Aji Verde（ペルーグリーンソース）は、フカタイペースト、アジアマリロ、コリアンダーの葉を使用した、明るくスパイシーなペルーの調味料です。ポジョアラブラサ、ユッカフライ、ロースト野菜と一緒に召し上がりください。可能性は無限大です！
Aji Verde（ペルーグリーンソース）は私が大好きなホットソースです！ポジョ・ア・ラ・ブラサを提供する場所に行ったことがあれば、見覚えがあるでしょう。通常、すべてのテーブルのスクイズボトルに保管されます。ユッカフライを浸し、鶏肉にそれを入れます…そして、とても辛いので汗をかき始めます。それでも、それを食べるのをやめることはできません。
中毒です！このソースはとても美味しいです。以前は見つけるのが困難だった2つの成分が必要です。しかし今では、昔のAmazonのおかげで、はるかに簡単になりました。
Huacatayとは何ですか？
ペルーのミントの品種であるワカタイペーストが必要です。本質的にはブラックミントです。ペルーの外で新鮮なhucatayを見つけることはほぼ不可能ですが、ペーストは素晴らしいです。それは必要とされる明るさと味のヒントを追加します。しかし、スキップすることはできます。
ペルーでは、ほとんどのアジヴェルデは新鮮なワカタイだけで作られています。しかし、ここ米国では、アクセスできるものに応じて調整を行う必要があります。コリアンダーとペーストを使うと、本当に美味しいアジヴェルデになると思います。
また、アジアマリロペースト。とても美味しくてスパイシーなペルーの黄ピーマンです。
Aji Amarilloとは何ですか？
Aji amarilloは、ペルーのアンデスに固有の黄ピーマンです。ほんのり甘くて美味しいマイルドな味わいのコショウです。アメリカで新鮮な唐辛子を見つけるのは非常に困難です。ペーストを使うのが好きですが、このレシピの要件ではありません。素敵な風味と熱を加えます。
必要な熱を実際に加えるので、ハラペーニョよりもこのレシピでセラノペッパーを使用することを好みます。あなたがスパイスに不利な場合は、まあ、このレシピはあなたのためではありません。私はよりマイルドなバージョンを作るつもりでしたが、それは不利益になるでしょう。
ペルー人は辛い食べ物が大好きで、私も含めました。
ケソフレスコ/ブランコは、このソースに素晴らしいクリーミーさを加え、ユッカフライにぴったりと合う厚みを与えます。
このレシピを長い間うまく作りたかったのです。時間と私はついに私を幸せにする完璧な比率を見つけました。
アジヴェルデを作る方法は？
アジヴェルデを作ることはこれ以上簡単なことではありません。強力なブレンダーは、このソースを非常に滑らかな食感にするのに大いに役立ちます。 AjiVerdeの作り方は次のとおりです。
- すべての材料をブレンダーに追加します。ブレンダーの底に液体（マヨネーズ、オリーブオイル、ライムジュース）を加え、その上に固形成分を重ねるのが好きです。この方法でブレンドが良くなることがわかりました。
- 滑らかになるまでブレンダーをオンにします。ブレンダーを停止し、側面をこすり落とし、少し長くブレンドします。コリアンダーは、小さなものから非常に滑らかなものになります。これには1分ほどかかりますので、必ず実行させてください。
- 味を付けて、好みに応じて塩を調整します。
- 密閉容器に移すか、絞ります。ボトル。
Aji Verdeをフリーズできますか？
お勧めしません冷凍アジヴェルデ。冷凍はしていませんが、オイルやチーズがクリーミーでなめらかな食感になってしまうような気がします。
アジヴェルデとのペアリングは？
- ポロa la Brasa Thighs
- Zuni-Style Pollo a la Brasa with Bread Salad
- Olive Oil Eggs with Kale
- ローストポテトまたは野菜
- ユッカフライ
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Aji Verdeレシピ（ペルーグリーンソース）
材料
- 1つのライムジュース
- 2杯のオリーブオイル
- 1/2カップの高品質マヨネーズ（ヘルマンなど）
- 3オンスのケソフレスコまたはブランコ
- 2つのセラーノペッパーの端をトリミング
- 1束のシラントロと葉の再移動して茎を捨てる*
- 4つのニンニクの皮をむいた
- 2つの青ネギの端をトリミングして粗く刻んだ
- 小さじ2杯のワカタイペースト（オプション）
- 小さじ1杯のアジアマリロペースト（オプション）
- 小さじ1/4のコーシャーソルト
手順
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ブレンダーに、ライムジュース、オリーブオイル、チーズ、マヨネーズ、セラーノペッパー、シラントロの葉、ニンニク、青玉ねぎ、ワカタイペースト、アジアマリロ、塩。非常に滑らかになるまで、約1〜2分間ブレンドします。最初はコリアンダーの葉は完全に滑らかではありませんが、ブレンダーを動かし続けると、最終的にはまとまりがあり滑らかになります。
-
与える味に合わせて塩を調整します。冷蔵庫で最長1週間保管します。
注意事項
- VitamixやNinjaなどの超強力なブレンダーを使用している場合は、多くのステムを処理できます。 「t、コリアンダーの葉をすべて取り除くことをお勧めします。
- ブレンダーの底に液体を追加してから、コリアンダーを上に追加することをお勧めします。それはすべての成分を組み合わせるのに役立ちます。
- これをWhole30にするには、チーズを取り除き、もう少しWhole30に準拠したマヨネーズと交換します。
機器：
Vitamix Blender |スクイズボトル|シリコンスパチュラ
成分：
Huacatay |アジ・アマリロ| Aji Panca
機器
栄養
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