点心ハウスでは、一般に「シアジャオ」または「ハーガウ」として知られる蒸しクリスタルシュリンプ餃子を備えたサーバー広東語で「」は、常に床で最も人気のある人です。あえて首を突き出して、ハーガウが史上最高の点心アイテムになるかもしれないと主張します。少なくとも、そうだったとしても驚かないでしょう。
ハーガウレシピの開発
何をするにしても、このレシピを投稿するのになぜこんなに時間がかかったのか聞かないでください。 …ああ、あなたが主張するなら…
完璧なミルクパンのレシピを探したのを覚えていますか？ええと、これはもっと時間がかかりました—正確には26ヶ月です！インターネット上には非常に多くのリソースがありますが、信頼できるリソースは実際にはかなり限られています。私は周りに尋ねました。レシピ本をたくさん買いました。私は1ダース以上のレシピをテストしました。
他の3人のWoksof Lifeメンバーは、私がハーガウレシピをもう一度テストしていることに気付くたびに、長い間私を汚い顔で投げてきました。充填は問題ではありません、問題は常にラッパーでした。ああ、残念！これを釘付けにするのにこれほど長い時間がかかったなんて信じられません。
でも、完璧にできました！そして、私はあなたにこのレシピが難しいと思わせたくありません。それどころか、このレシピができたので、実際にはとても簡単です。最も難しい部分はフォールディングですが、以下の短いビデオでどのように行われるかを示しているので、心配する必要はありません。
重要なレシピのヒント
これらの便利なヒントを覚えておいてください。残りはスムーズに航行する必要があります。
- 水を沸騰させるときは、生地。
- 生地を伸ばすときに端にひびが入ると、乾燥しすぎて折りたたむのが難しくなり、ゴムのような味がします。
- 小さなエビを使用する場合は、エビを丸ごと、または半分に切るだけです。大きなエビを使っていたので、少しつぶしてから粗く切ることにしました。
- エビ餃子は残り物や再加熱としては良くないので、すぐに楽しんでください！
- レシピにポークラードを使用しましたが、代わりに油を使用することもできます。
- 組み立てるときは、生地のボールを湿ったペーパータオルで覆う必要があります。餃子が乾くのを防ぐために。
- 餃子を組み立てる前に、蒸し籠を準備します。付着を防ぐためにチーズクロスで裏打ちします。または、薄くスライスしたにんじんを餃子の小さな「シート」として使用することもできます（かわいいですよね？）
更新：多くの読者が生地のレシピが正しくないとコメントしたので、今日、レシピをテストして更新しました！レシピの開発中にレシピの半分を作成していて、数値を変換したときに間違いが発生したことがわかりました完全なレシピに。それはあなたがハーガウのさらに別のテストバッチを食べることからあなたの家族を救おうとすると起こることです。このレシピのすべてのトラブルと失望を心からお詫びします！私は後に数字を台無しにしたとは信じられません非常に多くのテストラン。補強のために、レシピのそのセクションに生地をテストする方法についてのコメントも追加しました
ハーガウフィリングの場合：
フィリングのすべてを混ぜます（竹を除く）一緒に—生のエビ、オイスターソース、オイル、白胡椒、ゴマオイル、塩、砂糖、生姜。ねばねばします。
次に、刻んだタケノコを加え、すべてを混ぜ合わせます。生地を準備する間、カバーをして冷やします。
ハーガウ生地の場合：
ミキシングボウルで小麦澱粉とコーンスターチ（またはタピオカ澱粉）を混ぜます。沸騰したお湯をゆっくりと加え、すばやくかき混ぜながら、混合物がすぐに半透明の生地に変わるようにします。
次に、ラード（または油）とかき混ぜ続けます。生地はまだ熱いですが、十分に「冷たく」なっている間に、滑らかな生地のボールになるまで数分間こねます。
生地を長いシリンダーに丸めて、分割します。 18等分（各約22グラム）。かなり安価なデジタルキッチンスケールを使用するのが最善です。
湿ったペーパータオルで生地片を覆います。生地をテストするには、1つ取って丸めます。葉巻のような形になっているので、ひび割れやくっつきの兆候がなく、すぐに形成されます。
これで準備が整いました餃子を組み立てて調理するには：
ストーブをオンにして、スチーマーで水を事前に沸騰させます。生地を1枚取り、直径3インチの円に丸めます。
私たちのビデオに示されているように、スプーン一杯の詰め物を追加し、餃子を折ります。このビデオのひどい品質で申し訳ありません。私たちは良くなります、私たちは約束する。
餃子の折り畳みの写真、手順、および餃子を包むさまざまな方法の詳細については、サラの投稿「中国の餃子を折りたたむ4つの方法」を参照してください。蒸し器を準備します。中華料理での蒸し器に慣れていない場合は、蒸し器の設定方法に関する投稿をご覧ください。
一度蒸し器の水を沸騰させ、エビ餃子を強火で6分間蒸し、温めます。調理プロセス中にそれぞれが1インチ半拡張できることを確認してください。
ハーガウにラー油を添えます油または伝統的な餃子ソース。
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ハーガウ（点心エビ餃子）
材料
詰め物用：
- ▢1/ 2ポンドの生えび（225g、皮をむき、皮をむき、軽くたたいて乾かします）
- ▢オイスターソース小さじ1
- ▢野菜油大さじ1
- ▢白唐辛子1/4杯
- ▢1teゴマ油小さじ
- ▢小さじ1/4塩
- ▢小さじ1砂糖
- ▢小さじ1/2の生姜（みじん切り）
- ▢1/ 4カップの竹の芽（細かく刻んだ）
生地の場合：
- ▢1カップの小麦でんぷん
- ▢1/ 2カップのコーンスターチ（またはタピオカスターチ）
- ▢11/ 4カップの沸騰したお湯（さらに1を追加乾燥した気候で小さじ2杯）
- ▢ラード（またはオイル）小さじ3杯
説明
詰め物の場合：
-
すべて（竹を除く）を混ぜ合わせます。混合物がべたつくように見えるまで、数分間一方向に泡立てます。刻んだタケノコを加え、すべてを混ぜ合わせます。生地を準備する間、カバーをして冷やします。
生地の場合：
-
ミキシングボウルで小麦でんぷんとコーンスターチを混ぜます。急速にかき混ぜながら、沸騰したお湯をゆっくりと加えます。ラード（または油）を加え、かき混ぜ続けます。滑らかな生地のボールになるまで、生地を数分間こねます。生地を長いシリンダーに丸め、18等分します。生地を湿らせたペーパータオルで覆います。
餃子を組み立てて調理するには：
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ストーブをオンにして、蒸し器で水を事前に沸騰させます。生地を1枚取り、直径3インチの円に丸めます。ビデオに示すように、スプーン一杯の詰め物を追加し、餃子を折ります。すべての餃子ができるまで組み立てを続けます。
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蒸し器の水が沸騰したら、エビの餃子を高火で6分間蒸します。熱し、熱く提供します。調理プロセス中にそれぞれが1インチ半拡張できることを確認してください。
ヒント&注：
栄養成分
栄養情報の免責事項
TheWoksofLife.comは、情報提供のみを目的として作成および作成されています。私たちは読者への一般的なガイドラインとして栄養情報を提供するために最善を尽くしますが、私たちは認定栄養士ではありません。提供された値は推定値と見なされるべきです。 購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、どのレシピの栄養情報も変わります。 さまざまなオンライン計算機も、ソースに応じて異なる結果を提供します。 レシピの正確な栄養情報を取得するには、お好みの栄養計算機を使用して、実際に使用されている材料と量で栄養情報を決定します。
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