豚トロで作る4つのおいしいレシピ

豚トロは、南部料理の珍味です。まだ調理しておらず、今年何か新しいものを試したい場合は、次の豚トロのレシピを試してみてください。

豚トロはイタリア語でグアンチャーレとして知られています。パスタ、豆、緑、レンズ豆の料理で最も一般的に使用されています。

豚トロは伝統的なベーコンではないかもしれませんが、ベーコンです。それは豚の顔の一部であり、正確には頬です。この肉はしばしば皮と皮が付いており、燻製と硬化が見られます。この肉にはさまざまなサイズがあります。

肉を調理する秘訣は、マリネにあります。肉がマリネに長くとどまるほど、柔らかくなります。そしてもう一つのことは、料理を楽しんだり、少し実験したり、レモンジュースやレモンの皮を噴出したりして、予想外の唐辛子と柑橘系の新鮮さを料理に与えることです。私を信じてください、いくつかの黒い目のエンドウ豆といくつかのコーンブレッドと一緒に良い家庭料理の豚トロに勝るものはありません。以下は、今年試してみたいと思われる豚トロのレシピです。

豚トロのレシピ

豚トロのベーコン

材料

• 豚トロ、¼インチのスライス、燻製、硬化
• 挽きたてのコショウ（オプション）
• 2枚の羊皮紙
• 2枚の縁のあるベーコンシート

手順
オーブンを400ºF（約200ºC）に予熱します。ベーキングシートの1枚にパーチメント紙を並べます。このパーチメント紙の上にベーコンストリップを配置し、2つのストリップの間にいくらかのスペースを残します。挽きたてのコショウをふりかけます。ベーコンをパーチメント紙と別のベーキングシートで覆います。このシートの上に重りを置きます。これは、天板の上に乾燥豆のボウルを置くだけで行えます。これらの天板をオーブンの中に入れて約15分間焼きます。 15分後、オーブンから取り出し、おもり、天板の最上層、パーチメント紙を注意深く取り除きます。さらに約5分間オーブンに戻します。ベーコンが焦げないように注意することを忘れないでください。ベーコンが完成すると、色はダークハニーブラウンになります。ベーコンの上に重さをかけずに調理することもできます。

タイ風の豚トロ

材料

手順
タマネギを約300ºF（148ºC）に予熱します。蒸し鍋に水を入れ、頬を入れます。水は頬を半分だけ沈めるべきです。それにすべてのソースとライスワインを追加します。砂糖、シナモン、唐辛子を鍋に振りかけます。混合物を沸騰させて煮る。蓋をして柔らかくなるまで調理します。液体脂肪を注意深くひしゃくするか、冷まして後で冷蔵庫に入れます。この肉汁を冷まして脂肪を固め、簡単にすくい取ることができます。肉をチャンクに切ります。この時までにそれは非常に柔らかいでしょう。ソースを1/3カップに減らします。魚醤と一緒に出す前に肉を再加熱します。

スパイシーで甘くて塩辛い豚トロ

材料

• 豚トロ、3〜4個
• 中国ワイン、¼カップ
• 唐辛子、細かく刻んだ、2〜3
• シラントロの葉、細かく刻んだ、½カップ
• 濃い醤油、½カップ
• 魚醤、大さじ4。
• ハニー、大さじ1。
• シャロット、細かく刻んだ、 ½カップ
• 砂糖、大さじ5
• 大きなジップロックバッグ

手順
ジップ内ロックバッグ、細かく刻んだ、シャロット、シラントロの葉、唐辛子、濃い醤油、魚醤、中華ワイン、砂糖、豚トロの洗った塊を組み合わせます。バッグから余分な空気を軽く絞り、バッグをジッパーで閉じます。肉がマリネとよく混ざるように、手で軽くマッサージします。一晩休ませてください。熱いフライパンに油を注ぎます。豚トロを鍋に入れ、油でよく火が通るようにします。これには約5分かかります。調理したら、ハチミツに小雨を降らせて冷まします。

トマトとワインソースのジョール

材料

• ポークジョール、2.5〜3ポンド
• 缶詰のトマト、みじん切り、1カップ
• にんじん、皮をむいて薄切りにしたもの、中2個
• セロリの茎、1/4インチのさいの目に切ったもの、2
• 乾燥赤ワイン、2カップ
• 油、大さじ数杯
• タマネギ、1/4インチのダイスにさいの目に切った、1培地
• ローズマリー、大さじ1。
• タイム、大さじ1。
• 塩、味わう
• コショウ、味わう

手順
オーブンを300ºF（148ºC）に予熱します。それが起こっている間、豚の頬に塩とコショウをまぶしてください。それが終わったら、フライパンで油を熱し、その油に顎を加えます。表面がきれいになり、両面が茶色になるまで調理します。これには約5分かかる場合があります。十分に褐色になったら、トングを使って顎を取り除き、脇に置きます。玉ねぎのみじん切り、にんじん、セロリ、ソテーを加えます。 ローズマリーとタイムと一緒に、ワイン、トマトを注ぎます。 豚トロを入れてよくかき混ぜます。 数分間煮ます。 鍋に蓋をしてオーブンに移します。 肉が柔らかくなり、バラバラになり始めるまで、数時間調理します。

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