この記事は、ワイアードマガジンの2011年5月号から抜粋したものです。ワイヤードの記事をオンラインで投稿する前に最初に印刷物で読み、オンラインで購読して追加のコンテンツを手に入れましょう。
ウォッカはでんぷんを砂糖に変換し、発酵させて蒸留したものです。 。技術的には、英国で製造するにはライセンスが必要です。
マッシュを作る
ジャガイモを1時間茹でます。 「よりクリーミーな仕上がりには、高デンプンのものを使用してください」と、vestalvodka.comのWilliamBorrellは言います。砕いた麦芽大麦または小麦1部をジャガイモ10部に加え、次に濾します。
発酵
マッシュに醸造用酵母をパケットに推奨されている比率で加え、混合物を残しますどこか暖かい場所（約29°C）で3〜5日間。発酵により、炭水化物がエタノールに変わります。
蒸留
パイプをゴム栓に挿入して、消毒済みの蒸留器に移します。フラスコ。80°C以上に加熱します。エタノールはチューブ内で凝縮します。2番目のフラスコに集めます。最初の50mlと最後の50mlを廃棄します。
精製
繰り返します。 「再蒸留は再び肉を調理するようなものです。風味が失われます」とボレルは言います。精製水を使用して40％に希釈します。お菓子やハーブをウォッカに注入して、パーソナライズします。