世界的に有名なホットブラウン
材料
2つのホットブラウンを作る
- 2オンスバター全体
- 2オンス中力粉
- 8オンス。生クリーム
- 8オンス全乳
- ペコリーノロマーノチーズ1/2カップ
付け合わせ用大さじ1杯 - 挽いたナツメグのピンチ
- 塩とコショウで味わう
- 14オンススライスしたローストターキーブレスト、スライス厚
- テキサストーストのスライス4枚（クラストトリム）
- クリスピーベーコンのスライス4枚
- ローマトマト2枚、半分にスライス
- パプリカ
- パセリ
2クォートの鍋でバターを溶かし、小麦粉をゆっくりと泡だて器で混ぜ合わせて濃厚なペーストを作ります（ルー） 。頻繁にかき混ぜながら、中火から弱火で2分間ルーを調理し続けます。濃厚なクリームと全乳をルーに入れ、中火でクリームがとろとろになるまで約2〜3分加熱します。ソースを火から下ろし、モルネーソースが滑らかになるまでペコリーノロマーノチーズをゆっくりと泡だて器で混ぜます。ナツメグ、塩、コショウを加えて味を整えます。
ホットブラウンごとに、クラストを切り取ったトーストを2枚、オーブンで安全な皿に入れます。1枚を半分から隅まで切り、2つの三角形を作ります。もう一方のスライスは正方形のままです-次に7オンスの七面鳥で覆います。ローマトマトの2つの半分と2つのトーストポイントを取り、七面鳥とトーストのベースに沿ってそれらを設定します。次に、モルネーソースの半分を注ぎ、皿を完全に覆います。追加のペコリーノロマーノチーズを振りかけます。皿全体をオーブンに入れます。推奨される焼き時間は350ºで20分です。チーズが焦げ目がついて泡立ち始めたら、オーブンから取り出し、クリスピーベーコンを2枚重ね、パプリカとパセリを振りかけ、すぐに出します。