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ドロワットが郷土料理であるのには理由がありますエチオピアの、そしてすべてのアフリカ料理の中で最も有名なものの1つ–それは素晴らしいです！この本格的なドロワットのレシピは、エチオピア料理の最高のものを捉えています！
ドロワットは、アフリカで最も有名な料理の1つです。料理。あなたはすべてのエチオピアのレストランでそれを見つけるでしょう、そしてアフリカ料理に精通している事実上誰でもそれを聞いたことがあるでしょう。ここではあまり知られていませんが、別のバージョンは牛肉で作られたセガワットです（fyi、オンラインでSik Sik Watと呼ばれるレシピがありますが、エチオピアのいくつかのレストランのシェフにセガワットであることを確認しました）。鶏肉の代わりに牛肉を直接使用して、同じ調理手順に従うことができます。
ドロワットは伝統的に非常にスパイシーに作られています。超辛い。私のように-ノウハウを知らない-エチオピア人は味蕾を持っている-辛いままにした。西洋の適応はまだ辛いですが、実際の取引と比べるとかなり飼いならされています。
伝統的に、ドロワットはエチオピアのフラットブレッドを添えていますインジェラと呼ばれます。これは、テフ粉（その地域に固有の穀物）で作られたスポンジ状のパンケーキの一種であり、バッターは使用される前に最大4日間発酵させられます。インジェラは食器の代わりに使用され、チキンシチューをすくい上げるために使用されます。
このドロのレシピワットはJaredからのリクエストで来ます（リクエストしてください！）。彼は良いレシピを見つけるために数年間努力していると言いました。ジャレド、このレシピは本物で美味しいです–あなたはそれにとても満足すると思います！
本物の、おいしいドロワットの鍵は、良質で風味豊かなベルベレ、そして非常に長い料理です処理する。エチオピア人がドロワットを作るのに数時間かかることがあります。調理時間を短縮しても、ドロワットの味は良くなりますが、本来の味にはなりません。魔法はゆっくりと調理された玉ねぎにあります。そして、魔法が起こるには時間がかかります。
ゴンドル城
ラリベラロックチャーチ
ドロワットの中心的な成分は、燃えるような鮮やかな赤と風味豊かなエチオピアのスパイスブレンドであるベルベレです。最高の風味を得るためにトーストして挽いたスパイス全体を使用して、新鮮に作るのが最適です。下の写真に示すように、スパイス全体と挽いたスパイスの組み合わせが使用されています。
スパイス全体がトーストされ、挽かれます。すでに挽いたスパイスを使って、美しく、芳香があり、風味豊かでスパイシーな調味料のブレンドを作ります。
これらのスパイスを購入すると役立ちますそれらのそれぞれは、他のさまざまな料理で一般的に使用されています。暗い場所で気密ガラス瓶に保管すると、非常に長い間保持されます。ベルベレを購入したい場合は、オンラインで見つけることができます。このレシピだけでも1 / 4〜1 / 3カップが必要なので、通常販売されている2〜3オンスの小さな瓶は忘れてください。バルクベルベレについて私が見つけた最良の取引（そしてそれはたまたまオーガニックで評判の良いブランドでもあります）はここで見つけることができます。
ベルベレは、肉、鶏肉、魚のこすりに最適です。また、シチュー、スープ、野菜の調味料にもなります。これは優れた万能スパイスなので、自分で購入するか作るかを決める場合は、このバルクパッケージをうまく利用できます。
これで、エチオピアのベルベレと本物のエチオピアのインジェラ、ドロワットを作る準備ができました！
始めましょう！
フードプロセッサーを使用して、タマネギを非常に細かく刻みます。ほとんど分厚いピューレが必要です。
ダッチオーブン（私はロッジを使用して大好きです）で2杯のオイルと2杯のニテルキッベを加熱し、ソテーします。タマネギ、蓋をして、弱火で45分間、時々かき混ぜます。乾燥しすぎた場合は、ニテルキッベを追加します。
その間に、にんにくと生姜を細かく刻みます。
にんにく、生姜、バター大さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、弱火でさらに20分間、蓋をして炒め続けます。
大さじ4杯のバターと2杯を追加します。小さじ1杯の塩を加えて混ぜ合わせます。
大さじ2杯のバターを加え、蓋をして、弱火でさらに30分間煮ます。 、時々かき混ぜます。
30分後、鶏肉の準備ができた濃厚で甘美なソースができあがります！
伝統的に、骨付き、皮付きの鶏肉が使用されます。鶏もも肉を使用するか、1インチのチャンクにカットするか、骨なしの鶏の胸肉を使用できます。今回は胸を使いました。胸を小さな1/2インチの塊に切ります。チャンクを大さじ2のレモンジュースを入れた皿に入れ、少なくとも15分間そのままにします。
鶏肉をソースに加えます。
伝統的に、エチオピアのハニーワインであるTejが使用されます。代わりに、小さじ1杯の蜂蜜と白ワインを使用します。
混合物にチキンストック、塩、蜂蜜ワインを追加します。沸騰させ、火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら45分間煮ます。
その間に、卵を煮ます。卵が十分に冷えたら、ソースが浸透するように、約1/4インチの深さのフォークで卵全体を皮をむき、穴を開けます。
45分後、卵の準備ができた、濃厚で甘美なスパイシーなチキンシチューができます！
卵を追加し、弱火で15分間煮込みます。分、時々かき混ぜます。好みに合わせて調味料を調整してください。熱の好みに応じてベルベレを追加します。
本物のインジェラ（エチオピアのフラットブレッド）を添えて
エチオピアの有名で信じられないほど美味しいスパイシーなビーフシチュー、本格的なセガワットもぜひお試しください！
最後に、本物のエチオピアのサイドディッシュをドロワットと一緒に出すには、ゴメン（エチオピアのコラードグリーン）をお試しください！
ドロワット（エチオピアのスパイスチキン）
キンバリーキルブリュー
成分USCustomaryMetric 1x2x3x
- 3ポンドの鶏もも肉を1インチにカット、または3つの鶏の胸肉を1/2インチにカット
- 大さじ2杯のフレッシュレモンジュース
- 大さじ2杯のニテルキッベ
- または自家製ニテルキッベ
- 大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
- 3カップの黄色い玉ねぎを細かく刻んで分厚い食品加工業者のピューレ
- 3杯のバター
- 1杯の細かく刻んだニンニク
- 大さじ1杯の細かく刻んだ生姜
- 1/4カップのエチオピアベルベレ
- または自家製ベルベレを使用する（強くお勧めします！）
- 11/2大さじ塩
- テジエチオピアのハニーワイン1/2カップ（お持ちの場合）、または白ワインに大さじ1杯のハチミツを混ぜたもの
- 1カップのチキンストック
- 4つのハードボイルドエッグをフォークで全体に約1 /深さ4インチ
手順
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鶏肉をボウルに入れ、レモン汁を注ぎます。室温で30分以上放置します。
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ニテルキッベまたはバターを一緒に加熱しますダッチオーブンにオリーブオイルを入れて。玉ねぎを加え、蓋をして弱火で45分間炒め、時々かき混ぜます。
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にんにく、生姜、大さじ1のバターを加え、時々かき混ぜながら、さらに20分間、蓋をして炒めます。
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ベルベールと残りのバター大さじ2杯を加え、蓋をして弱火でさらに30分間、時々かき混ぜます。
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鶏肉、スープ、塩、ワインを加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら45分間煮ます。
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調整します調味料、熱の好みに応じてベルベレを追加します。ゆで卵を加え、蓋をして弱火でさらに15分間煮ます。
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半分または卵を4等分し、シチューと一緒に皿に並べます。インジェラ、パン、ご飯と一緒に温めてお召し上がりください。
栄養
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