この自家製の伝統的なイタリアンピザ生地レシピは、あなたが必要とする唯一のピザレシピです。手で作るか、スタンドアップミキサーで作ります。
このピザ生地は、同じ日に作ることも、冷蔵庫で一晩寝かせることもできます。どちらの方法でも完璧です。典型的なピザマルゲリータまたは人気のピザビアンカを作りましょう。
最高のピザ生地
本格的なイタリアンピザはこれほど美味しくはありませんでした。これをあなたの家族の新しいお気に入りのピザレシピにするためにあなたが知る必要があるすべて。あなたの家では、ピザの日は何日ですか？あなたが私たちのようなら、それはいつでも意味するかもしれません。金曜日も土曜日もありますが、先週は日曜日でした！
今回は3種類のピザを作りましたが、どれも簡単で美味しいものでした。私は娘のお気に入りから始めました
マルゲリータピザをお気に入りのイタリアンソーセージに、アーティチョークチーズピザをイタリアンのグリルズッキーニピザに。しかし、別のことを試してみたい場合は、このポテトピザを試してみませんか？
イタリアでは、おいしいピザ生地を簡単に手に入れることができます。時々、地元のパン屋（forno）に立ち寄って、1〜2ポンドの生地を手に取りました。
この生地で作ったピザを味わったのですが、ベーカリー生地がどんなに美味しくても、今では過去のものだと思いました。そのピザは、それ以来、自分でピザ生地を作ることを決意しました。
言うまでもなく、このピザ生地は、何年もの間、受け継がれてきたレシピの1つでした。そして、それが最高のピザ生地であると私を信じてください。
自分に合った薄いクラストまたは厚いクラストにすることができます。その後、好きな新鮮な食材をトッピングできます。
誰が発明したのですか？
ナポリのイタリアのパン屋ラファエレエスポジトが最初に「ピザパイ」を作ったと考えられています。ナポリのストリートベンダーは、ラファエレの前に何年もの間、トッピング付きのフラットブレッドを販売していたと考えられています。
どうやらイタリアのウンベルト1世とマルゲリータ女王は1889年にナポリを訪れたようです。エスポジトは彼らのためにピザを作るように頼まれました。彼は新鮮なトマト、モザレラチーズ、バジルをピザの上に載せました。そのピザはピザマルゲリータと呼ばれ、もちろん今日でも非常に人気があります。
ピザ生地を作るのに最適な小麦粉は何ですか？
実を言うと、パン粉で誓う人もいますが、私はいつもあらゆる目的を使用しています（11 ％タンパク質以上）それは必ずしも小麦粉ではありませんが、重要なのはピザの作り方です！
ただし、パンを好む場合は
酵母がアクティブであることを確認してください：
- 酵母が活性であることを確認するには、
- 小さなボウルに水を加え、ぬるま湯であることを確認し（暖かすぎると酵母が死んでしまいます）、砂糖を少し加えます。水。
- 酵母を上に振りかけ、かき混ぜて混ぜ合わせ、約5分間休ませます。
- 酵母が活性の場合、水に溶けて混合物は泡立ちます。
作るピザの種類：
これでピザ生地のレシピ私は2つの大きなピザと1つの小さなピザを作りました。時々、新鮮な半分のチェリートマト、コショウ、マッシュルーム、玉ねぎを使って、すべて野菜のものを作ります。
または、スライスしたマッシュルーム、コショウ、そしてイタリアンソーセージ（ケーシングを取り外したもの）をいくつかソテーします。小さなタマネギとその混合物をピューレトマトソース（ほんの数個のスパイスと少量のオリーブオイルを含む）に置きます。
3番目のピザには、刻んだフレッシュトマトとスライスしたブラックオリーブ、そしてもちろんすべてをトッピングします。ピザは焼いた後、細かく刻んだ固いモザレラをトッピングします。
生地の作り方と作り方：
- -自家製ピザ生地を作るときは、滑らかで弾力性があるまで生地をこねてください。
- -軽く油を塗ったボウルに入れて盛り上げます（生地を回転させてください。ボウルを軽くオイルで覆うようにします）、ボウルをプラスチックラップと清潔な大きなキッチンクロスで覆います。
- -ボウルを暖かいドラフトのない場所に置き、約2時間上昇させます。
- -常にオリーブオイルを使用します。
- -生地が盛り上がったら、2〜3ラウンドに分け、そのラウンドをキッチンで覆うようにします布を敷き、約20〜30分間休ませます。
- こうすることで、生地を広げて、鍋に入れようとしたときに跳ね返らないようにします。
- こねる必要はありません。麺棒で生地を磨くと、手がきれいになります。
生地を盛り上げる前にグリースを塗るのはなぜですか？
常に軽く油を塗ったボウルに入れ、生地を丸めて最初に軽く油で覆い、油が生地の上に無愛想なトップを形成するのを防ぎ、滑らかで柔らかく保ちます。
どのくらいこねますか？
生地が滑らかで弾力性があるまで、手で約7分、機械で5分ほどこねます。生地は手で、またはスタンドアップミキサーの生地フックを使用して機械でこねることができます。過度にこねないでください。
めん棒を使用するのではなく、指先で生地をやさしく伸ばすこともお勧めします。生地の中の気泡がクラストを軽くて風通しの良いものにします、そしてそれはまさにあなたが望むものです。
生地は事前に作ることができますか？
生地は確かに冷蔵庫で作ることができ、一晩で完璧に機能します。生地を準備し、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。
生地を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。約30〜60分、パンチします。それを下に置き、次にそれを2つまたは3つの部分に分割し、再び約20分間休ませ、好みの形に成形し、必要に応じて上に置きます。
十分に盛り上がったことを知る方法は？
ナックルまたは数本の指で生地にくぼみを作ります。くぼみが消えると、生地が上がるまでにさらに時間がかかります。 。へこみが残っている場合は、パンを焼く準備ができています。
生地を打ち抜くのはなぜですか？
打ち抜くと、酵母によって形成された気泡の一部が除去されます。生地が上がっています。また、グルテンをリラックスさせて生地を丸めたり形を整えたりするのにも役立ちます。
ピザ生地は2回盛り上げる必要がありますか？
2回盛り上げる必要はありません。このレシピ一気に美味しいです。しかし、イタリアのピザ店の多くがそうであるように素晴らしいことを探していて、冷蔵庫で一晩最初の上昇が起こるようにし、生地を室温に30〜45分置いてからパンチダウンし、もう一度約2回上昇させます一時間。
ピザ生地とパン生地の違いは何ですか？
ピザ生地とパン生地の違いは、ピザ生地は両方とも同じ成分を使用していることを除いて、より高タンパク質の小麦粉で作られていることです、イースト、小麦粉、塩、水。
ピザ生地を冷凍する方法
冷凍する前に生地を盛り上げてから、生地をに分割しますご希望のピザ部分を密閉フリーザーバッグに入れて冷凍します。生地は冷凍庫で最長3ヶ月持続します。生地を冷蔵庫で一晩解凍し、使用する前に生地を室温に戻します。
最高のピザの焼き方
ピザは常に450Fの非常に熱いオーブンで焼く必要があります（ 250C）。ピザの上にのせて調理し、細かく刻んだモッツァレラチーズを加えて、溶けるまで焼くのが最善です。
ピザ、厚いクラスト、薄いクラスト、ダブルチーズ、野菜、ペパロニが好きです。ぜひお試しくださいこのピザ生地でそれ。 Buon Appetito！
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最高のピザ生地
材料
- ▢2カップのぬるま湯（470グラム）
- ▢ピンチシュガー1個
- ▢大さじ11/2のアクティブドライイースト
- ▢大さじ2のオリーブオイル
- ▢51/ 4カップの中力粉またはパン粉（680グラム）
- ▢11/ 2小さじ塩
手順
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スタンドアップミキサーのボウル（または手でこねる場合は大きなボウル）に温水を加え、イーストと砂糖を加え、5分間置いてから、かき混ぜて混ぜ合わせます。機械または手で続行します。
機械による混合
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オリーブオイル、小麦粉、塩を加え、フックアタッチメントを低速で混ぜ始め、フックをこすり、中速に上げて約5分間、または滑らかな弾力性のある生地になるまでこねます（練りの途中でフックをこすります）。
手で混ぜる
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オリーブオイル、小麦粉、塩を加え、生地がまとまり始めるまでフォークミックスを加えます。軽く小麦粉をまぶした表面で、ボウルから生地を取り除き、生地が滑らかで弾力性があるまで約10分間こねます（生地が本当に粘着性がある場合は、少し余分な小麦粉を追加します）。
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軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップと大きな清潔なキッチンタオルで覆います。温かいドラフトのない場所に、2倍になるまで約2時間置きます。**
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オーブンを450°（250°celsius）に予熱します。生地を数回打ち抜き、3つのボールに分け、生地を20分間休ませます。
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生地を希望のピザまたはクッキーシート（軽く油を塗ったもの）に入れ、生地を希望の形に合わせます（きれいな手を使用して）。
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お気に入りのトッピング（チーズなし）をトッピングし、約15〜20分間焼きます（クラストが金色になるまで）次に、すりおろしたモッツァレラチーズをのせ、さらに3分間、またはチーズが溶けるまで焼きます。お楽しみください！
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**この時点で、生地を冷やしてプラスチックバッグに入れることもできます、空気を抜いて、最大24時間しっかりと結びます。
イージーピザソース
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ミディアムボウルに、さいの目に切ったトマトまたはピューレトマトの缶を追加し、オレガノ小さじ1、バジル小さじ1、塩を振りかける、大さじ1、またはオリーブオイル2杯混ぜ合わせます。トップピザ生地。
フレッシュトマトソース
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フレッシュトマト（15-20グレープまたはチェリーまたは3-4ロマトマト）を切り刻むロマトマトを使用する場合は、種を取り除き、小さじ1杯のオレガノ、1杯のバジル（または5杯）を入れます。 -6個の新鮮なバジルの葉のみじん切り）1〜2個の塩と大さじ1杯または2個のオリーブオイル。
炒めた野菜&イタリアンソーセージ
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中型のフライパンにイタリアンソーセージを追加します（ケーシングを取り外してみじん切りにし、焦げ目がつくまで炒め、薄くスライスしたタマネギ、コショウ、マッシュルーム、オリーブオイル、小さじ1/2のオレガノ、バジル、塩、コショウを加えて味わい、中程度で約10分間調理します。ピザのトッピングとして使用します（ソースの上で焼いてください）。
注意事項
ファンアシストオーブンを使用している場合は、オーブンの温度を華氏50度（または華氏20度）下げることができます。