ストーブ、電子レンジ、オーブンの鍋でご飯を炊く方法！私のご飯の作り方はシンプルで誰にでもできるものです。すすぎやザル、その他のレシピで求められる面倒なテクニックは一切ありません。お米は毎回ふわふわで柔らかくなります。もちもちしたり、どろどろしたりすることはありません！
このレシピは、短粒、中粒、長粒の白米に使用します。ジャスミン、バスマティ、玄米の個別の指示を参照してください。
動画にジャンプ|レシピ|ストーブ|オーブン|電子レンジ|
米の種類|最大の間違い|すすぎなし！ |トラブルシューティング|役立つ情報
ご飯の炊き方
炊飯器がなくても、誰もがご飯を完璧に炊く方法を知っている必要があります。今日は、3つの異なる方法でご飯を炊く方法を紹介します。
- 鍋にストーブ（13分）–最良の結果、通常のご飯の作り方。
- オーブン（35分）–最も手間がかからず、大量のご飯を炊く最も簡単な方法。
- マイクロ波（12分）–最速のハンドオフウェイ
どちらかこのレシピに使用する米
この米レシピの用途：
- 長粒白米
- 中粒白米
- 寿司米以外の短粒白米（短粒米の一種です。下記参照）
以下のレシピをご覧ください：
- バスマティ米
- ジャスミンライス
- ブラウンライス
このレシピは次の目的には使用しないでください：
- 寿司飯–このレシピの説明
- ワイルドライス（このレシピに従って調理）、ブラックライス、またはその他の特別なライス
- リゾットライス–リゾットレシピを使用
- パエラライス–このパエラレシピを使用する
- キノア–このレシピに従う
米の種類の違いは？
原則として、米粒が短いほど米は粘り気があります。粘着性はグミを意味するものではありません！粒がもろくなくくっつくので、箸で食べやすくなります。
粒が長いほど、べたつきが少なくなります。バスマティはもち米が最も少なく（インド料理は箸で食べられません！）、短粒が最ももち米です。 （例：寿司飯は短粒米の一種で、巻き寿司を一緒に保つには粘着性が必要です。バスマティ米で巻き寿司を作ることはできません！）
米と水の比率
1カップの米の場合、ストーブまたはで米を調理するには1.5カップの水が必要です。オーブン。
電子レンジでご飯を炊くには、水を2カップに増やす必要があります。
ご飯をすすぐ場合*、ご飯1カップあたり2杯ずつ水を減らします。
*適切な調理方法と米と水の比率を使用すれば、ふわふわの米にするために米をすすぐ必要はありません。リンスするかしないかについては、以下で詳しく説明します。
ビデオにジャンプ|レシピ
ストーブでご飯を炊く方法
- 1カップのご飯（すすぎなし！）と1.5カップの水を鍋に入れ、中程度の高さで沸騰させます–蓋なし;
- 火を弱くして蓋をし、13分間放置します;
- 蓋をしたまま、ストーブから鍋を取り出し、10分間放置します。そして
- おにぎり、ゴムヘラ、フォークでふわふわ、完璧なふわふわご飯に驚嘆！ {クローズアップについてはレシピビデオをご覧ください！}
ビデオにジャンプ|レシピ
これは私のデフォルトの炊飯方法であり、今日共有している3つの方法の中で、炊飯器を使用するのに最も近い最良の結果が得られます。すべてのご飯は均一に炊き上がり、粒は柔らかくても粘り気がなく、粒の表面は粘り気がなく、粘着性がありません。
私の炊飯方法を使えば、ご飯をすすぐ必要はありません！
ビデオにジャンプ|レシピ
オーブンでご飯を炊く方法
- ふた付きの小さな鍋にご飯とお湯*を入れます（または鍋とホイルを使用します）。
- 蓋をして、200°C / 390°F（180°Cファン）で35分間焼きます。
- オーブンから取り出し、10分間放置します。
- フォークでふわふわ、完璧に調理されたふわふわオーブン焼きご飯に驚嘆してください。 {クローズアップについてはレシピビデオをご覧ください！}
*オーブンで水が温度に達するのに時間がかからないため、沸騰したお湯はオーブンでより均一に炊飯するのに役立ちます（ 10分以上かかる場合があります。
ビデオにジャンプ|レシピ
これは私の次に好ましいご飯の調理方法です。ストーブで炊いたご飯ほど完璧ではありません。端のご飯の一部が少しカリカリになっているからです。しかし、それでも非常に優れており、わずかな妥協は、この完全に手作業で炊く方法を納得させる価値があります。
ご飯はべたつかないはずだと考える人もいますが、そうではありません。ご飯は少し粘り気があるはずです。さもないと、50億人のアジア人が箸でご飯を食べるのに苦労します！
ビデオにジャンプ|レシピ
電子レンジでご飯を炊く方法
- 電子レンジで3〜4倍の高さの丸い^容器に、ご飯1カップと沸騰したお湯2カップを入れます。水位（水がかなり泡立つ）;
- 電子レンジのカバーを外して高所で12分間;
- 電子レンジから取り出し、カバーをしてから10分間休ませます。
- ふわふわしてお楽しみください！
*ほとんどの電子レンジは、外側から物を加熱します。沸騰したお湯を使用すると、ご飯がより均一に調理されます。
^丸い容器はより均一に調理されます。正方形や長方形よりも重要ですが、重要ではありません。
ビデオにジャンプ|レシピ
電子レンジでご飯を炊くのはストーブを使うのと同じくらい速いですが、手間がかかります。しかし、電子レンジご飯はストーブでご飯を炊くほど良くはありません。ご飯は均一に炊きませんが、違いはごくわずかで、ご飯のスノッブだけが違いを知ることができると確信しています！
あなたは鼻を向けるかもしれません電子レンジご飯のことを考えて…でも、その方法を知るのはとても便利です！
仕事で料理をしているとき炒め物やカレーなど、私が撮影しているものにご飯が必要な場合、ご飯は電子レンジで作られることがよくあります。撮影日はこの辺りでかなり忙しくなります！
電子レンジで炊いたご飯を見てみましょう。写真のテクスチャをキャプチャするのは難しいですが、ふわふわで、粒子に不快な粘着性のある表面はありません。以下のレシピビデオでよくわかります！
ビデオにジャンプ|レシピ
これまでの人生で犯した最大の過ち
ご飯を炊くときに犯す最大の過ちは、水を使いすぎることです。ほとんどのレシピでは、2カップの水を1杯にする必要があります。コンロ調理用ご飯。これにより、表面が粘着性のある柔らかすぎる米が事実上保証されます。
水が多すぎるという問題は、米をすすぐことで悪化し、余分なでんぷんを取り除くと米がふわふわになることが期待されます。すすぎの前後にご飯の重さを量ったことがありますか？その余分な重量=水。
実際には、2カップの水とすすぎ米を必要とするレシピでは、1カップの米にほぼ21/4カップの水を使用することになります=グミ入りの過度に柔らかい米
ストーブの場合、米と水の比率は1：1.5です。米をすすぐことを主張する場合は、水を大さじ2杯減らします。
ビデオにジャンプ|レシピ
ふわふわにするためにご飯をすすぐ必要はありません！
ご飯をすすぐことが成功の鍵であり、これを行うと余分なでんぷんが洗い流されるという広く信じられている信念があります。米粒がふわふわになります。
そうです、余分なでんぷんは洗い流されます。
でも、ご飯はすすぎなくても美しくふわふわです。私の1：1.5の米と水の比率とストーブの調理方法（または上記の他の方法）。
米をすすぐ理由は、次の状況のみです。
- きれいにするために–ストリートマーケットなどで購入し（つまり、食料品店のパッケージではない）、どれだけきれいか心配な場合は、ご飯を洗うと不純物が除去されます。
- 風味米–私が共有したいくつかの米のレシピでは、他の成分がより濃い調理液を生成する状況でのすすぎが必要です。それで、ご飯がまだふわふわであることを確実にするために、私はご飯をすすぎ、時にはそれを前もってパーボイルすることさえあります。ビリヤニ、にんじん入りカレーライス、ココナッツライス。
ご飯をすすぐ場合は、ご飯に水分が残っているため、ご飯1杯につき2杯ずつ水を減らす必要があります。 （すすぎの前後にご飯の重さを量ります-重量の増加はすべて水です！）
どのようにご飯を洗いますか？
最も簡単な方法は、ボウルを使用し、水を入れてご飯を振り回してから水をかけます。これを4回ほど行います。注：水が完全に透明になることはありません。
ビデオにジャンプ|レシピ
トラブルシューティング！
- 焦げた土台–ご飯をふわふわにすると、鍋の土台が焦げていることがわかります。
- 熱が高すぎました–一部のストーブは他のストーブよりも強力であり、使用している鍋のサイズには強力すぎる可能性があります。小さいバーナーに移動します。
- 鉢が大きすぎます。少量のご飯に大きな鉢を使用しないでください。これにより、鍋の中で液体が急速に蒸発し、ご飯が焦げてしまいます。
- 水が吸収されない–液体が完全に吸収されるまで、ご飯をストーブから取り出さないでください（鍋を傾けて確認してください）。平均的なストーブの平均時間は13分ですが、弱い場合は15〜17分かかる場合があります。また、炊飯後10分間はご飯を休ませないでください。この段階では、残りの水分が吸収されます！
- ご飯が適切に調理されていない–炊飯が不均一で、まだ固いものもあります
- ご飯の調理中に覗きましたか？蒸気が逃げてご飯が炊き上がりません！
- ご飯を10分間休ませましたか？これがご飯の炊き上がりです。
- 適切なサイズの鉢を使用しましたか？巨大な大釜を使って1カップのご飯を炊かないでください。液体の蒸発が速すぎます。
- 修正してください！使用したご飯1カップごとに1/4カップの水を追加し、蓋をした状態でストーブに戻し、低めに5分間置いてから、10分間休ませます。
- ご飯が固すぎて好みに合わない–私のレシピでは、お気に入りの中華料理、タイ料理、日本料理、その他のアジア料理店で提供されているように、アジア風の米アルデンテを作ります。やわらかいご飯で育った人にとっては、タッチファームかもしれません。私の基本レシピを出発点として使用し、次のバッチ用に大さじ2の水を追加して、好みに合わせて十分に柔らかいかどうかを確認します。その後のバッチごとに、適切なテクスチャになるまで大さじ1杯の水を追加します。
- ストーブまたは電子レンジでのオーバーフローの混乱–鍋は水位の約4〜5倍である必要があります。重いふた。電子レンジご飯の場合、容器が水位の4倍以上であることを確認してください。オーブンで炊いたご飯は炊きが遅いため、オーバーフローの問題はありません。
- 高地での炊飯–ストーブの場合は、海抜300m / 1,000フィートごとに1分の調理時間を追加します。これは、高地で物を沸騰させるための経験則です。水の沸点が低いため、調理に時間がかかるためです。
ヒント
- 覗き見も攪拌もありません！炊飯中は蓋を上げたり、ご飯をかき混ぜたりしないでください。それはそれを台無しにする確実な方法です！ふたを持ち上げると、蒸気が放出されます=炊き不足/炊き上がりの悪いご飯。かき混ぜる=でんぷんを活性化する=もち米（これは最悪です！）
- 10分間休むことをスキップしないでください。これは、米が余熱で調理を終了し、各穀物の表面の水が完全に吸収され、完全にふわふわで、べたつかないご飯が残ります。
- 重い沸騰に持ち込まないでください–コンロご飯の場合、入れたときに非常に熱くなるので、急速に沸騰させないでくださいその上のふたは、おそらく沸騰するほどの熱を閉じ込めます。中程度の高さで弱火/穏やかに沸騰させるだけで（ビデオを参照！）、表面に大きな穏やかな泡があり、少し泡立ちます。ふたが十分に重くない場合でも、液体が少し沸騰する可能性があります。その場合は、次回、大さじ1杯の水を追加してください。
ビデオにジャンプ|レシピ
知っておくと便利
- 米と水の比率–ストーブで炊いた米の場合は米1カップと水1.5カップ。オーブンと電子レンジ用のご飯1カップあたり水2カップに増やします。
- ご飯は冷蔵庫でどのくらい持ちますか？密閉容器で4日間。 6日になると言う人もいますが、私は注意を怠るほうが好きです。
- ご飯の冷凍–ご飯は非常によく凍ります！冷凍庫で3〜4ヶ月保存します。
- ご飯を再加熱する方法–ご飯をボウルに入れ、冷たいご飯1カップあたり2杯の水を振りかけ、ラップで覆います。ラップしてから電子レンジで1分間加熱します。水は蒸し暑い環境を作り出し、ご飯をしっとりと新鮮にします。
- 冷たいご飯は食べられますか？はい、できます。しかし、それはあまり快適ではありません–それは固くて乾燥しています。チャーハンにはコールドライスがぴったり（そして必要！）！または、チャオ・ファン・スープに使用します（レシピでご飯が炊けるポイントの最後に追加するだけです）。
- 1カップの生米はどのくらいの米を作りますか？生米1カップ=炊飯米3カップ（パック）。通常の3食分、または4食分で十分です。
- 計量カップを使用する必要はありません。同じ比率を使用すれば、何でも米と水を測定できます。たとえば、1レベルの米のマグカップと11/2マグカップの水。または、ボウル、缶、水差しなど、何でも使用できます。
- ご飯のカロリー–1カップの白米のカロリーは206カロリーです。
ご飯と一緒に何を出すか
ああ、楽しい部分です！いくつかの提案があります：
- 炒め物–炒め物は、おいしいソースでご飯を浸すために作られました！
- カレー–カレーソースとご飯は最高の仲間ですよね？ ？
- チャオファンを作ろう！またはナシゴレン（インドチャーハン）またはタイチャーハン。
- お気に入りのチリコンカーンと一緒に（このシュレッドビーフバージョンを試してみてください！）
- ビーフストロガノフ、ハニーマスタードチキンなどの他の生意気なものと一緒に召し上がりください
- ご飯を作りますサラダ
- ビビンバを作る–韓国の丼！
正直なところ、ご飯はアジア人であろうとなかろうと、ソースのあるものなら何でもよく合うと思います。ご飯はニュートラルな味なので、何にでも合います！
おめでとうございます–これでライスマスターになりました！
これまでに達成した場合は、基本を身に付けています。ご飯を完璧に炊く方法について！特別な設備がなくても、いつでもどこでもご飯を作ることができます。
美味しさの世界があなたを待っています。ご飯に何をするかを考えて、一緒に料理してください。ご飯！ – nagi x
作り方を見る
もっと知りたいですか？ニュースレターを購読し、Facebook、Pinterest、Instagramで最新のアップデートをすべてフォローしてください。
ご飯の炊き方-完璧かつ簡単
ストーブトップは最も用途の広い方法であり、完璧で均一に調理されたふわふわのご飯に最適な結果が得られます。これは私のデフォルトのお気に入りの方法です。オーブンは次善の策です（最低2カップのご飯をお勧めします）-大量のバッチに便利で、手作業で調理しますが、最も時間がかかります。マイクロ波方式は、手放しで高速であるため、非常に便利です。また、時間に追われているときや、忙しい撮影日に使用する方法です。
成分
ストーブトップ：
- ▢1白米カップ-短粒、中粒、長粒、未調理（注1）
- ▢1.5カップの水
オーブン：
- ▢白米2カップ-短粒、中粒、長粒（注1、2）
- ▢沸騰したお湯3カップ（注3）
電子レンジ：
- ▢白米1カップ-短粒、中粒、長粒（注1）
- ▢沸騰したお湯2カップ（注3）
手順
ご飯の種類を確認します：
-
このレシピは、次の種類の白米用です。アイン、ミディアムグレイン、ショートグレイン（寿司飯を除く）。バスマティ、ジャスミン、玄米の個別のレシピをご覧ください。
ストーブトップ：
-
中火で大きな鍋に水とご飯を入れます。
-
表面全体に一度水がやさしく泡立ち（少し泡立ちます。ビデオを参照）、火を弱くして蓋をします。
-
そのままにします13分間-かき混ぜたり、蓋を外したりしないでください。これで水がすべて吸収されるはずです。傾けて確認してください。
-
蓋をしたままストーブから取り出し、10分間放置します。
-
ふたを外し、パドルまたはフォークで毛羽立ち、サーブします。
オーブン：
-
オーブンを200に予熱します°C / 390°F（180°Cファン強制）。
-
幅約24cm / 10 “の小さなキャセロールポットを使用します。蓋（注4）
-
鍋に沸騰したお湯とご飯を入れ、蓋をして35分間焼きます。
-
オーブンから取り出し、蓋をしたまま10分間放置します。
-
ふたを外し、パドルまたはフォークで綿毛を取り除き、サーブします！（6カップになります）
マイクロ波：
-
米と沸騰したお湯を背の高いマイクロ波プルーフコンテナに入れます（注5）。
-
LIDなしで12分間高オンのマイクロ波（1100〜1200Wマイクロ波）。
-
削除、蓋をして、10分間放置します。
-
蓋を外します、おにぎりやフォークで毛羽立ち、お召し上がりください！
レシピノート：
- 長粒白米
- 中粒白米
- 寿司米を除く短粒白米
- バスマティ米
- ジャスミンライス
このレシピは次の用途には使用しないでください：
- ブラウンライス（近日公開）
- 寿司ライス–このレシピの指示に従ってください
- ワイルドライス（このレシピに従って調理）、ブラックライス、またはその他の特別なライス
- リゾットライス–リゾットレシピを使用してください
- パエラライス–このパエラレシピを使用する
- キノア–このレシピに従う
2.オーブン用のご飯を増やす–オーブンで調理したご飯は、少量を調理するとカリカリになりがちです量。オーブンで調理することをお勧めする最小のカップは2カップです。
3。オーブンと電子レンジ用の沸騰したお湯-ご飯をより均一に調理できます（オーブンと電子レンジでは、水が温度に達するまでに時間がかかります。
4。オーブンで調理する容器-中型の24cm / 10 “セラミックまたはふた付きの鋳鉄製の鍋が理想的です。それ以外の場合は、20cm / 8を使用してください。 「鍋とホイル。スケールアップする場合は、より大きな鍋を使用してください。
5.電子レンジ容器-水高の3〜4倍の、できれば丸い（より均一に調理される）背の高い電子レンジ用容器が必要です。米と同じ高さ（水が泡立つ）。
電子レンジの強度が低い場合は、調理時間を長くする必要があります。
6.ご飯の量：未調理の1カップご飯＝ご飯3カップ（パック）。
7.保存-密閉容器に入れて4日間冷蔵庫、3ヶ月間冷凍庫。冷やすと乾燥し、揚げ物に最適です。米。
サービングのために再加熱するには（たとえば、炒め物やカレーの場合）、炊いたご飯1カップあたり2 tspの水を振りかけ、ふたまたはしがみつくラップと電子レンジで覆います。水は再び湿ります。
8.高高度でご飯を炊く：海抜300m / 1,000フィートごとに1分のストーブ調理時間を追加します（水の沸騰点が低い=調理時間が長いため）。鍋の重さによって異なります。 、あなたはフィンかもしれませんd大さじ1〜2杯の追加の水を追加する必要があります（調理時間が長くなることによる蒸気による液体の損失を補うため）が、後続のバッチでそれを微調整します。
9。ご飯1カップあたりの栄養。
栄養情報：
Life of Dozer
彼の現在のお気に入りのおもちゃ。とても適切です😈
