私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピ

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキ

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピは、巨大でぼんやりとした中心とくっきりとしたエッジを備えた10インチのチョコレートチップクッキーを作ります。ケーキはその後、古典的なアメリカのバタークリームのフロスティングとたくさんの振りかけることで飾られます。全体的に見て、子供の頃から大好きだったチョコチップクッキーのような味がします！

実は、私はいつもチョコチップクッキーが大好きでした。あなたが知っている、あなたが標準的な食料品店のパン屋の通路で得ることができる種類？子供の頃、私はすべてのクッキーケーキがどれほど巨大に見えるかが大好きでした。それらは私にピザを思い出させました、笑。私はいつもお母さんにチョコチップクッキーケーキで誕生日を祝わせてくれるよう頼みました。また、高校の親友の18歳の誕生日や、料理本でチョコレートチップクッキーケーキを扱っているなどの機会も祝いました。

長年のブログで、信頼できる情報源からのチョコレートチップクッキーケーキのレシピをたくさん試してきました。 BonAppetitマガジンやAmericasTestKitchenのように。どちらのレシピも良かったのですが、探していたものが足りないと感じました。出来上がったクッキーケーキはサクサクしすぎて、どちらもブラウンバターやグルメチョコレートなどの「高揚した」材料を使っていました。子供の頃から覚えていたチョコレートチップクッキーケーキにもっと似たものが欲しかったのです。具体的には、ファジーな巨大なチョコレートチップクッキーです。リッチな食感、すべて甘いバタークリームをトッピング。

このチョコレートチップクッキーケーキのレシピがITであることを報告できてうれしいです。

チョコレートチップクッキーケーキの装飾のアイデア

子供の頃のチョコレートチップクッキーケーキのような味わいに加えて、このケーキもその1つに見えるように飾ることを確認しました。子供の頃のチョコレートチップクッキーケーキには、常にアメリカのバタークリームのフロスティングドットのパイプボーダーがありました。私の誕生日のような機会を祝うなら、私の母または親友はパン屋に「お誕生日おめでとう、ミシェル！」のようなものを綴るように依頼するでしょう。ケーキの中央のフロスティングで。

残念ながら、COVID-19のおかげで、今年を祝うことはそれほど多くありませんでした。私が楽しみにしていたことの多くは、将来の義母の誕生日を祝うためのニューヨーク市への旅行、藤が咲くのを見るために母と一緒に日本に行く女の子の旅行、そして私たちの恐ろしい結婚式でさえありました。その結果、完全にキャンセルされました。現在、パンデミックとの闘いを支援するために私の町で実施された社会的距離対策に約1か月かかります。私は制限に従うことを強く主張しましたが、私は間違いなくすべての孤立を感じています。

それで、私はそのすべての絶望と欲求不満をこのケーキに向けることに決めました！チョコチップクッキーのケーキは、私の気持ちをすべて物語っていると確信しています。しかし、ここが最良の部分です。このようにケーキを飾ると、私は大いに元気づけられました。私はこのケーキの写真を何週間も会っていなかった多くの良い友達にテキストメッセージを送りました、そして私たちは皆一緒に良い泣き/笑い/ベントセッションをしました。後で、友達のポーチに残ったチョコレートチップクッキーケーキのスライスを非接触でドロップオフしながら、必要な運動をするために街を自転車で回りました。

誰にも言わせないでください。そのストレスベーキングは本物ではありません。

このチョコレートチップクッキーケーキのレシピを作成する理由

楽しい＃stressbaking＃quarantinecake-makingプロジェクトであることに加えて、このチョコレートチップクッキーケーキのレシピを作成する理由は他にもあります。

1. このチョコレートチップクッキーケーキのレシピは美味しく、子供の頃の懐かしさのような味がします。
   以前に試したチョコレートチップクッキーケーキのレシピに不満があることを先に述べました。しかし、これは公園からそれをノックアウトします！チョコレートチップクッキーケーキは、非常に密度が高く、ファッジなスライスになり、すべてに適量の甘いバタークリームのフロスティングが追加されます。正直なところ、私が子供の頃大好きだったスーパーマーケットのチョコレートチップクッキーケーキとまったく同じでなかったら、それはほとんど多すぎるでしょう。これらのフレーバーをどのように実現したかについては、以下の材料を確認してください！
2. このチョコレートチップクッキーケーキのレシピは、非常にすばやく簡単に作成できます。
   ほとんどのチョコレートチップクッキーレシピ、ケーキ、その他の方法で、バターを室温まで下げて、生地用の砂糖でクリーム状にするように指示します。朗報です！このレシピではそれを行う必要はありません。代わりに、代わりにバターを溶かすように指示します。そうすることで、この巨大なチョコレートチップクッキーケーキの非常にファッジで密度の高いテクスチャーが得られます。完璧なチョコレートチップクッキーのレシピの開発に関するこの壮大なSeriousEatsの投稿で、理由の科学について詳しく読むことができます。
   また、チョコレートチップクッキー生地のバッチを1つの巨大なケーキとして焼くと、焼く時間が大幅に短縮されることがわかります。ほとんどのクッキーレシピでは、クッキーの複数のバッチを焼く必要があります。各バッチを焼くのに約10分ほどかかりますが、ほとんどのレシピは約4バッチを作成します。これにより、合計ベイク時間が40分に大幅に増加します。ただし、このチョコレートチップクッキーのレシピでは、クッキー生地を1つの巨大なチョコレートチップクッキーケーキとして20分ほど焼くだけで済みます。
3. このチョコレートチップクッキーケーキのレシピはよく保存されます個々のチョコレートチップクッキーよりも長く保持します。
   個々のチョコレートチップクッキーは、巨大なチョコレートチップクッキーケーキよりも早く古くなります。理由がわかりません。なんらかの魔法です、笑。

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキレシピを作るための材料

これで、このチョコレートチップクッキーケーキレシピを作るように説得したので、レシピのショッピングリストは次のとおりです。

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキレシピのショッピングリスト

• 塩味または無塩のバター
• 万能小麦粉
• ベーキングパウダー
• ベーキングソーダ
• コシャーソルト
• ダークまたはライトブラウンシュガー
• グラニュー糖
• 大きな卵
• 純粋なバニラエキス
• セミスイートチョコレートチップ
• 菓子の砂糖
• 全乳
• 食品の着色（オプション、装飾用）
• 振りかける（オプション、飾り用）

そしてここに秘密があります。これは実際には私のクックブックのチョコレートチップクッキーのレシピですが、いくつかの重要な材料の変更があります！これらの変更は、私が子供の頃からとても愛情を込めて覚えているスーパーマーケットのチョコレートチップクッキーケーキのような味にする原因となっています。以下でそれらについて話しましょう：

有塩バター

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピは、ケーキを作るために½塩バターまたは無塩バターを必要とします。

99％ベーキングレシピでは、焼き菓子に無塩バターを使用するように指示しています。どうして？有塩バターの塩分レベルはブランドごとに異なります。無塩バターを使用すると、パン職人はどのブランドを使用するかを気にせずに、焼き菓子の塩の正確な量を制御できます。

しかし、ここに秘密があります。多くのベーキングで有塩バターを使用することで逃げることができます。レシピ。実際、一部の人々は、有塩バターからの余分な塩がすべて彼らをさらに良くすると主張しています。個人的には、チョコレートやピーナッツバターのような大胆な味わいの有塩バターを使用するのが最善だと思います。

このレシピでは、ほとんどの市販のパン屋が衝撃的な量の脂肪と塩をレシピに使用しているため、有塩バターを使用しました。本当にすべてがとてもおいしい理由の秘訣です。また、バタークリームのフロスティングトッピングの甘さのバランスをとるために、たくさんの塩が欲しかったのです。

代わりに無塩バターを使用できますか？

はい、絶対に！このチョコレートチップクッキーケーキのレシピでは、有塩バターの代わりに無塩バターを使用できます。書かれている通りに残りの材料とレシピに従ってください。結果として変更を加える必要はありません！

ブラウンシュガー

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピでは、ケーキを作るのに3/4カップのブラウンシュガーが必要です。

ライトとダークブラウンシュガー

ブラウンシュガーは、糖蜜を少し加えたグラニュー糖で、独特の色と風味を与えています。ブラウンシュガーには糖蜜が含まれているため、グラニュー糖よりも焼き菓子に水分が多く含まれます。ブラウンシュガーには、ライトまたはダークの2種類があります。ダークブラウンシュガーは私の個人的な好みです。糖蜜が多いので、風味が増します。

このチョコレートチップクッキーケーキに黒糖の代わりにココナッツシュガーを使用できますか？

技術的には可能ですが、使用しません。お勧めしません。どうして？ココナッツシュガーは、ココナッツの花（実際のココナッツではありません）によって生成された蜜から作られ、次にそれを沸騰させて粉砕し、ブラウンシュガーに似た質感の粒状物質を作成します。ココナッツシュガーは、自然なトーストした茶色とキャラメル化された味が黒糖と似ているため、黒糖の代わりに使用するのが好きです。

しかし、ココナッツシュガーはグラニュー糖と同じ中性pHレベルです。白砂糖。一方、黒糖はわずかに酸性です。この酸性の品質により、ブラウンシュガーはレシピの重曹と反応してクッキーを発酵させ、独特の食感を作り出します。したがって、ブラウンシュガーの代わりにココナッツシュガーを使用すると、クッキーのテクスチャが私のものとは大きく異なる可能性があります。

チョコレートチップ

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピには1¼が必要です。ケーキを作るために半甘いチョコレートチップをカップに入れます。

私のクックブックを所有している場合は、私がチョコレートチップにたくさん抵抗していることに気づいたかもしれません。どうして？安価なチョコレートチップには、パーム油やパラフィンワックスなどの添加物が含まれており、焼き上げた後も形を保つのに役立ちます。残念ながら、それは彼らの味にも影響します。その結果、私は私のベーキングのほとんどのために派手なチョコレートバー、フィーブディスク、またはウエハースに依存しています。

しかし、スーパーマーケットのパン屋は、そのようなグルメチョコレートでチョコレートチップクッキーケーキを作ることはありません。そして、私は最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピで懐かしさを味わうつもりです、覚えていますか？実のところ、このレシピは派手なチョコレートでは味がよくありません。

チョコレートチップクッキーケーキのアイシングレシピ

正直なところ、アイシングはこれを釘付けにするのに最も難しい部分でした。レシピ。子供の頃のチョコレートチップクッキーケーキは、いつも派手な色のバタークリームのフロスティングがありました。これは通常、短くして作られ、乾燥して固くて硬い「クラスト」を作ります。

クッキーケーキには、粉砂糖、バター、ミルクとバニラのスプラッシュで作ったシンプルなアメリカンバタークリームのフロスティング。5分で一緒になり、子供の頃に一番好きだったフロスティングのような味がします。申し訳ありませんが甘くてシンプルです。鍵はバタークリームを泡立てることです。軽くて風通しが良くなるまで、少なくとも5分かかります。最初は、フロスティングは柔らかく、パイプでつなぐことができます。しかし、このフロスティングは、座っている時間が長くなると固まり、クラストになり、チョコレートチップクッキーケーキに最適なフロスティングになります。

チョコレートチップクッキーケーキの作り方：レシピトラブルシューティング

よくある質問：チョコレートチップクッキーケーキを作るためのツール

特別なチョコレートチップクッキーケーキパンが必要ですか？

いいえ！上で言ったように、私はこのレシピを10インチまたは12インチのフライパン用に特別に開発しました。チョコレートチップクッキーケーキは、従来のケーキパンまたはスプリングフォームパンで焼くこともできます。

従来のケーキパンの幅は通常8インチまたは9インチですが、スプリングフォームパンの幅は通常9インチまたは10インチです。小さめのケーキパンでこのレシピを作ると、クッキーケーキが私のものよりも厚くなります。この厚さを調整するために、ベイク時間を数分間増やす必要がある場合もあります。一般に、厚い焼き菓子は焼くのに時間がかかります。

または、このレシピをこの10インチのフライパンで作成したことに注意してください。 12インチのフライパンを使用している場合、チョコレートチップクッキーケーキは私のものよりも薄い可能性があります。ベーク時間を減らす必要があるかもしれません。レシピに記載されている20分ではなく18分で完成度を確認します。

よくある質問：チョコレートチップクッキーケーキのテクニック

店で購入したクッキー生地を使用してチョコレートチップを作ることはできますか？クッキーケーキ？

できます！約16個のクッキーを作る（または約16オンスでクロックインする）チョコレートチップクッキー生地のチューブまたはパケットを探します。レシピの指示に従って、お好みのフライパンまたはケーキパンにクッキー生地を押し込み、それに応じて焼きます。

代わりにこのクッキー生地を使用してクッキーを作ることはできますか？

はい！！なぜそうするのかはわかりませんが、特にチョコレートチップクッキーのレシピがすでにたくさんある場合はそうです（以下のリンクを参照してください）。しかし、あなたが主張するならば、3杯のクッキー生地スクープを使って生地をクッキーに分けてください。最終的には約16個のクッキー生地ボールになります。 2つのハーフシートパンをパーチメント紙で裏打ちします。準備したシートパンにクッキー生地のボールを少なくとも3インチ離して置きます。 350℉で一度に1つの鍋を10分間焼きます。オーブンから引き出すと、クッキーは膨らんだように見えますが、冷えると落ちて完璧なクッキーに割れます。

チョコレートチップクッキーケーキを焼く時間はどれくらいですか？

ほとんどのチョコレートチップクッキーケーキのレシピは、20〜25分間焼きます。一般的に、中央がまだねばねばしているが、端が固まっているときにクッキーケーキを引き出す方が良いです。センターが完全にセットされるまで待つと、クッキーケーキがカリカリになりすぎて固くなる可能性があります。どうして？鍋からの余熱は、オーブンから取り出した後もクッキーケーキを焼き続けます。クッキーケーキの中央につまみを刺して出来具合をテストします。パン粉が少ない場合は完璧です！

よくある質問：チョコレートチップクッキーケーキのレシピ結果

大きさこの巨大なチョコレートチップクッキーケーキですか？

正直なところ、ほとんどのスーパーマーケットのチョコレートチップクッキーケーキは、より大きなサイズで、通常は幅が12〜18インチです…または、少なくともテキサスにありました。育ちました（そしてテキサスではすべてが大きいですよね？！）

しかし、私のレシピではそれよりも小さいチョコレートチップクッキーケーキを作ります。私のチョコレートチップクッキーケーキは、幅が約10インチ、厚さが1インチです。どうして？ほとんどの人は、自宅のキッチンに12インチ以上のケーキパンを持っていません。しかし、多くの人々は10インチまたは12インチの鋳鉄フライパンを持っています。その結果、その鍋のレシピを開発することにしました。

そうは言っても、12インチ以上のケーキ鍋の誇り高い所有者であれば、このチョコレートチップクッキーケーキのレシピを自由に焼いてください。 ！！ベーキング時間を短縮する必要があるかもしれません。ケーキパンが大きいので、生地はパン全体に薄く広がり、焼く時間が短くなります。

助けて！私のチョコレートチップクッキーケーキはとても塩辛い味がしました。私は何を間違えましたか？

これが重要です。このレシピでは、クッキー生地に有塩バターを使用するように指示していますが、そうすることは常に少し危険です。どうして？さまざまなブランドが、有塩バターにさまざまなレベルの塩を加えています。つまり、たまたま使用した有塩バターのブランドによって、デザートの味が大きく異なるということです。そして、このチョコレートチップクッキーケーキが塩辛すぎると感じた場合は、余分な塩味の有塩バターを使用したことが原因である可能性があります。

使用したのと同じ種類の有塩バターでこのレシピをもう一度作成したい場合は、 、このレシピのコーシャーソルトの量を小さじ1/2に減らすことをお勧めします。あるいは、レシピをそのまま焼きますが、代わりに無塩バターを使用することで、将来この種のリスクを回避することもできます。無塩バターで焼くと、レシピにすべての塩を自分で追加するため、製品の最終的な味をより細かく制御できます。

よくある質問：チョコレートチップクッキーケーキの保管

焼きたてのチョコレートチップクッキーケーキを冷凍できますか？

はい、できます！未焼成のクッキー生地を冷凍するには、レシピに従って生地を作ります。クッキー生地をフライパンに押し込む代わりに、粗いボールに成形し、押し下げてディスクを作ります。ラップでしっかりと覆い、最大3か月間凍結します。クッキーケーキに焼くには、ディスクを冷蔵庫で一晩解凍し、レシピの指示に従ってフライパンに押し込み、焼きます。

焼きたてのチョコレートチップクッキーケーキを冷凍できますか？

はい、できます！焼きたてのクッキーケーキを冷凍するには、レシピの指示に従ってチョコレートチップクッキーケーキを完全に冷やして飾ります。フロスティングが「固まった」状態になったら（軽く突いたときに指がフロスティングにくぼみを残さないように固まるはずです）、クッキーケーキをウェッジにスライスします。個々のウェッジをラップでしっかりと包み、最長3か月。楽しむには、冷蔵庫で一晩解凍し、次に室温で数時間解凍します。

その他のチョコレートチップクッキーのレシピ

• ブラウンバターチョコレートチップクッキーカップ
• ブラウンバターとトフィーチョコレートチップクッキー
• Smoresチョコレートチップクッキー
• ベガンタヒニチョコレートチップクッキー

私の最高のチョコレートチップクッキーケーキのレシピ

収量：1 10 -インチのクッキーケーキ

準備時間：5分

作業時間：15分

焼き時間：20分

18票から5

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成分

チョコレートチップクッキーケーキの場合

• ½カップ（4オンスまたは113グラム）の塩味（推奨）または無塩バター、1インチの立方体にカット、さらにパン用
• 1⅔cu ps（7。5オンスまたは213グラム）万能小麦粉
• 小さじ1/2のベーキングパウダー
• 小さじ1/2のベーキングソーダ
• 小さじ1杯のコッシャーソルト
• ¾カップがしっかりと詰まっている（5.65オンスまたは160グラム）暗いまたは明るいブラウンシュガー
• ¼カップ（1.75オンスまたは50グラム）グラニュー糖
• 1つの大きな卵
• 小さじ2杯の純粋なバニラ抽出物
• 1¼カップ（8オンスまたは227グラム）のセミスイートチョコレートチップ

チョコレートチップクッキーケーキアイシング用

• 小さじ4杯（2オンスまたは57グラム） ）無塩バター、室温で
• 1カップ（4オンスまたは113グラム）の製菓用砂糖、ふるいにかけた
• 小さじ1½の全乳
• 小さじ1/4の純粋なバニルラエキス
• コーシャーソルトのピンチ
• 食品着色料

手順

チョコレートチップクッキーケーキの場合

• バターを溶かします。中型の厚底鍋で、バターを弱火で約10分溶かします。バターが熱くなりすぎないように定期的にかき混ぜます。バターが焼けたり、パチパチ音を立てたり、はじけたりしないようにします。
• オーブンとフライパンを準備します。バターが溶けている間に、オーブンの中央にラックを置き、オーブンを350°Fに予熱します。 10インチの鋳鉄製フライパンの底面と側面にたっぷりとバターを塗ります。
• クッキーの生地。中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、砂糖を混ぜ合わせます。
• 一度バターが完全に溶けたら、ミキサーボウルの砂糖の上に注ぎ、混ぜ合わせるまで弱火で叩きます。卵とバニラを加え、混ぜ合わせるまで叩きます。ゴムヘラを使ってボウルの底と側面をこすり落とします。
• ミキサーを低くして、乾いた材料を徐々に加え、混ぜ合わせるまで叩きます。ボウルの底と側面をもう一度こすり落とし、さらに30秒間弱火で叩きます。ミキサーを中低に上げ、チョコレートチップを一度に追加し、チップが全体に均等に分散するまで、約1分間叩きます。
• 生地のごく一部をフライパンにこすり落とし、木のスプーン、固いゴム製のスパチュラ、または手で生地を押し下げて、準備したフライパンにクッキー生地を移します。フライパン。生地を鍋の底に均等に押し付けます。
• クッキーケーキを焼きます。チョコレートチップクッキーケーキを20〜22分間、または端が固まるまで焼きますが、中央はまだねばねばしています。フロストする前にワイヤーラックで完全に冷やしてください。クッキーケーキは、フロスティング後にウェッジにスライスして保存できます。ウェッジを密閉容器に入れ、室温で最大3日間保管します。

チョコレートチップクッキーケーキのアイシング用

• アイシングを行います。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターを中低で滑らかでクリーミーになるまで約1分間叩きます。ミキサーを低くして、粉砂糖を一度に1/4カップ加え、混ぜ合わせるまで叩きます。ボウルの底と側面をゴムヘラでこすり落とします。ミルク、バニラ、塩を一度に加え、弱火で叩きます。液体を入れるだけです。ボウルの底と側面をもう一度こすり落とし、フロスティングがクリーミーで滑らかになるまで中〜高で2〜3分叩きます。
• ケーキを飾ります。お好みのパイピングチップが付いたパイピングバッグにこすり入れてすぐに使用します。最初は、フロスティングはクリーミーで滑らかになります。座る時間が長くなると固まります。フロスティングは1週間前までに行うこともできます。蓋付きの密閉容器に移して冷やします。レシピで使用する前に、室温に戻し、中〜高で叩きます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで2〜3分。

これ投稿は最後に更新されました2020年8月18日に編集。

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