数は、ローストのサイズによって異なります。霜降りの多いチャックのカットを使用している場合は、脂肪の静脈が流れる継ぎ目でカットします。各ピースのすべての端から脂肪をトリミングして廃棄します。できる限りのことをしてください。小さな脂肪沈着物が残りますが、それは問題ありません。 4ポンドの非常に大理石のチャックを使用している場合は、1/2ポンドの脂肪をトリミングしてしまう可能性があります。これが、私がチャックのより細いカットを使用することを好む理由の1つです。トリミングが簡単で、肉が増えます。お金のためのより多くの強打！そして、私を信じてください、それはまだ柔らかくなるでしょう。これらのカットはどれもインスタントポットに対抗するチャンスはありません。
牛肉の塊の両側にドライラブを振りかけます手を使って肉の表面に押し込みます。簡単に掃除できるように、ホイルで裏打ちされたボードでこれを行うのが好きです。
次に、ソテー機能を使用します。インスタントポットは、鍋が混雑しないように、必要に応じて、味付けした牛肉の塊を少量のオリーブオイルでバッチで焼きます。さいの目に切った玉ねぎとにんにくを炒めている間、牛肉のたたきは取っておきます。次に、トマトペースト、少量の赤ワイン、ビーフブロス、ウスターソースを入れます。フレーバーベイビー！
焼いた牛肉の塊を鍋に戻し、液体に押し込みます。
肉は切り詰められており、調理速度がはるかに速いため、調理プロセスの最初にニンジンとジャガイモを追加できます。つまり、鍋に圧力をかけて圧力を解放する必要があるのは1回だけで、約15〜20分節約できます。
かなりのニンジンを探して、2インチから3インチの大きな断片に切ります。リトルポテトカンパニーのダイナミックデュオクリーマーポテトを使用しました。それらは小さいので、丸ごと調理する必要があります。より大きなジャガイモを使用している場合は、サイズに応じて、半分または4分の1にすることができます。肉の真上にあるインスタントポットにそれらを追加します。完全に液体に浸すのではなく、調理するときに肉の塊の上に重ねます。
鍋に圧力をかけ、手動で35分間調理します。
これを仕上げて簡単な肉汁を泡立てる詳細については、以下の印刷可能なレシピカードを参照してください。
このレシピを試してみたら、どのように機能するか聞いてみたいです。
さあ、出かけてポットローストを食べましょう。 ！
インスタントポットのよりおいしい選択肢：
インスタントポットビーフシチュー|ヴァレリーのキッチン
インスタントポットチリ|ああ甘いバジル
インスタントポットロティサリーチキン|マインドフルママ
インスタントポットベイクドポテトスープ|リビングロクルト
インスタントポットメキシカンキャセロール|よくメッキされた
インスタントポットロースト
印刷ピン
材料
ポットローストの場合：
- 3 1 / 2〜4ポンドのビーフロースト
- オリーブオイル大さじ3、分割
- 1カップのさいの目に切ったタマネギ
- 小さじ2杯のニンニクのみじん切り
- 大さじ2杯のトマト貼り付け
- ミディアムからフルボディの赤ワイン（カベルネット、ジンファンデル、メルロットなど）1/2カップ
- 低ナトリウムビーフブロス2カップ
- 小さじ1杯のウースターシャーソース
- ニンジン4個、皮をむいた大きめの2 “から3″のチャンクにカットします
- 11/2ポンドのベビーポテト全体
ポットローストドライラブの場合：
- 小さじ11/2の海塩
- 小さじ11/2の乾燥した砕いたローズマリー
- 小さじ11/2の乾燥したタイム
- 小さじ1挽きたての黒コショウ
- 小さじ1杯の粒状ニンニクまたはニンニクパウダー
- 小さじ1杯のタマネギパウダー
- 小さじ1/2杯のパプリカ
グレイビーの場合：
- 1〜1 1/2カップの水、または必要に応じて
- 2杯のコーンスターチ
- 2大さじ冷水
手順
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チャックローストを4〜6チャンクにカットし、継ぎ目で分離して脂肪沈着物を露出させます（非常に大理石のチャックローストを使用している場合）。鋭いナイフを使用して、ローストの塊からできるだけ多くの脂肪を取り除きます。脂肪が残っていても問題ありませんが、肉汁が脂っこくなりすぎないようにできるだけトリミングします。トリミングしたローストの塊を大きなホイルの上に置いて、簡単に片付けます。
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スパイスラブの材料を小さなボウルに入れ、こすりを牛肉に振りかけ、手で調味料を押します。肉に入れます。手を洗います！
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インスタントポットのSAUTÉキーとADJUSTキーでMORE設定に切り替えます。材料を追加する前に、ポットが「HOT」と言うのを待ちます。
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加熱した鍋に大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。味付けした牛肉の半分（または混雑しすぎずに快適に収まる量）を加え、片面2〜3分間、またはきちんと焼けるまで炒めます。牛肉を皿に盛り、残りの大さじ1の油と残りの牛肉で繰り返します。牛肉の2番目のバッチをプレートに移し、取っておきます。
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CANCELを押してから、SAUTÉを選択します。もう一度、通常の設定に調整します。玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、2〜3分または柔らかくなるまで炒める。トマトペーストを加えて調理し、かき混ぜて茶色の部分を下からこすり落とします。赤ワイン、スープ、ウスターソースを加えます。茶色の牛肉の塊をソースに入れてから、にんじんとじゃがいもをのせます。かき混ぜないでください。肉を液体に浸し、ニンジンとジャガイモを上に置きます。
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インスタントポットに蓋をします。MANUALボタンを押してHIGHを選択し、時間を35分に設定します（スチームリリースハンドルが「シーリング」位置にあることを確認してください）。調理が完了したら、インスタントポットを許可します。 10分間自然放出を行うには、長い柄のスプーンを使用して蒸気放出ハンドルを「通気」位置に押し、ポットを開く前に残りの蒸気を完全に放出できるようにします。キャンセルを押します。
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にんじんとじゃがいもをサービングディッシュに移し、ホイルでテントを張って保温します。牛肉をカッティングボードに移し、グレイビーを作る間、休ませてください。
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SAUTÉとADJUSTを押して、LOW設定を選択します。1カップの水を非常に濃縮された調理に入れてかき混ぜます。インスタントポットに液体を入れて少し希釈します。味わい、必要に応じてさらに1/2カップの水を加えて必要に応じて希釈します。小さなボウルに大さじ2杯の水と大さじ2杯のコーンスターチを一緒にかき混ぜます。混合物をインスタントポットに泡だて器で入れ、約5分間、またはグレービーが好みに合わせて濃くなるまで、時々かき混ぜながら煮ます。 CANCELを押して、InstantPotのプラグを抜きます。グレイビーをグレイビーボートに移します。
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ローストを細かく刻むかチャンクして、ポテトと一緒に出します、にんじん、そしてたっぷりの肉汁！
注意事項
牛肉をペーパータオルで拭き取ってから、チャンクにカットして味付けします。乾燥した牛肉は、油に当たると焼けるようになります。
調理時間には、インスタントポットが圧力をかけたり、自然に放出されたりするのにかかる時間は含まれません。このレシピ。食事のタイミングを決めるときにこれを考慮してください。
コーンスターチスラリーで煮込んだ後、グレイビーが希望するほど厚くない場合は、追加の大さじ1杯の水と大さじ1杯のコーンスターチを混ぜ合わせて泡立てますさらに厚くします。
栄養
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