妊娠中にブルーチーズを食べるリスクは、この乳製品がカビを使用して製造されているという事実とは関係ありません。これらの特定のカビは安全に摂取できるからです。
代わりに、ほとんどのブルーチーズは低温殺菌されていない牛乳で作られているため、Listeriamonocytogenesによる汚染のリスクが高くなります。
この細菌はリステリア症を引き起こす可能性があります。リステリア症は、インフルエンザや胃の虫によく似た食中毒です（2）。
妊婦に最もよく見られるリステリア症の症状には、発熱、痛みなどがあります。と痛み、消化器の不調、そして頭痛。より重篤な症状には、肩こり、錯乱、けいれん、バランスの喪失などがあります（3）。
これらは、リステリア菌が母親の神経系に入り、細菌性髄膜炎、または脳と脊髄の周りの炎症を引き起こす可能性があることを示している可能性があります（4、5）。
リステリア症の症状は、妊娠中の女性にとっては軽度であることが多く、多くの人はリステリア症に気づいてさえいないかもしれません。ただし、リステリア菌は胎盤を通過する可能性があり、胎児に致命的となる可能性があります（3）。
リステリア症は非常にまれですが、妊婦は一般の人々よりも最大20倍もリステリア症にかかる可能性があります（6） 。
特定の食品を部分的に殺菌するために穏やかな熱を使用する低温殺菌は、リステリア菌を殺します。ただし、低温殺菌されているブルーチーズは比較的少ないため、細菌汚染のリスクが高くなります。
すべてのブルーチーズは危険にさらされていますか？
料理はリステリア菌を殺す可能性があることに注意してください。そのため、ブルーチーズを使ったピザなど、徹底的に調理された料理は、妊娠中も安全に食べることができます。
生乳を使用したある研究では、温度が131°F（55°C）の場合、リステリア菌の活動が大幅に低下することが示されました（7）。
あまり一般的ではありませんが、一部のブルーチーズは低温殺菌されたミルクで作られています。製品ラベルを見ればわかります。
妊娠中の場合は、生乳を含むブルーチーズは避けてください。低温殺菌されていない乳製品は、ほとんどの米国の州で開示することが法律で義務付けられています。
ブルーチーズドレッシングはどうですか？
ブルーチーズドレッシングは、ブルーチーズとマヨネーズ、バターミルク、サワークリーム、ビネガー、ミルク、タマネギとガーリックパウダーを組み合わせることがよくありますが、他のバリエーションもあります。
このドレッシングのミルクとブルーチーズは、リステリア汚染のリスクがある可能性があります。ブルーチーズドレッシングは、低温殺菌された材料を使用して作られる場合とされない場合があります。
安全のため、妊婦はブルーチーズドレッシングを避けたいと思うかもしれません。購入する場合は、低温殺菌された製品を選択してください。
まとめ
ブルーチーズは低温殺菌されていない牛乳で作られることが多いため、リステリア菌中毒のリスクが高まります。これは胎児にとって非常に危険です。妊娠中の場合は、ブルーチーズ製品を避けるか、低温殺菌ミルクを使用した製品のみを購入することをお勧めします。