ステーキを再加熱する方法

ステーキを完璧な温度に調理し、外側にその美しい金色の焼けを得ることができました。今、あなたは残り物を持っていますが、再加熱された後の深いところでステーキは決して同じではないことを知っています。ステーキを適切に再加熱するには、少しの忍耐とある程度の信頼が必要です。適切な技術を使えば、ステーキはフライパンから取り出したばかりのステーキと同じくらいジューシーで美味しくなります。

オーブンでの再加熱

ジューシーなステーキを維持するための優れた方法は、最初にオーブンでゆっくりと再加熱してから、コンロで仕上げることです。オーブンを275°に予熱し、大きな天板の上にワイヤー冷却ラックを置きます。冷却ラックでステーキを調理すると、熱気がステーキの周りをよりよく循環し、より均一に加熱されたステーキが得られます。

ステーキを冷却ラックの上に置き、内部温度が110°に達するまでオーブンで温めます。ステーキの厚みにもよりますが、20分から30分ほどかかります。

次に、フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを中火から強火にかけます。ステーキとシアーを両側に約1分間追加します。これにより、ステーキが約130°またはミディアムレアに加熱されます。もっと出来上がったステーキがお好みなら、ステーキをひっくり返し続けてください。

コンロでの再加熱

オーブンをスキップしたい場合は、コンロに直接行って再加熱できます。この方法の方が高速ですが、ステーキをより近くにベビーシッターすることができます。

フライパンで大さじ1杯のオリーブオイルを中火にかけます。ステーキを追加し、目的の仕上がりになるまで1分ごとに裏返します。中程度のレアの場合は2〜3分しかかかりません。