カットポテトが茶色に変色しないようにする方法

ポテトの見栄えを良くするために、次のヒントに従ってください

皮をむいて切ると、生のジャガイモはすぐに茶色になります。ジャガイモは自然にでんぷん質の野菜であるため、酸化と呼ばれるこのプロセスが発生します。そして、酸素にさらされると、でんぷんは灰色、茶色、さらには黒に変わります。酸化ポテトは完全に安全に食べることができます。このプロセスは野菜の風味や食感に影響を与えません。しかし、誰がグレーポテトサラダのボウルに座りたいですか？

ポテトサラダ、ハッシュブラウン、またはローストポテトでいっぱいのシートパンを作る場合でも、酸化が起こらないようにする必要があります。ありがたいことに、これは難しいことではありません。カットした皮をむいたジャガイモを美しく白く保つための3つの簡単な方法は次のとおりです。

皮をむくのを待つ

私たちはすべて、事前に作ることができる料理についてですが、最も簡単な方法です。酸化を防ぐには、カットしたジャガイモを長時間置いたままにしないでください。時間が許せば、調理する直前にジャガイモを皮をむいてスライスします。

視聴：パーティーに最適なジャガイモの前菜の作り方

水に浸す

カットポテトが茶色に変色しないようにするための最良の（そして最も人気のある）方法は、完全に水没させることです。ボウルに入れて、使用する準備ができるまで、前日まで冷蔵庫に保管してください。少し余分な保険のために、酢のスプラッシュや新鮮なレモンジュースなど、水に酸性のものを追加します。これにより、酸化プロセスがさらに遅くなります。

ガラス製のベーキング皿を使用する

アイダホポテト委員会によると、アルミニウムまたは金属の鍋はカットポテトと反応して茶色になります。速過ぎる。これが常に当てはまるわけではありませんが、ガラス製のベーキング皿とミキシングボウルの方が安全です。

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