アメリカ人は卵、少なくとも鶏卵が大好きです。平均して、特定のアメリカ人は年間約250個の鶏卵を食べます。そして確かに、私たちは他の美味しくて興味深い品種に手を出し始めました：アヒルの卵の豊かで巨大な卵黄、ウズラの卵の小さな繊細さ、技術的に食べられるエミューの卵。しかし、あなたは七面鳥の卵を出されたことがありますか？それともそれについて考えましたか？おそらくそうではありません。
しかし、なぜですか？七面鳥の卵は完全に食用です。裏庭の七面鳥を飼っている人は、卵の味が鶏の卵と非常に似ていると報告しています。それらはわずかに大きく、殻はわずかに丈夫で、殻と卵の間の膜はわずかに厚いですが、それ以外はそれほど違いはありません。また、全米トルコ連盟によると、米国は2015年に2億3,300万羽以上の七面鳥を生産しました。トルコは、鶏肉、牛肉、豚肉に次ぐ、国内で4番目に人気のある肉です。周りにはたくさんの七面鳥がいます！それで、取引は何ですか？なぜ七面鳥の卵がそれほど不足しているのですか？
答えはさまざまな要因の組み合わせであることが判明しました。これらすべてが合わさって、七面鳥の生産者は卵市場に参入することを気にしないことを決定しました。一つには、七面鳥は他の鳥よりもはるかに少ない頻度で産卵します。鶏やアヒルは1日に約1個の卵を産みますが、七面鳥は1週間に最大で約2個の卵を産みます。七面鳥はまた、工場出荷時の設定で飼育するのに費用がかかり、鶏よりもはるかに多くのスペースと食料を必要とします。
さらに悪いことに、七面鳥は産卵を開始するのが遅いです。 「七面鳥はライフサイクルが長いので、産卵できるようになるまでに約7か月かかる必要があります」と、全米トルコ連盟のキモンウィリアムズは言います。鶏は約5か月に達するだけで、それほど多くはないように思われるかもしれません。しかし、七面鳥は飼育や給餌にも費用がかかるため、これらの余分な数か月は費用がかかる可能性があります。
生産コストと不足のため、七面鳥の卵はかなり高価になる傾向があり、通常は卵3ドル前後、約20個もの鶏卵があります。つまり、受精卵は人間が消費する卵よりもはるかに価値があります。卵を売るよりも、より多くの七面鳥を繁殖させる方が理にかなっています。