お皿から見上げてください。あなたはマサチューセッツ州ウースターにいます。バーではメスカルを飲むミレニアル世代がいて、フライドチキンを引き裂くスーツがあります。設定にはほとんど意味がありません。
しかし、そういうわけです。
マサチューセッツ州で2番目に大きい都市には、この地域で最高のレストランがいくつかあります。
ウースターのデッドホースヒル
デッドホースヒルの共同所有者であるショーンウッズが新しいウースターレストランとカフェのスペースの改修を始めたとき、彼は土台に固執しました。160年前のスペースの天井と壁をハッキングした後、ウッズは元の天井を発見しました。かつてベイ州議会議事堂のホテルの1階だった場所の、美しい黒の華やかなブリキをタイルのパターンに打ち込んだものです。
ウースターの歴史へのレストランの献身は、天井を超えています。名前はその名を思い起こさせます。レストランが置かれている丘へでウスター初期を旅した馬をすり減らした。マサチューセッツのヴィンテージマーケットやガレージセールでバーのガラス製品を探し求めたウッズは、金でエッチングされたクーペからマクドナルドのハッピーセットカップまで、さまざまな種類の料理を考案しました。レストランはまだ1か月しか経っていませんが、地元の人々を魅了しています。 。それは町と関係があるかもしれませんし、所有者と関係があるかもしれません—ウッズと共同所有者でエグゼクティブシェフのジャレッドフォーマンは元ストリップTで働いていました。フォーマンはグラマシータバーンの卒業生でもあります。
これらはマサチューセッツ州中部、特に優れた料理で真の評判がないウースターの有名人です。ウッズはそれを知っています。
「当初、私にとって魅力はありませんでした」とウッズは認めています。彼のフィアンセの会社は彼女は2009年にウスターで仕事をし、マサチューセッツ州中部まで彼女を追いかけました。週に6日Strip-Tに通勤していました。しかし、フォーマンがボストンを離れてニューヨークに向かうことを決めたとき、ウッズはビジネスのアイデアで彼の袖をつかみました。
それは冗談ではありません。ウースターは宝石を隠していますが、木工品から出てきています— by（料理評論家の）ノミなど。
かつては機械のハブであり、現在は高等教育とバイオテクノロジーのハブであるウースターは真ん中に住んでおり、最高のレストランはそれを反映しています。町の片側にブカティーニランプ、反対側に素晴らしいウガリウースターは絶え間なく変化する町であり、ボストンの高すぎる郊外に阻まれた人々や、戦争で荒廃した国から逃れて快適さを見つけた人々の天国です。それでも、ダウンタウンの5億6500万ドルのCitySquare混合目的開発から、新しく改装されたウースター駅まで、ウースターのインフラストラクチャに新しい資金が注ぎ込まれました。ニューイングランドで2番目に大きな都市の再開発は、 1月のニューヨークタイムズは、新しい、誇大広告のレストランの急増を編集しました。ベーコンに満足する水飲み場であるHangoverPubは、フードブログのファンファーレ（これを含む）で4月にオープンし、レストランのホットスポットであるシュルーズベリーストリートは、料理の道に沿って新しいベンチャーを歓迎し続けています。しかし、再開発がウスターを流れるとき、その脈動はずっと維持してきた人々に残ります。そのママとポップと安い食事は、有名人の影で繁栄します。中東のレストラン、高級ピザショップ、醸造所、ダイビングがあります。建設作業員が大学生の隣で、丘の景色を眺めながら、空き地の隣で、間もなく登場する大きなアパートやレストラン、モールの隣で飲む場所です。おいしい食事を見つけるには、地元の人をフォローするだけです。
281 Main St.、Worcester、774-420-7107、deadhorsehill.com
Volturno Pizza Napoletana、ウースター
しかし、アイゼンハウアーズのようなレストランは、個々のキーライムタルトのようなデザートで本当に際立っています。カスターディな柑橘系のペストリーは、驚くべきオリーブの色合いで提供されますが、ショートブレッドの皮とピリッとしたフィリングは、ほとんど人工的な色から気をそらします。チョコレートのようなアーモンドのタルトは、ここのほとんどのデザートのように、贅沢に豊かです。それでもカップケーキがお好きな場合は、ケースからお気軽にカップケーキをお選びください。伝統的なものから大酒飲みのものまでさまざまです（マルガリータケーキをご覧ください）。
隣のVolturnoPizza Napoletana（上の写真）は敬意を表しています900度の薪オーブンから認定されたピッツァーリまで、伝統的なナポリピッツァの細心の注意を払ったガイドライン。キッチンではサンドイッチ、サラダ、まともなパン焼きリブアイも用意されていますが、このスポットはすべて「ザ」です。確かに、ここで古典を見つけることができますが、ヘッドターナーはそれがどこにあるかです：カボレッティ（芽キャベツのイタリア語）はカエデを使用してパンチェッタのスモーキーさを引き出し、カポコラはヘーゼルナッツを注入した蜂蜜の小雨を使用して飼いならしますスパイシーなポークショルダーとチリソース。しかし、Voltornoで際立っているのは、簡単にピスタチオパイです。これは、ピスタチオペストのベースを使用して、フェンネルソーセージとモズのブランケットと組み合わせます。すべてのパイには、熱狂的なオーブンのチャーと、歯ごたえがあり、柔らかく、ほとんど枕状のクラストが点在しています。これらはサクサクしたフラットブレッドクラストではありません。スライスをゆりかごにする準備をしてください。スライスは中央付近でぐったりします。
72 Shrewsbury St.、Worcester、508-756-8658、volturnopizza.com
Wormtown Brewery、Worcester
喉が渇いた人のために群衆の中で、ウースターを拠点とする企業であるワームタウン醸造所は、シュルーズベリーに前哨基地を1年余りしか置いていませんが、タップルームは大学生やスーツにとって真のホットスポットです。ピリッとした夏のビールのフライトは、醸造所で最も人気のあるビールであるBe Hoppy IPAのように、簡単に群衆を喜ばせます。ボストンやそれ以降でまだ味わっていない場合は、市内のいくつかのメニューでBeHoppyを見つけることができます。
72 Shrewsbury St.（Shrewsbury St.のパターンをここで感知しますか？）、ウースター、774-239-1555、wormtownbrewery.com
Fatimas Cafe、ウースター
ウースターのレストランシーンは、そのエスニック料理、しばしば過小評価されているウースターの料理のコーナーなしでは何もありません。忠実な顧客の歴史を持つ世界。 Fatima’s Cafeは1年余りですが、市内の他のほとんどのレストランとは異なり、この法案に適合しています。アフリカンレストランは、ガラスケースがほとんどなく、テーブルが数台、サーバーが1台しかない不毛の店先、ノーザンウースターのややランダムな一角にあります。しかし、私を信じてください。必要なのはオマールイッサだけです。
ファティマズの共同所有者であるイッサが窓際に座って、メニューのすべての料理について詳しく説明します。その原産国と特定のスパイスがどのようにそこに到着したか。彼は、コラードグリーン、玉ねぎ、ピーマンのソテーと一緒に出すコーンミールのお粥であるウガリをお勧めします。 「彼らはそれを「貧乏人の食事」と呼んでいますが、それは彼ら全員の中で最も健康的です」とイッサは私たちに言います。 「「次の給料の食事だ」と言うこともあります。」
Fatimasの料理の多くは、「次の給料に行く」ことができます—メインディッシュとして共有することを目的とした20ドルのAnjero Platter（フラットブレッドのシチューのコレクション）を除いて、料理が15ドルを超えることはめったにありません。食事は安いですが、たっぷりと繁栄しているように感じます。それは一茶と彼の寛大な精神に関係しているのかもしれません。イッサは、ウガリ、チャパティ、さまざまなシチューに加えて、メニューにあるすべてのサモサ、さらにはメニューの1つ、ターメリックで黄色に見える柔らかくスパイシーなレンズ豆で満たされたフレーク状のペストリーポケットを試すように強制します。ビーフサモサは少し味気ないですが、自家製のグリーンチリホットソースの風味がポップです。
「ここのすべてはここで作られています」とイッサは言います。 「私の妻、ファティマ、彼女はそれを作ります、しかし彼女はそれを試みません。彼女は知っています。彼女は彼女の母親がそれを作るのを見ました、それはある世代から別の世代に受け継がれるものです。それはただ観察し、見ることによって、それがすべてです完了しました。測定も何もありません。彼らはそれに誇りを持っています。」
彼が提供するチャパティと彼が説明したウガリのどちらのシチューペアかを判断するのは難しいですが、実際には問題ではありません。すべての野菜はどちらでも美味しいです。ウガリを炒めたコラードのスクマは、軽くて上品で、カリフラワーと茄子のシチューはジャムのような粘りがあります。一茶は近くにいて質問に答え、スパイスがインドからケニアやエチオピアのような場所に移動する方法について話し合っています。私たちはうなずき、より多くの野菜を口に詰め込みます。
43 W. Boylston St.、Worcester、508-762-9797、fatimascafe.com
バーチツリーブレッドカンパニー、ウースター
バーチツリーブレッドカンパニーに足を踏み入れると、その広大な空間ベーカリーのは、シナモンとパンの香りとほぼ同じ速さであなたを襲います。バーチツリーはクロンプトンビルの2階にあり、広々としたダイニングルームには、日焼けしたむき出しの梁の下のソファの向かいにある大きな会衆席のようなベンチがあります。バリスタはウースターのアコースティックジャバ（地元の小ロットのコーヒー焙煎業者）を注ぎ、ピッツフィールドのファイアサイダーやウースターのゴンゾガーリックマッシュ博士のボトルなど、地元の製品が壁に並んでいます。ボーダーラインのツイーの黒板には、トースト、サンドイッチ、スープのリストが表示されます（今日はボルシチです）。
ボストンのフォーシーズンズでシェフとして訓練を受けたオーナーのロバートフェクトーや、マサチューセッツ州中部周辺のさまざまなレストラン職人による製パンを学ぶ前に、マサチューセッツに戻ってBirchTreeを開く前に、カリフォルニア中のパン屋でインターンと見習いとして働いていました。パン屋は、長い髪の空気のようなサーバーから海の塩まで、完全にカリフォルニア風に感じられるので、当然です。振りかけたトースト。
問題のトーストはコリアンダーレーズンです。これは、歯ごたえのあるパンの厚いスラブに、ザラザラした自家製ピーナッツブをスワイプしたものです。ターとバナナのスライス。海塩は、古典的な忙しい朝の朝食のための驚くほど洗練された仕上げです。パンの黄金色と伝統的なレーズンの隣にあるコリアンダーの種全体が、このコンフォートフードのお気に入りに独特のひねりを加えています。
BirchTreeの料理のほとんどは、子供の頃のお気に入りに工夫を凝らして遊んでいます。さまざまなグリルチーズサンドイッチには、アップルモスタルダまたはメンブリロ（マルメロゼリーペースト）をスワイプします。コンビーフとクラウトは、ほぼルーベンで、伝統的なスイスのグリーンマウンテングリュイエールをアップグレードし、サウザンアイランドを捨てて全粒マスタードを選びます。そして、2013年の4ドルのトーストの怒りに反響するさまざまなトーストは、オープンサンドイッチの近くにロードされたパンのスラブを提供します。定期的に変わるブリットのトースト（今日はオデッセイ：ほうれん草、フェタチーズ、ガーリッククリームチーズ、レモンアーモンドのタペネード）は、おいしい朝食にぴったりです。
138 Green St.、Worcester 、774-243-6944、birchtreebreadcompany.com
しかし、シェフのフォーマンが（社内で焼くブリオッシュ以外の）デッドホース用のパンを選ぶとき、彼は通りの近くのクラストベーカリーに行きます。カントリーローフのスライスが毎食の前に来て、ホイップバターが添えられます。それが続くならば、それは来るチャツネまたはレモンシロップの中毒性の残骸を吸い上げることができます。デッドホースメニューには、独創的なカクテル、おいしいスナック、指定された「巨大な」リブアイを含む大判のセンターピースに捧げられたページがあります。焦げたアスパラガスの前菜（上の写真）には、チャツネ、ブーンディ、明るい砂糖漬けのホワイトアスパラガスが付属しており、プレートと口蓋に生姜とレモンシロップの痕跡が残ります。