アルゼンチン料理はヨーロッパのルーツに大きく影響されており、地域によって異なります。アサード、ドゥルセデレチェ、エンパナーダ、マテ茶はアルゼンチン全土で見られます。国の多くの地域では、食品はさまざまに調理され、さまざまな種類の食品が作られています。これには、北西部のように、コロンビア以前の時代の食べ物が含まれます。
中央地域とラパンパエディット
ブエノスアイレスの典型的なピッツェリア。
アルゼンチンのプッチェーロ
長い間、ブエノスアイレス、ロザリオ、コルドバなどの都市部は、とりわけイタリア系とスペイン系の移民を含むヨーロッパからの移民を歓迎していました。それにもかかわらず、アルゼンチンに到着するドイツ人、スイス人、および中東人の移民の移民の流れもありました。このメルティングポットがもたらした無数の変化の中には、料理の芸術の豊かさがありました。パスタ、ピザ、プッチェーロ（シチュー）、コロッケ（フリッター）、ソース、エンブチド（ソーセージ）、鶏肉と肉のコースなどの料理は、日替わりメニューに幅広い選択肢をもたらしました。さらに、この地域では、製パン、デザート、ペストリー、乳製品業界がかなりの発展を遂げています。
上記の料理は、独特のアルゼンチンのニュアンスを生み出しています。そのため、たとえば、アルゼンチンのパスタには、スパゲッティ、フシレス（fusilli）、ニョッキ（gnocchi）、ラビオリ、シンタ（pastaリボン）、ラザニアからアルゼンチン製のソレンティーノ、agnolottis（agnolotti）までさまざまな料理が含まれています。 、カネロニ（カネロニ）、フェチュチン（フェットチーネ）。
ピザ—非常に薄く、場合によっては厚い高層の生地で作られ、チーズの有無にかかわらず、オーブンまたはラビオリ（上）で調理されます。石窯）、そしてたくさんの材料を詰めた—国のほぼすべての隅で見つけることができる料理です。ブエノスアイレス、ロザリオ、コルドバも、ピザの上にひよこ豆粉の生地を置いたファイナを添えています。アルゼンチンのピザがユニークなのは、イタリアとスペインの文化の融合だと人々は言います。 19世紀の変わり目に、ナポリとジェノアからの移民が最初のピザバーをオープンしましたが、その後スペインの住民がほとんどのピザ事業を所有していました。
Rogel（メレンゲで覆われたhojaldreの層のケーキ）、dulce de leche、およびAlfajoresの地域の変種（Mar del Plata、Córdoba、Tucumánなど）を含むアルゼンチンのペストリー。
パン製品は全国で消費されています。根深いパン、ペストリー、デザート作りの伝統は、上記の国籍の商品をブレンドすることに由来しています。ベーカリーは、幅広い種類のパン、クッキー、ケーキだけでなく、ペストリーも販売しています。後者は、主にロールペストリーの一種に似ています。生地の成分はバターまたは脂肪のいずれかであり、単純なものでも、ダルセデレッシュ、ミルク、ジャム、クレマパステルラ、マルメロまたはアップルゼリーなどの詰め物を詰めたものでもかまいません。最も人気のある種類のペストリーは、mediaslunas（単数形：medialuna、文字通り半月、つまり三日月形）、フランスのクロワッサンをベースにしています。さらに、サンドイッチデミガは別の種類のパン製品であり、白いパン（一般にクラストレスパンと呼ばれます）の薄層のみで作られています）そして、ハムやチーズから、生のハム、トマト、オリーブ、固ゆで卵、マグロ、レタス、赤唐辛子などの他のより洗練された組み合わせに至るまでの食品が詰め込まれています。
デザートとお菓子通常は詰め物またはドゥルセデレチェで覆われています。後者は、単独で、またはケーキ、アルファジョレス、パンケーキ（クレープ）、ペストリーの上に、またはフランデレッシュにトッピングとして広げて食べることができます。シャンティリークリームは広く消費されており、お菓子やデザートの準備に使用されています。また、ケーキ、スポンジケーキ、プリンなども人気の料理です。この地域のイタリアンアイスクリームも、地元の味を加えることでかなりの発展を遂げ、その調理に関わる地元の精神を何らかの形で維持しました。
アサードは全国で食べられていますが、その起源はたどることができます。パンパスに戻ります。それは一般的に次のように食べられる多様な種類の肉を伴います：アチュラ（内臓、または牛の内部）、モルシラ（ブラッドソーセージ）、そして時にはプロボレタ（オレガノと一緒にグリルで調理されたプロボロンチーズの一部） ）を最初に食べ、次にチョリパン（豚肉または子羊を使って2枚のパンの間に置いたスパイスソーセージの一種）、最後にアサドデティラ、バシオ（フランクステーキ）、ロモ（テンダーロイン）、コリタなどの肉を食べますde cuadril（ランプ）、matambre（スライスした詰め物をしたステーキをスライスして冷やして提供）、entraña（ハンガーステーキ）、リストは終わりがありません。cabritoalasador（ローストキッド）として知られる料理を食べて楽しむことは非常に一般的です。またはヤギ）コルドバ州で。
北西部とCuyoEdit
北西部の伝統的なスタンバイであるロクロシチューのボウルアルゼンチン。
この地域はおそらくネイティブアメリカンの影響を最も受けている地域と見なされており、その食べ物はアンデスインカの伝統と密接に関連しています。郷土料理を作るときは、キノア（インカン料理で一般的に使用されるシリアル）、コショウ、カボチャ、トマトなど、ほとんどの場合、ジャガイモとトウモロコシまたは小麦が使用されます。最も有名な料理は、フミタとタマルで、トウモロコシの殻にトウモロコシの詰め物、調味料、または肉が詰められています。
この地域は、エンパナーダ、特に肉を詰めて提供するものを味わうのに最適です。肉のエンパナーダ、ポテトを詰めたサルテーニャ、マタンブルを詰めてナイフで切ったエンパナーダトゥクマナ、チーズで作ったエンパナーダなど、さまざまな種類の魅力的な品種。エンパナーダは、オーブンで揚げたり焼いたりできる、個々のサイズの閉じたおいしいペストリーで、通常は手で食べます。
ロクロ、カルボナーダ、ポロアルディスコ、カズエラ（カセロール）などのシチューもあります。この地域を特徴付ける典型的な料理には、肉を詰めたカボチャやジャガイモのプリンも含まれます。
MesopotamiaEdit
北東部地域の最も有名なアルゼンチン料理への貢献であるメイト。
アルゼンチン北東部の湿った緑豊かなエリアで、メソポタミアとして知られています。コリエンテス、ミシオネス、エントレリオスの各州は、ネイティブアメリカン、特にグアラニ族の影響を受けた別の地域です。川や海岸に多く、ドラド、パク、スルビ、ボガ、シルバーサイドなど、多種多様な魚種があります。
この地域で広く栽培されているカッサバは、通常、この地域の料理に含まれています。また、cなどの食事の他の成分も含まれています。ヒパ（キャッサバとチーズのパン）。しかし、この地域では、キャッサバも単独で調理され、茹でたり揚げたりして、しばしばアサドやエンパナーダのおかずとして使われます。同様に、mbeyú、chipáavatí、sopa paraguaya、sopa correntina、chipa so “oまたはchipáconcarne、elquibebé、elboríborí、chipáguasúopasselde choclo、mbaipy、chipámbocáochipácaburéなどの同様の食事キャッサバのチパは、朝食時にイェルバメイト、お湯で調理したもの、またはカフェコンレッシュと一緒に食べることがよくあります。ソパパラグアヤとパステル/タルタデチョクロが食べられます。昼食または夕食に。砂糖で作られた製品に関しては、パパイヤ（アルゼンチンのスペイン語でマモン）ジャムはこの地域の北部の典型です。
この地域の主な製品は確かにイェルバメイトです。全国で消費されています。 、この製品は、この分野で独自の特徴を備えています。お湯で調理されるだけでなく、地域の高温によって駆動されるため、冷水でも調理されるのが一般的です。その場合、飲料はテレレとして知られています。
PatagoniaEdit
大きなスープで生産された食品パタゴニアのヘルン地方には、海や川の魚や魚介類、そしてそこで広く飼育されている羊の産物が含まれています。
鮭、クモガニ、イカ、その他の貝や軟体動物などの海洋生物が捕獲される可能性があります。大西洋。川にはトラウトがいます。
サンマルティンのチョコレートイダルチェデレッシュケーキやその他の地域の人気料理デロスアンデス、ネウケンショップ。
この地域で栽培されている多くのベリーには、サクランボ、ビルベリー、イチゴ、ローザモスケタ、長老などがあり、これらはジャムになっています。
この地域の北ヨーロッパと中央ヨーロッパの集落は、チョコレートとその副産物の大規模な生産を築き上げてきました。ウィーン料理とドイツ料理、ペストリーもこの地域によく関係しています。
マトンとラム、イノシシと鹿肉がこの地域の肉料理を構成する傾向があります。南部地域の典型的な料理もサーモン、クワガタ、イノシシ、キジなどのスモーク製品。
パタゴニアは、ヨーロッパ人が到着するずっと前から、そこに住む部族、特にマプチェスとアラウカノスの影響を強く受けてきました。後者はクラント（「ホットストーン」を意味する用語）です。その準備では、地面の深さ約150 cmの穴に火をつけ、その中に石を加熱します。その上にナルカまたはマキの葉のベッドを配置します。材料はさまざまですが、牛肉、子羊肉、豚肉、鶏肉、アルゼンチンのチョリゾ（ポークソーセージ）、ジャガイモ、スイートポテト、リンゴ、チーズ、クリーム、エンドウ豆を詰めた穴あきスカッシュなどがあります。 。食べ物は葉と湿った布で覆われています熱を保ち、たくさんの土で覆います。