スロークッカーで作ったこのプルドポークは、これまでで最も柔らかく、しっとりとしていて、風味豊かかもしれません。最小限の労力で高収益、豚肉は秘密のスパイスミックスでこすられ、肉が楽に引き離されるまでゆっくりと調理され、シンプルでありながら風味が詰まった自家製バーベキューソースに入れられます。
超経済的で、負荷がかかります、100％完全にフリーズし、めちゃくちゃになります。マカロニアンドチーズ、コーンブレッド、コールスローなどのクラシックなサイドディッシュを備えたスライダーまたは大きな南部バーベキューディナープレートを作りましょう！
プルドポーク
自尊心のあるBBQシャックは、プルドポークをスロークッカーで調理しません。彼らは一晩中煙を出し、豚肉のベビーシッターが一晩中勤務して、石炭をかき混ぜ、温度を監視して維持し、時には秘密の処方のスプリッツァーで豚肉に良いスプレーを与えます。
Iそんなことはしないでください。
美容睡眠が必要です。
（また、喫煙者もいません。）
これが私が引っ張る方法です。スロークッカーで豚肉。シンプル。完全に手渡します。負荷を超経済的にします。最小限の労力で素晴らしい結果が得られます！
プルドポークに必要なもの
スロークッカーで作られたプルドポークに必要なものは次のとおりです。スパイスラブと、蒸し煮液に風味を加え、甘さを加え、すべてを素晴らしくしっとりと保ちます。
私はビールを使うのが好きです–スタウトやギネスのようなダークブラウンビール以外のビール。アップルサイダー–アルコールまたはノンアルコール–または同様のフルーツサイダー（洋ナシなど）も素晴らしいです。ノンアルコールの場合、リンゴジュースは本当にうまくいきます。緊急フォールバック：水！
プルドポークに最適な豚肉？
プルドポークに最適な豚肉ポークバット（ボストンバットとも呼ばれます）またはポークショルダーの骨です。脂肪がよく大理石でできているのでジューシーで、豚肉のタフなカットなので、細かく切るのに十分な柔らかさになるには長い調理時間が必要です。つまり、風味の注入時間が長くなります！
豚肩ロースと豚肉の違い肩
両方とも豚の肩から切り取られていますが、豚肩肉は下端（上肢）から来ていますが、豚肩ロースは背中近くの上部であるため、形状はより長方形のブロックになっています-お気に入り。これがCooks’Illustratedの優れた図です！
自家製バーベキューソース
そしてこれが自家製バーベキューソースに必要なものです。ポークリブからチキン、ビーフリブからブリスケットまで、バーベキューソースのすべての基本レシピです。
時々少し変更しますが、料理のタンパク質と目的によって異なりますが、基本的には同じです。材料！
プルドポークの作り方
そばに座るステップをバイパスしています。一晩中喫煙者であり、ここで簡単なホームバージョンを選ぶだけです。だから私がする必要があるのは：
- 豚肉をスパイスミックスでこする;
- スロークッカーにビールを入れて、セットして忘れる;
- オーブンで茶色–オプションのステップですが、風味のほんの少しのエッジにはそれだけの価値があります（さらに、とにかく細かく切るために鍋を使用する必要があるので、少しオーブンに入れた方がいいです！）;
- 細かく刻み、BBQソースをかけ、むさぼり食う。
PS私はそれをゆっくりと調理します。その上に厚い脂肪の層があるので、スロークッカーから引き抜くと、泡立って食欲をそそりませんが、スロークッカーとして豚肉にあらゆる種類の素晴らしいことをします-スパイスでこすった脂肪の層が豚肉をゆっくりと滴り落ちると想像してください。何時間もしつけます！
プルドポークは柔らかくなければなりません…しかし、どろどろではありません！
豚肉がフードプロセッサーで細かく刻まれ、ベビーフードのようになるまでソースと激しく混ぜられるのを見ると泣きたいです。
柔らかくてジューシーで、簡単に引き離せる豚肉が欲しいです。bまだ肉の食感があります-私たちはドロドロにしたくないです！それを実現するには、適切な時間調理し（ローで10時間あれば十分です）、スープの鍋のように激しくかき混ぜるのではなく、ソースをそっと混ぜるだけです！
プルドポークを提供する方法
プルドポークを提供する2つの古典的な方法は次のとおりです。
1。スライダー–コールスロー*を使ったソフトロールの詰め物。たくさんの人にサービスを提供する素晴らしい方法–このレシピでは約20個のスライダーが作成されます;
*あなたまたはあなたの腰がマヨネーズに反対している場合は、RecipeTin No Mayoコールスローを試してください–とてもとても良いです！
2。サザンバーベキューディナープレート–焼きマカロニアンドチーズ、コーンブレッド、バターをまぶした蒸しコーン、コールスロー（またはこのNo Mayoバージョン）、そして何か緑の側面（写真：バター、塩、コショウ）。
このレシピでは、プルドポークをたくさん作ります。ポークバットは大きいので、それを回避することはできません！
ショルダーを使用すると、より小さなピースを得ることができます。しかし、実際には、2kg / 4 lb未満でこれを作りたくはありません。そうしないと、豚肉の調理が速すぎて、風味を注入するのに必要な時間が不足するからです。
その上、冷凍します。 100％完璧に。そして、あなたがあなたの冷凍庫にこれの隠し場所を持っていることを知っているとあなたがどれほど独善的に感じるか想像してみてください？いつでも簡単な食事のためにロールパンにそれを押し込んでください！ – nagi x
作り方を見る
もっと知りたいですか？ニュースレターを購読し、Facebook、Pinterest、Instagramで最新のアップデートをすべてフォローしてください。
プルドポークとバーベキューソース
材料
- ▢3.5-4.5kg/ 5-7lbポークバット/ポークショルダー、骨付き、脂肪キャップオン（注1）
- ▢1カップのビール、アップルサイダーまたはアップルジュース（注2）
RUB：
- ▢大さじ3ブラウンシュガー
- ▢大さじ1パプリカパウダー
- ▢大さじ1ガーリックパウダー
- ▢オニオンパウダー大さじ2
- ▢大さじ2マスタードパウダー
- ▢大さじ1クミンパウダー
- ▢大さじ1の塩
- ▢大さじ1の黒胡椒
バーベキューソース：
- ▢1カップのアップルシド酢（注3）
- ▢3カップのトマトケチャップ（またはオーストラリアのトマトソース）
- ▢水1カップ（または残りのビールを使用してください！）
- ▢3tbspモラセス、オリジナル（ブラックストラップではない、注4）
- ▢2/ 3カップのブラウンシュガー
- ▢4tspマスタードパウダー
- ▢ 3tspガーリックパウダー
- ▢4tspウスターソース
- ▢2tsp塩
- ▢2tsp黒胡椒
- ▢2tspタバスコまたはカイエンペッパー（オプション、辛さのため）
手順
-
こすりを混ぜ合わせてからこすります豚肉全体。
-
スロークッカーに入れ、ビールを注ぎます。弱火で10時間ゆっくりと調理します。豚肉は簡単に細かく切ることができるほど柔らかくなければなりません。
オーブンでの焙煎（オプション、推奨）：
-
オーブンを180°C / 350°Fに予熱します。
-
スロークッカーから移します焙煎鍋に入れます（液体を保存します）。
-
スロークッカーでジュースの表面から脂肪をすくい取り、豚肉にかけます（約1/3カップ）、次に豚肉を20分間ローストします。
-
オーブンから取り出し、脂肪の厚い層を上から切り取り、廃棄します。スロークッカージュースから1/4カップの脂肪をスプーンで注ぎ、15分間ローストします。
細断：
-
2つのフォークを使用して豚肉を細かく刻みます。バーベキューソースをかけ、軽くトスします。
-
コールスローを使ってスライダーを詰めて出すか、コールスロー、マカロニアンドチーズ、コーンブレッド、蒸しトウモロコシを使って南部のディナープレートを作ります&グリーンビーンズをバターでトスし、マルガリータで喉の渇きを癒します！
バーベキューソース：
-
すべての材料を鍋に入れ、中火で時々かき混ぜながら45分間、または濃くなるまで煮ます。
-
ソースがシロップのようになるまでスロークッカーから3 / 4-1カップのジュースを追加します。
-
好みに合わせて調整：茶色の砂糖/蜂蜜、塩、酢で酸っぱい甘さ。レシピごとに使用します。
レシピノート：
皮が付いている場合は、できれば取り除くのが最善です（そうスパイスはよりよく注入できます）しかし、そうでなければ世界の傾向ではありません。
小さい豚肉-豚肉が2.5kg / 5lbよりはるかに小さい場合はレシピスケーラーを使用してください。
ポークスコッチフィレロースト（別名ポークネック）でもうまく機能します-8時間ゆっくりとローで調理します。レシピは、ロースやテンダーロインのような豚肉の赤身のカットにも使用できますが、調理時間が短くなり、最終的にはジューシーではなくなります（肉の脂肪が十分でないため）。
2。液体-蒸し煮用の液体フレーバーの注入。スタウトやギネスなどのダークビール以外のビール。ハードサイダーまたは非アルコールサイダーも素晴らしい（またはペアサイダー）。非アルコールの場合は、アップルジュースが私のお気に入りです。緊急フォールバック：水を使用するだけです！
3。ビネガー-白ワインまたはシャンパンビネガーもここでうまく機能します。プレーンホワイトビネガーも使用できますが、少しシャープなので1tbsp減少します。
4。モラセスはさらに豊かさを追加しますバーベキューソースと、バーベキューソースで私たちが知っていて大好きなダークブラウンにソースの色を濃くします！
5.その他の調理方法：
- 圧力調理器/インスタントポット-少し小さめの豚肉（2〜2.5 kg / 4〜5ポンド）を使用して、圧力調理器でこれを作ります。高さで1時間20分です。
- オーブン-13℃で7〜8時間/ 270F、カバーd 2カップの水（およびレシピごとにビール）を入れたローストパンにダブルホイルを入れます。ロジスティクスのためにこれを行うことはめったにありません。家を出たり、オーブンをつけたまま寝たりするのは好きではありません。しかし、ローストすることで、スロークッカーの後で豚肉を短時間ローストすることで補う素晴らしいクラストが得られます。注：スロークッカーはよりジューシーなポークを生み出します。
6.サービング-このレシピはたくさんあります！ポークバットがとにかく大きいため、またこれを小さいピースで作ると、調理が速くなり、風味が低下します。
豚の肩肉の3.5kg / 7lbの骨は、側面のあるプレートを作ると12人に快適に食べられます。
Coleslawでスライダーを作ると、簡単に20人になります。
7.保管-ソースを入れた後でも見事に凍ります。または冷蔵庫で4日間保管します。ジューシーでしっとりとした状態に保つには、電子レンジで再加熱するのが最適です。
8.サービングあたりの栄養、豚肉カロリーはかなり誇張されています。使用しないスロークッカージュースでは、多くの脂肪が廃棄されます。しかし、私にはどれだけ計算する方法がありません！したがって、実際のカロリーは以下に示すよりも少ないことを知っておいてください。
栄養情報：
ドーザーの寿命
これが、私の旅行後のブルドーザーとの再会の流れです…..