スモークサーモンを3.5オンス（100グラム）1食分摂取すると、妊婦に多くの有益な栄養素が提供されます。これらには（2）が含まれます：
魚は、ヨウ素やビタミンB12およびD（3）など、健康な胎児の成長と発達に必要な栄養素の多くが豊富です。
と比較して他のタンパク質源である魚は、オメガ3脂肪酸EPAとDHAが多いことがよくあります。 DHAは、胎児の脳の発達に寄与することにより、妊娠中に特に重要な役割を果たし、乳児と子供の発達の改善に関連しています（4）。
さらに、妊娠中の魚の摂取に関する複数のレビューは、低水銀魚を食べることの利点が乳児の脳の発達の潜在的なリスクを上回ることを示しています（3、4、5、6）。
それでも、冷たいスモークサーモンを食べることにはいくつかのリスクがあります。
リステリア菌のリスクが高い
冷スモークサーモンのような生の魚や調理が不十分な魚を食べると、ウイルス、細菌、寄生虫の感染症を引き起こす可能性があります。
これは、一般の人々よりもリステリア菌に感染する可能性が最大18倍高い妊婦に特に当てはまります。この感染症は、胎盤を介して胎児に直接伝染する可能性があります（7、8、9）。
この食中毒は、リステリア・モノサイトゲネス菌によって引き起こされます。妊娠中の女性自身の症状は非常に軽度から重度までさまざまですが、この病気は胎児に重篤で致命的な副作用を引き起こす可能性があります（7、10）。
妊娠中の女性と胎児のリステリア菌は（7、11）：
- 早産
- 新生児の出生時体重が少ない
- 髄膜炎（脳と脊髄の周りの炎症）
- 流産
妊婦のリステリア菌の兆候には、インフルエンザのような症状、発熱、疲労、筋肉痛などがあります。妊娠中にこれらの症状に気づき、リステリア菌に感染した可能性があると思われる場合は、すぐに医療提供者に連絡してください（8）。
リスクを減らすために、生の魚や冷燻製サーモンなどの調理が不十分な魚は避けてください。妊娠中のデリミートのような他の情報源と同様に（12、13、14）。
リステリア菌を確実に殺すために、スモークサーモンでも食べる前に165℉（74℃）に加熱する必要があります（11、15）。
寄生虫を引き起こす可能性があります。
生または加熱が不十分なサケを食べると、寄生虫感染のリスクもあります（16）。
生または加熱が不十分なサケで最も一般的な寄生虫の1つは、条虫です（17、18）。
条虫は、胃の痛み、吐き気、下痢、突然または極端な体重減少を引き起こす可能性があります。また、栄養不足や腸閉塞を引き起こす可能性があります（19）。
鮭の条虫などの寄生虫を殺す最善の方法は、魚を-31℉（-35℃）で15時間急速冷凍することです。または内部温度145℉（63℃）に加熱します。
高ナトリウム
冷燻製と温燻製の両方の鮭は、最初は塩で硬化します。そのため、最終製品にはナトリウムが詰め込まれていることがよくあります。
特定の硬化および調製方法によっては、わずか3.5オンス（100グラム）のスモークサーモンに、妊娠中の女性および健康な成人の1日あたりの最大推奨ナトリウム摂取量2,300 mgの30％以上が含まれる場合があります（2 、20）。
妊娠中のナトリウムを多く含む食事は、妊娠中の高血圧と子癇前症のリスクの増加に関連しており、どちらも母親と新生児に危険な副作用をもたらします（21、22）。
したがって、妊婦は適度にスモークサーモンなどの塩漬け食品のみを食べる必要があります。
まとめ
妊婦は安全に食べることができます165℉または貯蔵安定性のある形態に加熱すると、ホットスモークサーモンですが、コールドスモークサーモンは、テープワームおよびリステリア感染のリスクにさらされます。妊娠中の方は、生の冷燻製サーモンを絶対に食べないでください。