オランダのアップルパイレシピ

このオランダのアップルパイは、私の大好きなアップルパイです。フレーク状の自家製パイ生地、風味豊かなアップルパイのフィリングで作られ、甘くてバターのようなシュトロイゼルのパン粉のトッピングで仕上げられています。パイはこれ以上良くなりません！

オランダのアップルパイの違いは何ですか？

では、オランダ、フランス、またはアメリカンスタイルのアップルパイの違いは何ですか？典型的なアメリカのアップルパイはすべてフレーク、バター、またはショートニングクラストベースで、クラストがリンゴを囲んで上下両方に充填されています。オランダのアップルパイは通常、甘いパン粉のトッピングまたは格子で覆われていますが、フランスのアップルパイには、卵ベースのクッキーのようなペストリー生地、パフペストリー生地、またはパン粉のトッピングで作られたいくつかのバリエーションがあります。フランスのアップルパイも通常、詰め物にレーズンが含まれています。

アップルパイの楽しい歴史

最初のアップルパイは、1381年にイギリスで記録されたレシピにまでさかのぼります（出典）？リンゴ、ナシ、レーズン、イチジク、サフランが含まれていました。このデザートはかなり進化していて、世界中でさまざまなバリエーションがあります。しかし、これから何世紀にもわたって続くのは時代を超越したデザートだと思います。

そして最初の本格的なオランダのアップルパイは、1514年の料理本にまでさかのぼります（出典）。それは、標準的なパイの皮、柔らかいリンゴ、そしてたくさんのスパイスで作られたダッチオーブンパンで焼かれました。また、これから奇妙な方法と見なされる方法も含まれています。ベーキングの途中で上部のパイの皮を取り除き、焼きたてのパイの詰め物をふるいにかけ、木のスプーンでパイをかき混ぜ、クリームを加えてベーキングして乾かします。パイがどのように変わったか！

私の現代のオランダのアップルパイは、明らかに最初のレシピと同じではありませんが、これまでに味わった中で最高のパイの1つです。私がそれを提供するたびに、それはとても多くの褒め言葉を受け取ります。すべてのレイヤーで完璧！

オランダのアップルパイの材料を一から作る：

無漂白中力粉：これは、各層、クラスト、フィリング、トッピングに使用されます。できれば、無塩バターを使用して、最高の風味を出します。
グラニュー糖とブラウンシュガー：これらの砂糖はパイを甘くしますが、それがないとデザートにはなりません。
塩：追加これは、クラストに風味を加え、トッピングにヒントを与えるためです。
無塩バター：パイの3つの層すべてに追加される別の材料です。バターが最高のパイになるからです。
バニラエッセンス：このバニラ風味のパン粉のトッピングを夢見るでしょう。バニラをスキップしないでください。
リンゴ：できればゴールデンデリシャスとグラニースミスのブレンドを使用してください。
レモン：これにより、リンゴの層の風味が明るくなり、焦げ目が減ります。
シナモンとナツメグ：あの温かいシナモンスパイスがなければ、アップルパイはどうなるでしょうか。なぜかナツメグのヒントも大好きです。
氷水：非常に冷たい水を使用すると、バターが柔らかくならず、パイ生地が柔らかくフレーク状になります。

下にスクロールしてレシピを表示します（印刷可能なオプション付き）！

オランダのアップルパイの作り方：

パイ生地の準備とブラインドベイク：これには、生地の準備、パイ皿での冷却、ローリングと成形、再度の冷却、ブラインドベーキングが含まれます。それはプロセスですが、それだけの価値があります！
パン粉のトッピングを作る：ミキシングボウルで、ブラウンシュガー、小麦粉、ナツメグ、塩を混ぜます。次に、溶かしたバターとバニラの混合物を加え、かき混ぜて湿らせます。冷やす。
アップルパイの詰め物の場合：大きなミキシングボウルで、スライスしたリンゴを残りの大さじ2杯の溶かしたバターとレモンジュースでトスします。砂糖、大さじ3の小麦粉、シナモンとトスを追加します。
パイを組み立てるには：一度に1つか2つのリンゴの混合物をパイ皿に重ね、広げて押して均一な層にし、スライスを平らにします。クランブルをのせます。
焼く：パイを縁のある天板に置き、つまようじで約45〜55分間突いたときに、リンゴがほぼ完全に柔らかくなるまで焼きます。
温かい：パイをオーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷まします（冷却には約2時間かかります）。必要に応じて、バニラアイスクリームと一緒に温めてお召し上がりください。

店で購入したパイクラストを使用できますか？

最高のパイには、自家製のクラストを強くお勧めします。。ただし、店で購入したクラストでも機能すると主張しても、部分的なブラインドベーキングの手順は異なる場合があります。パッケージのガイドに従ってください。

事前に作成できますか？

このパイは2日間よく保存されます。冷たいアイスクリームを添える前に、スライスを再加熱することを強くお勧めします（電子レンジで短時間）。

ベーキングの数時間後にパイを出したいが、前日にクラストを準備してブラインドベークする前日に準備をしたい場合（冷蔵庫に保管してから室温と充填）、前日にクランブルのトッピングを準備して冷蔵庫に保管することもできます。

どのリンゴを使用するのが最適ですか？

さまざまな方法を試しましたがアップルパイに含まれるリンゴの種類ここでは、お気に入りを金色のおいしいおばあちゃんのスミスに絞り込みました。ゴールデンデリシャスはリンゴのような風味があり、グラニースミスがパイの構造を支えています。ただし、ここで使用できるほうが好きなベーキングアップルがある場合は、他のアップルとは異なる方法でベイクすることを覚えておいてください（調理に時間がかかるなど）。

ジョナゴールドとブレイバーンのアップルは、他に2つの良い選択があります。

どのように保管しますか？

パイがラップで覆われたクールなカバーになったら、冷蔵庫に保管します。冷やしてお召し上がりいただけますが、電子レンジで簡単に温め直すのが最適です。

最高のオランダのアップルパイのヒント：

パイを作るのに十分な時間をとってください。これはプロセスであり、ある程度の冷却時間も必要です。提供する約5時間前に開始してください。
すべてのリンゴに収まるように、深いパイパンを使用してください。
部分的にパイ生地を充填する前にブラインドベークして、ベーキング中にファイリングのジュースからねっとりしないようにします。
風味と構造のためにベーキングアップルのブレンドを使用します。
スライスアップル特に薄く、よりカリカリで焼き上がるのに時間がかかるもの。また、スライスを均等にカットして、同時に柔らかくなり、焼き過ぎやカリカリにならないようにします。
リンゴの出来具合をテストします。それらはほとんど柔らかくなるはずです。パイはオーブンから取り出された後も熱いままなので、キャリーオーバークッキングで調理を続けますが、穴を開けてもタフではなく、ほとんど柔らかくなければなりません。
究極の秋のデザートにバニラアイスクリームを添えてください！

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