マカロニアンドチーズよりも心地よくて贅沢な料理はほとんどなく、このバージョンがあなたの新しい頼みの綱になります。マカロニアンドチーズは簡単に思えるかもしれませんが、オールスターマカロニでは、クリーミーでとろけるパスタ焼きを作るために、各コンポーネントが慎重に検討され、意図的に選択されています。この受賞レシピで料理の各要素をマスターします。すべては麺から始まり、このレシピでは、大きなエルボーマカロニ麺を使用します。平均的なひじよりも少し太いので、クリーミーなチーズソースをより多くキャッチします（そして、焼き上げたときに露出した端が美しくカリカリになります）。優れたマカロニアンドチーズの核となるのは、チーズの最高のブレンドです。このレシピでは、3種類のチーズが必要であり、それぞれが異なる目的を果たします。非常にシャープなチェダーは、シャープで安っぽい味と切望されたオレンジ色のパンチをもたらします。パルメザンチーズがパン粉のトッピングに登場し、自然な塩味をもたらし、美しくカリカリになります。次に、3番目のチーズとして、モントレージャック、プロヴォローネ、またはモッツァレラチーズをお選びください。これらはすべて、高品質のマックに求められるクリーミーで伸縮性のあるチーズプルの食感をもたらすすべての白いチーズです。チーズソースのベースにあります。はバターと小麦粉の混合物であるルーで、マスタードパウダーを取り入れて塩辛い土のようなタンをもたらします。次に、このマックとチーズをワンランク上に上げるために、パン粉の皮に砕いたベーコンを加え、パスタ焼きに直接混ぜます。スキレットカリフラワーマックからマカロニパイまで、この心地よい料理を再発明する方法は無数にあります。しかし、本当にクリエイティブになる前に、基本をマスターすることが重要です。このクリーミーな焼きマカロニとベーコンのチーズは、ローテーションを維持するための優れた、贅沢なレシピです。家族や群衆を喜ばせることは間違いありません。
材料
1ポンドの未調理の大きなエルボーマカロニ
大さじ1と11 / 2tsp。コーシャーソルト、分割
3/4カップの焼きたてのパン粉
2オンスのパルメザンチーズ、細かく刻んだものまたはすりおろしたもの（約1/2カップ）
6つの厚切りベーコンスライス、調理、砕いた、分割
1/3カップの万能小麦粉
1杯の黒コショウ
1杯のドライマスタード
3カップの全乳
1カップの全バターミルク
1/3カップの無塩バター、さらに給脂皿用
12オンスの非常に鋭いチェダーチーズ、細かく刻んだ（約3カップ）
4オンスのモントレージャック、プロボロン、またはモザレラチーズ、細かく刻んだ（約1カップ）
2つの大きな卵、よく殴った
作り方
オーブンを350°Fに予熱します。大きな鍋で3クォートの水を沸騰させます。パスタと大さじ1杯の塩を入れてかき混ぜ、沸騰させます。パスタが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約6分間調理します。 2カップの調理用水を取っておき、パスタを水気を切ります。パスタを鍋に戻し、火から下ろします。保温のためにカバーをします。
13 x 9インチのベーキング皿にたっぷりとバターを塗り、取っておきます。パン粉を一緒に投げます。パルメザンチーズ;調理した砕いたベーコンの半分をボウルに入れ、取っておきます。小麦粉、コショウ、マスタード、残りの小さじ11/2の塩を小さなボウルに入れてかき混ぜます。ミルクとバターミルクを中型の鍋で中火にかけ、かろうじて蒸すが沸騰しなくなるまで、4〜5分加熱します。取っておきます。
中〜高の大きな重い鍋にバターを溶かします。小麦粉の混合物を追加します。混合物が滑らかで濃厚になり、繊細な黄金色とトーストした香りになるまで、約2分間、頻繁に泡だて器で調理します。温かいミルクの混合物をゆっくりと泡だて器で混ぜます。高さを沸騰させます。よくかき混ぜながら、クリームのテクスチャーになるまで約3分間調理します。
細かく刻んだチェダーチーズとモントレージャックチーズをミルク混合物に入れてかき混ぜ、火から下ろします。溶き卵を混ぜ合わせて滑らかなソースになるまでかき混ぜます。
調理したパスタのカバーを外し、かき混ぜます。 （パスタがくっついている場合は、予約した温かい調理水でかき混ぜ、もう一度水気を切ります。）チーズ混合物と残りのベーコンを鍋の水気を切ったパスタに入れてかき混ぜます。
パスタ混合物を準備したベーキング皿に移し、パン粉をまんべんなく振りかけます。混合。予熱したオーブンで固くなり、膨らみ、軽く焦げ目がつくまで、35〜40分焼きます。ホットまたはウォームでお召し上がりください。