道順
1。オーブンを325°に予熱し、3つの9 x 13インチのクォーターシートパンにクッキングスプレーでグリースを塗り、それぞれに羊皮紙を敷きます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、砂糖、アーモンドペースト、バター1本を混ぜ合わせます。アーモンドペーストをできるだけ分解するように、滑らかで固まりがなくなるまで混ぜます。残りの2スティックのバターを追加し、滑らかになるまで混ぜ続け、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。
2。卵黄を徐々に加え、次にミルクとアーモンドの抽出物を加えます。混ぜ合わせるまで混ぜます。小麦粉を加え、混ぜ合わせるまでゆっくりと混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。小麦粉を混ぜたら、取っておきます。
3。別のボウルで、卵白が固くてふわふわの山になるまで泡立てます。ホイップした卵白を小麦粉の混合物に入れて滑らかなバッターを作り、3つのボウルに均等に分けます。
4。赤い食用色素を最初のバッターボウルに均一にピンク色になるまでかき混ぜ、次に緑色を2番目のバッターボウルに均一に緑色になるまでかき混ぜ、3番目のボウルはそのままにします。ねり粉を別々に保ち、油を塗った羊皮紙で裏打ちされたクォーターシートパンに均等に広げ、固まるまで10〜12分半回転させて焼きます。次に、完全に冷まします。
5。冷めたら、ジャムの半分を広げてグリーンケーキの表面を覆い、未染色の層を置き、羊皮紙がジャムを挟んで真上に捨てられるようにします。残りのジャムを未染色の層の上に広げ、ピンクの層をその上に直接置き、羊皮紙を捨てて、この手順を繰り返します。
6.6。ケーキをラップで覆い、別のシートパンで覆います。重いプレートまたは缶で層の重さを量り、少なくとも4時間、または一晩冷蔵します。
7。おもりとラップを外します。溶かしたチョコレートの半分をケーキの上に広げ、固まるまで30分冷蔵します。固まったら、ケーキをまな板の上にひっくり返し、羊皮紙の下層を捨て、残りの溶かしたチョコレートを表面全体に均一な層に広げます。冷蔵庫に戻り、固まるまで30分冷やします。
8。セットしたら、ケーキを7½×10½インチの長方形にトリミングし、すべてのトリミングをスナックまたはレインボークッキーアイスクリーム用に予約します（レシピを参照）。ケーキを1½インチの正方形に切り、サーブします。