初めてすき焼きを食べたとき、私は北京に住んで働いていました。そこに住むことで私が最も恋しいことの1つは、素晴らしいレストランやショッピングがたくさんある三里屯の私のオフィスの近くでの仕事の昼食でした。中国では一般的に、ランチタイムは深刻なビジネスです。 「仕事で忙しくて、お弁当を食べる機会がなかった」という概念はほとんどありません。正午になると、街中のレストランやカフェテリアがいっぱいになるため、すべてのオフィスビルが空になっているようです。
ランチタイムには、同僚と一緒に出かけて、考えられるあらゆる種類の食事を食べます。手で引っ張った牛肉トレンディな隠れ家のヌードルバーのヌードルスープ、雲南風鍋、広東のローストミート、初音のカリフォルニアスタイルの寿司など、リストは続きます。これらのランチもすべてかなり手頃な価格でした（私はあまり稼いでいませんでした）。当時の給料の仕方、信じてください。）
言い換えれば、平日の昼食の退廃レベルはチャートから外れていました。特に、最近ニューヨークで働いている電子レンジの残り物と比較すると。
北京で数週間おきに食べた中で最も印象的なランチの1つは、オフィスから徒歩数分のところにある日本食レストランでの個別のスキヤキ料理でした。同僚からその場所を紹介され、彼女はそれを「日本の鍋」と表現した。私は新しい北京の家と仕事に比較的慣れていませんでした。そこで座っていたとき、他のファッショナブルな北京のダイナーの中で、脂肪の多い牛肉の薄切りを濃厚な卵黄に浸して、「これに慣れることができました」と思ったのを覚えています。
日本のすき焼きとは
日本のすき焼きにはいくつかの重要な材料があります。エノキマッシュルーム、ナパキャベツ、脂っこい牛肉、麺、そして非常に特別な、わずかに菊の家族からの緑豊かな緑のトングホーすき焼きソース/ブロスの甘みによく合う薬味（普段は嫌いですが、この料理で本当に楽しかったです！）とはいえ、とんほが見つからない場合は、ボクチョイやほうれん草のような別の葉緑を代用することも、そのままにしておくこともできます。
すべてを泡立て鍋で調理し、すき焼きには生卵黄を添えて牛肉を浸します。I生卵が大好きでしたが、生卵や調理不足の卵を食べることを警告するために、ブロガーや友人としての義務を果たさなければなりません。食中毒のリスクを高める可能性があります！ここの卵黄成分は完全にオプションですが、それをしたい場合は、少なくとも低温殺菌された卵を購入してください！
すき焼きも伝統的にテーブルで調理されますが、ポータブル電気を持っていない場合コンロやガスバーナーなら、いつでもストーブで調理/煮て、後でテーブルに移すことができます！
すき焼きのレシピ：手順
中火で携帯用電気またはガスコンロ（または通常のストーブ）の上の鍋に、日本酒大さじ2、みりん大さじ1/4、茶砂糖大さじ1、大豆大さじ1/4を追加します鍋にソースを入れます。沸騰させ、火を止め、砂糖がすべて溶けていることを確認し、ボウルに移します。
次に、すき焼きの材料をすべて準備します。豆腐スライス、しいたけの水分補給、えのき茸、白菜、とんほ、そしてネギ。皿の上に置いておきます。乾燥した春雨を水に10分間浸します。
鍋に大さじ1の植物油を熱します。ねぎの白い部分を油で2分炒めます。ねぎの緑色の部分を細かく刻んで取っておきます。
ねぎの入った鍋に、スライスした牛肉を入れます。牛肉を10秒間焼き、すき焼きソースを少しずつ加えます。
肉が茶色になり始めるまで炒めます-まだ少しピンク色になっているはずです。ポットから取り出し、脇に置きます。
残りのすき焼きソースと2カップのストックを追加します。沸騰させます。
豆腐、きのこ、白菜、トングホーを鍋に少しずつ加えます。また、浸した春雨を水気を切り、鍋に入れます。鍋に蓋をして沸騰させます。
材料が完全に火が通るまで、約5〜7分煮ます。
カバーを取り外します。 、牛肉を鍋に戻します。刻んだネギをふりかけ、ご飯と卵黄を添えて（必要に応じて）お楽しみください。
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すき焼き：日本のワンポットミール
材料
すき焼きソースの場合：
- ▢大さじ2日本酒
- ▢¼カップみりん
- ▢大さじ1の茶色の砂糖
- ▢¼カップ醤油
すき焼きを準備するには：
- ▢½bl固めの豆腐（1/2インチの厚さにスライス）
- ▢干し椎茸5個（再水和）
- ▢1パッケージのエノキマッシュルーム（端をトリミングしてすすいだ）
- ▢2カップの白菜（2インチにカット）
- ▢2カップのトングホー（白菜、洗浄済み）
- ▢2つのネギ（白と緑の部分を分離）
- ▢乾燥マングビーンバーミセリヌードル（またはシラタキヌードル）1束
- ▢大さじ1杯の植物油
- ▢12オンス。薄くスライスした脂っこい牛肉
- ▢だしストック（きのこ漬け液、または鶏肉ストック）2カップ
- ▢蒸し米2カップ
- ▢卵黄2個（低温殺菌、オプション）
手順
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中火で携帯用の電気またはガスコンロ（または通常のストーブ）の上の鍋に、酒大さじ2、みりん¼カップ、茶砂糖大さじ1、醤油¼カップを鍋に入れます。沸騰させ、火を止め、砂糖がすべて溶けていることを確認し、ボウルに移します。
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次に、すべてを準備しますすき焼きの材料-豆腐スライス、しいたけの水分補給、えのき茸、白菜、とんほ、ねぎ。皿の上に置いておきます。乾燥した春雨を水に10分間浸します。
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鍋に大さじ1の植物油を熱します。ねぎの白い部分を油で2分炒めます。ねぎの緑色の部分を細かく刻んで取っておきます。
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ねぎの入った鍋に、スライスした牛肉を入れます。牛肉を10秒間焼き、すき焼きソースを少しずつ加えます。肉が茶色になり始めるまで炒めます-それでも少しピンク色になるはずです。鍋から取り出して取っておきます。
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残りのすき焼きソースと2カップのストックを追加します。沸騰させ、豆腐、きのこ、白菜、トングホーを鍋に少しずつ加えます。また、浸した春雨を水気を切り、鍋に入れます。鍋に蓋をして沸騰させます。材料が完全に火が通るまで、約5〜7分煮ます。
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カバーを外し、牛肉を鍋に戻します。刻んだスカリオンをふりかけ、ご飯と卵黄をお楽しみください（必要に応じて）。
栄養成分
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