今日は、レトロで安っぽいものにしています。チーズフォンデュの時間ですので、串を抜いてください！この投稿では、使用するチーズの種類からフォンデュに浸すものまで、家庭でチーズフォンデュを作る方法について説明します。ネタバレ：自家製チーズフォンデュは簡単です。終わりまでにフォンデュパーティーを開くことにインスピレーションを感じるでしょう！
ミルウォーキーでの私の最高の初期の思い出の1つは、私の（今の）ガールフレンドのためのこのチーズフォンデュレシピ。私たちは最近町に引っ越してきましたが、ボランティア団体を通じて出会った女の子のグループとより深い関係を築くことを目指していました。フォンデュパーティーへの招待でみんなに声をかけました。テーブルの中央に大きくて泡立つフォンデュの鍋を置いたときの目がくらむような表情を今でも覚えています。
これらの女性は今では町で最も親しい友人です。
なぜこのフォンデュレシピが好きなのか
チーズフォンデュにはそれはとても楽しい、共同の側面です。フォンデュのために友達をホストすることは、グループとして休日を祝うための素晴らしい方法です。特別な日、クリスマスディナー、大晦日のためにこのレシピを作成することもできます。
派手に聞こえますが、このフォンデュは驚くほど簡単に準備できます。 （ストーブに立ってかき混ぜることができますか？素晴らしいです！チーズフォンデュを作ることができます。）それは特別な御馳走のように感じ、そして何よりも、歓迎的で居心地が良いです。スイスのシャレーを所有していれば、それこそが魅力的なスイスのシャレーでゲストにサービスを提供し、肌寒い高山の空気からゲストを温めることです。
クリーミーで素晴らしく、贅沢なだけでなく、可能な限り「これはそれだけの価値がある」という種類の方法で、フォンデュは夕食の席での議論を刺激することにもなります。ゲストの1人が鍋にひしゃくを落とします。それは、右または左の人で、パンがフォークから滑り落ちますか？話し合います。
好奇心旺盛な方へ：パーティーエチケットの最高の情報源であるマーサスチュワートによると、フォンデュポットに何かを落とした女性は、テーブルにいるすべての男性にキスをしなければなりません。男性はテーブルに一杯の飲み物を購入する必要があります。これらのルールが次のフォンデュパーティーのゲストリストに影響を与えることを許可する範囲は、あなたの裁量に委ねられています。
フォンデュが豊かで滑らか、そして断固として素晴らしいものになるように、ここにいくつかの簡単なヒントとFAQがあります。これらに固執すれば、ディナーパーティーは最初の一口でアルプスに連れて行ってください。
フォンデュに適したチーズはどれですか？
- フォンデュルール＃1：高品質のチーズを使用してください。それはより高価になりますが、それだけの価値があります。他のすべてのヒントを無視しても、これを維持してください。フォンデュは本当にチーズがすべてであり、使用するチーズの品質と種類は最終製品に大きな影響を与えます。
- クラシックなスイスチーズフォンデュ（スイスで見られるようなもの）の場合、伝統的でしっかりとしたマウンテンスタイルのチーズのミックスが最適です。今日のレシピでは、グリュイエール、フォンティーナ、ゴーダを均等にブレンドしました。フレーバーの組み合わせは複雑で青々としています。
- 滑らかに溶けるバターのようなクリーミーなチーズであることを確認してください。チェダーフォンデュはうまく機能しますが、その味はあまり伝統的ではありません。この場合、チーズの1つとしてチェダーを使用し、それをグリュイエールなどのより伝統的なチーズと混ぜます。
フォンデュを作るためのチーズの準備方法
- フォンデュルール＃2：チーズをすりおろします。溶けやすく滑らかなフォンデュを作るには、チーズをすりおろします。切り刻まないでください。
- 大量のチーズをすりおろすときはいつでも（ええと、このフォンデュレシピを作っているとき）、私のフードプロセッサーのおろし金の刃を使用してください。超高速で、後でブレードを洗うのにさらに数分かかる価値があります。
- フードプロセッサーにおろし金のブレードがない場合は、このようなボックスおろし金の粗い面または粗いマイクロプレーンこのようなおろし金もうまく機能します。追加のエルボーグリースを塗るだけで済みます（これにより、追加のフォンデュディッパーを使用できます）。
チーズをすりおろしたら、次の準備が整います。
- フォンデュルール＃3：チーズをコーンスターチでよく混ぜます。コーンスターチはフォンデュを厚くし、チーズが固まるのを防ぎます。ゴツゴツしたでこぼこのチーズ？私たちの鍋にはありません！
チーズフォンデュでのワインの使用
- クラシックなチーズフォンデュでは白ワインが必要です。ソーヴィニヨンブランなど、辛口で酸味の強いものを選びましょう。ワインに含まれる酸は、チーズを滑らかに保ち、均一な食感を与えるのに役立ちます。また、従うことを忘れないでください…
- フォンデュルール＃3：良いワインを使用してください。ワインの味はフォンデュの味に直接影響します。貯金箱を割る必要はありませんが、ディナーと一緒に飲むのが楽しいワインであることを確認してください。
- このチーズフォンデュのレシピをワインなしで作りたい場合は、無塩で代用できます。チキンまたは野菜のストック。
- ビールチーズフォンデュの場合は、ワインをお気に入りのビールと交換します。これは、チェダーチーズフォンデュで特においしいでしょう。
チーズフォンデュを滑らかに保つ方法
- フォンデュルール＃5：チーズをゆっくりと加えて絶えずかき混ぜる。これは、自宅で作るチーズフォンデュがバターのように滑らかで、チーズフォンデュレストランよりもさらにおいしいことを確認するために非常に重要です。
- すべてのチーズを一握りの大きな鍋に捨てる衝動に抵抗してください。
- ほんの一握りをつかんで、鍋に振りかけます。絶えずかき混ぜ、次の追加を行う前に、各追加が溶けるのを待ちます。
- 急いでしようとしないでください。勝つことはできません。自分自身、チーズ、そして甘美なフォンデュの約束と一緒に、ストーブでのんびりと過ごす瞬間を楽しんでください。
チーズフォンデュに浸すもの
- パン。最も古典的で常においしい。フレンチバゲットまたはサワードウバゲットを手に取り、1インチの立方体にカットして、簡単に串に刺せるようにします。
- リンゴ。グラニースミスのようなタルトアップルは、チーズフォンデュで夢のように浸されています。槍が難しいスライスの代わりに、リンゴを立方体に切ります。
- チェリートマト。私の絶対的なお気に入りの1つです！
- ベーコン。味わうと思っているよりもさらに良いです。焼きたてのベーコンを使用してください。そうすれば、それは素晴らしくてパリパリしていて、鍋の中で壊れません。ベーコンは串に刺しにくいので、スライスを鍋に直接浸すようにゲストに指示します。
- ローストベイビーポテト。または、お急ぎの場合は、ポテトチップス。
- 蒸しブロッコリー。ショートカットのブロッコリーチーズスープのように。
- 漬物。驚くべきことに、中毒性があります。理想的なディップサイズと補完的なフレーバーであるコーニコンをお勧めします。
どのフォンデュポットを購入するか
- フォンデュを所有する必要はありませんがチーズフォンデュを作るための鍋（フォンデュ鍋の製造業者がストーブの上で作り、とにかく鍋に注ぐのが最善であり、しばしば必要とされる）、本物のフォンデュ鍋を使用すると、経験にさらなるセンスが加わります。フォンデュポットはフォンデュを暖かくてとろけるように保つので、それはまた役に立ちます。使用しない場合は、鍋をストーブに戻して再武装する必要があります。
- フォンデュポットオプション＃1：この用途の広いモデルのような電気フォンデュポット。長所：その下の炎に電力を供給するために別の燃料を購入する必要はありません。チーズ、チョコレート、オイルベースのフォンデュに使用できます。温度調節は簡単です。短所：プラグをテーブルに延長する必要があります。プラグを洗って避けるのも難しい場合があります。
- フォンデュポットオプション＃2：この美しさのようなセラミックまたは鋳鉄のフォンデュポット（これは私が所有している種類です）。長所：プラグは不要なので、どこにでも簡単に配置できます。上品なルックス。お手入れが簡単。短所：炎のためにこのようなスターノを購入する必要があります。精度の低い温度制御。
各ゲストに十分なフォンデュフォークまたは串を用意してください。ほとんどのフォンデュセットには4つしか付属していませんが、いくつかの補足セットを簡単に注文できます。私はこのセットとこのセットが好きです。ハンドルを色分けして、誰かが串を下に置いたり落としたりしても、混乱しないようにします。
これは素晴らしいホリデーギフトにもなります。フォンデュポット、材料、ディッパーが入った美しいバスケット（および最初のフォンデュパーティーへの自己宛の招待状）は、サンタでさえうらやましいものになります。
誰がパーティーの準備ができていますか？！
クラシックチーズフォンデュ
成分1x2x3x
フォンデュの場合：
- gruyereなどの1/3ポンドのしっかりしたアルパインスタイルのチーズ
- 1/3ポンドのフォンデュ
- 1/3ポンドのゴーダ
- 大さじ2杯のコーンスターチ
- ソービニョンブランなどの辛口白ワイン1カップ
- みじん切りにしたクローブガーリック1個
- 大さじ1フレッシュレモンジュース
- 大さじ1杯のブランデー
- 1杯のディジョンマスタード
- 大さじ1/8ナツメグ
各種フォンデューディッパー：
- 大きな場合は4分の1にした皮のボイルドベイビーニューポテト
- 軽く蒸したブロッコリー小花
- 軽く蒸したカリフラワー小花
- 軽く蒸したアスパラガス
- ボタンマッシュルームをきれいに拭き、茎を取り除きます
- チェリートマト
- グラニースミスなどのスライスした固いリンゴ
- 調理したスライスしたホットソーセージ
- キューブフレンチ、サワードウ、および/またはパンパーニッケルのパン
手順
-
すべてのチーズをすりおろします。ミディアムボウルで、チーズとコーンスターチを混ぜ合わせ、完全に混ぜてすべての部分をコーティングします。
-
ストーブに安全なフォンデュポットまたは大きな重い鍋で、ワイン、ニンニク、レモンジュースを中火から弱火で煮ます。チーズを少しずつ煮る液体に加え、各添加の間によくかき混ぜて滑らかなフォンデュを確保します。滑らかになったら、ブランデー、マスタード、ナツメグを入れてかき混ぜます。
-
さまざまな一口を用意します-大皿に食べ物を浸すサイズ。必要に応じて、フォンデュをフォンデュポットに注意深く注ぎます。フォンデュフォークまたは木製の串を添えてください。浸して楽しんでください！
メモ
- チーズフォンデュを作ることができます1前日、冷蔵庫で保管。ダブルボイラーで穏やかに再加熱し、必要に応じて白ワインを追加して、フォンデュを薄くし、適切な一貫性を実現します。
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