ソフトアマレッティクッキーはしっとりとした&歯ごたえのあるクラシックなイタリアンクッキー。このレシピは完璧になるまでテストされており、アマレッティ・モルビディにとってこれまでで最高のグルテンフリーレシピになっています。あなたはそれらを愛するつもりです！
ソフトアマレッティクッキー
アマレッティ（複数形）は、アーモンド風味のイタリアンマカロンで、柔らかくて歯ごたえのあるものからサクサクしたものまでさまざまな食感があります。アマレッティはイタリア全土で見られ、各地域はこのクッキーの「最高の」バージョンを持っていると主張しています。
間違いなく、最も有名な商業販売のアマレッティは、サロンノ市のラザロニ家によって作られています。ロンバルディア州北部のアマレッティディサロンノ。美しく包まれたアマレッティは、見分けやすい赤い缶に詰められています。ラザロニ家は、1719年からこれらのイタリアンアーモンドクッキーを製造しています。
アマレッティモルビディは間違いなくあなたのホリデークッキーの盛り合わせに最適です。また、素晴らしいホステスギフトにもなります。イタリアのアマレッティクッキーには無限のバリエーションがあります。 、しかし今日は完璧なレシピまでテストしたものを共有したいと思います。
イタリア語を少し話せば、アマレッティという言葉は苦いという意味のアマロという言葉に由来していると思われるでしょう。したがって、アマレッティの真の本物の味を得るには、苦いアーモンドを使用する必要があります。北米ではなかなか手に入らないので、苦いアーモンド抽出物に置き換えました。
このイタリアンアーモンドクッキーのレシピでは、アーモンドフラワーも必要です（覚えていると思いますが、この他のバージョンでもアーモンドフラワーを使用しましたアマレッティクッキーの）。細かく挽いたアーモンド粉は、マジパンのような滑らかな食感を提供します。
より粗い食感が必要な場合は、ブランチングしたアーモンドを使用して、自分で挽くことができます。これにより、同じ素晴らしい風味を持ちながら、洗練されていないテクスチャーを備えたアマレッティビスケットが提供されます。
完璧です滑らかな食感と、これらの歯ごたえのあるアマレッティクッキーの表面のきれいなひび割れは、正確に適切な量の卵白をすりつぶしたアーモンドの混合物に組み込むことに依存しています。
それが課題です！
このアマレッティクッキーのレシピを作成する方法を見てください…あなたが思っているよりもはるかに簡単です！
ソフトにする方法アマレッティクッキー
アマレッティクッキーの製造プロセスを次のように分けました。
乾燥成分：乾燥成分は、アーモンドフラワー、砂糖、レモンの皮で構成されています。アーモンド粉と砂糖を本当によく一緒に泡立てるのが重要です。また、細かくすりおろしたレモンの皮を加える必要があります。すべてが一緒に泡立てられたら、卵白を泡立てる間、それを脇に置きます。
湿った材料：湿った材料は、3つの卵白と苦いアーモンド抽出物で構成されています。泡だて器で卵白を柔らかなピーク段階（つまり、白がカールし始めるとき）まで叩きます。次に、苦いアーモンド抽出物を加え、さらに1分ほど泡立てます。
組み合わせ：卵白の混合物を乾燥成分とそっと混ぜます。ほんの数分で、アーモンド粉が卵白を吸収し、素敵な粘着性のある混合物が得られます。
アマレッティのローリング：アマレッティ生地を分割することから始めます。私は小さなアイスクリームスクーパーを使うのが好きです、そうすれば、すべてのアマレッティビスケットは同じサイズになります。次に、手を湿らせて手のひらを砂糖のプレートに押し込みます（お気に入りのブログの1つであるJovina Cooksからこのトリックを取り上げました。Jovinaに感謝します🙂）
少し転がすのが好きです砂糖を入れてから、天板とオーブンに入れます。
以上です！簡単ですよね？
あと25分でオーブンから何が出るか信じられないので、コーヒーを準備するだけです。最もおいしいアマレットクッキー！
レシピの起源
30年以上前、私には特権がありましたサルデーニャを訪問することの。サルデーニャは地中海で2番目に大きな島であり、地理的にイタリアの西に位置しています。風景とターコイズブルーの海を今でも覚えています。息を呑むほど美しく、言葉では言い表せません。
サルデーニャからの最高のお土産の1つは、地元の商人との会話でした。彼女は実際にアマレッティのレシピを私！その時でさえ、私はクッキーに興味があり、彼女はそれを手にしたと思います。前述のように、元のレシピでは苦いアーモンドが必要ですが、1年を除いて苦いアーモンド抽出物に置き換えました…
数年前、Vittoria（彼女のリモンチェッロレシピを私と共有したのと同じ素晴らしい人） ）イタリアから加工された苦いアーモンドの袋を持ってきました。私はこのアマレッティレシピでそれらを使用しました、そして味は信じられないほどでした！記録のために、あなたはこれらの挽いたアーモンドの約1オンスを加える必要があります。したがって、イタリアにいる場合は、加工された苦いアーモンドを探すことができます。税関で申告することを忘れないでください！
このレシピを試す機会があればいいのですが…ぜひお聞かせください
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今のところチャオ
マリア
★★★★★これらのアマレッティクッキーを作ったなら、私は聞いてみたいです以下のコメントでそれを評価し、レシピを評価してください！
ソフトアマレッティクッキー
印刷ピン
材料
- 250グラムのアーモンド粉わずか21/2カップ
- 200グラムの砂糖約1カップ
- ミディアムレモン1個のレモンの皮
- 3個の卵白
- 1杯の苦いアーモンド抽出物
- 余分な粒状の砂糖大きなディナープレートに1/3カップを転がす場合は、取っておきます
手順
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オーブンを325°Fに予熱します。ラックを中央に配置します。
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大きなベーキングシートにパーチメント紙を並べます。
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大きなボウルで、アーモンド粉と砂糖を一緒に泡だて器で混ぜます。
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すりおろしたレモンの皮を加え、さらに数回泡だて器で泡立てます。取っておきます。
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別のボウルで、卵白を泡だて器で柔らかなピーク段階にします。
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苦いアーモンド抽出物を泡だて器で混ぜます。
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乾燥した材料に卵白をそっと混ぜます。生地が完全に湿ったら、完了です。
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最小のアイスクリームスクーパーを使用して生地を分けます（大さじ約1杯）。
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少し湿らせた手で、手のひらを砂糖の皿に押し込みます。
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砂糖でコーティングされた手のひらで生地の各ボールを転がし、次にプレートにある砂糖でもう一度転がします。
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紙で裏打ちされた天板に置きます。
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約25分間、または底が黄金色になるまで焼きます。
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密閉容器に室温で保管する前に冷却してください。 3〜4日間保持されます。
ビデオ
メモ
- 一部のレシピではsuperfineの使用を推奨しています砂糖。私はグラニュー糖を使用しており、結果に非常に満足しています。
- 苦いアーモンドの油を成分として挙げているアーモンド抽出物ならどれでも使用できます。
1食分= 1クッキー
以下に示す栄養情報は概算であり、使用する特定の成分によって変動する可能性があることに注意してください。
栄養
この投稿は元々2014年12月13日に公開され、2017年11月21日に再公開され、コンテンツ、写真、動画が更新されました。 ご覧いただきありがとうございます。