豚バラ肉シシグ

シシグは、（ほぼ）すべてのフィリピン人の心に近い、大切な料理です。通常、それはご飯の山または大量のアルコール、特に氷のように冷たいビールのボトルと一緒に食べられます。匂いだけで口の中が水になり、そのポーキーな美味しさを切望します！

アンソニー・ボーディンが予約なしのショーでフィリピンを訪れたとき、それはアンソニー・ボーディンのお気に入りの1つで、アンドリュー・ジマーンはその大ファンです。実際、アンドリューは先月自分のバージョンをブログに投稿しました。元のバージョンにはほど遠いものでしたが、愛されている料理に別の料理が取り入れられているのを見るのは素晴らしいことです。

伝統的に、シシグは豚の耳、顔、鼻で作られているため、カリカリした食感が得られます。と独特の味。肝臓は調味料と脳として加えられ、クリーミーで贅沢なものになります。これらの材料は（近くにアジア市場がない限り）常に簡単に入手できるとは限らないため、信頼できる供給元からの豚バラ肉を使用することは良い選択肢です。その上、それが実際に何で構成されているかを知った後、10フィートのポールでそれに触れないであろうかなりの数がそこにあると確信しています！シシグは、特に内臓の素晴らしい世界に挑戦したことがない人にとっては、気の弱い人向けではありません。 （真剣に、あなたはあなたが何を失っているのかわかりません！）

私はしばらくの間このレシピをいじって、最終的にあなた全員とそれを共有することに決めました。豚バラ肉は別として、私は鶏レバーを追加して栄養面でのメリットを享受し、風味を損なうことなく他の材料に置き換えました。肝臓が苦手な方は、豚肉と一緒に調理すると崩れるので、肝臓が入っているとは言えないことを誓います。このシシグにはユニークな材料が潜んでいないので、遠慮なく試してみてください。

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焼けるように暑い豚バラ肉シシグ

コースアペタイザー

準備時間5分

調理時間50分

合計時間55分

サービング4

著者ジェニーカスタネダ

材料

• 5カップの水
• 1/4カップのリンゴ酢
• 1ポンドの骨なし豚バラ肉と皮の厚さ約1/4 “
• 1tbspsea塩
• 1 / 4カップチキンレバーチョップ
• 1/2カップオニオンチョップ
• 1ジャラペニョチョップ
• 3クローブガーリックミンチ
• 3tbspcoconutアミノ
• 1tspfishソース
• 1tsponionパウダー
• 2tspblackコショウ
• 3tbspcoconutクリーム
• 1ライムのジュース
• 1largeegg

手順

1. 大きな鍋に、水、アップルサイダービネガー、豚バラ肉、海塩を加えます。中火から強火にかけ、沸騰させます。火を弱め、さらに5〜8分加熱します。火を止め、水を切り、十分に冷えるまで少なくとも20分間冷まします。豚バラ肉を1/2 “に切り刻む。
2. 中火で鋳鉄製の鍋に鶏レバーを加え、ピンク色が消えるまで5分間調理する。細かく砕く木のスプーンの裏側を使って小片を作ります。豚バラ肉とカバーを追加します。底が焦げないように時々かき混ぜながら15〜20分間調理します（注：蓋を外して豚肉をかき混ぜる前に、鍋を火から下ろします）。腹。これにより、予期しない飛び散りを防ぐことができます！）
3. 玉ねぎ、ジャラペニョ、ニンニク、ココナッツアミノ、フィッシュソース、玉ねぎ粉、黒胡椒を加えます。2〜3分間炒めます。火から下ろし、ココナッツクリームとライムジュースを混ぜます。上に卵を割ってよく混ぜてから出します。

レシピ注

このレシピでは、ココナッツクリームの代わりにマヨネーズを使用できます。