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ステーキはあなたが一般的に新鮮に食べたいもの。それはあなたが料理しすぎた場合にそれを捨てる必要があるという意味ではありません。ステーキサンドイッチのようにおいしい残り物を作ることはできますが、不適切に保管したり、放したりして無駄にしたくないのです。
そのため、このガイドをまとめました。ステーキを冷蔵庫に保管できる期間と、残ったステーキを安全に再加熱する方法。
調理済みステーキを冷蔵庫に保管できる期間はどれくらいですか？
USDAによると、調理済みステーキ缶40°F未満の温度で3〜4日間冷蔵庫に保管してください。
ステーキの残り物を温度危険ゾーンから遠ざけることはバクテリアの成長を遅らせますが、それを止めることはありません。 3〜4日後、肉に十分な量のバクテリアが繁殖するため、肉を食べると食中毒にかかるリスクがあります。
調理済みの牛肉を冷凍することで、保存期間をさらに延長できます。 。
冷凍ステーキの残り物は、肉の品質を損なうことなく最大3か月間保存でき、0°F未満で保存すると、時間の経過とともに乾燥しますが、無期限に安全に保たれます。
冷凍中に残ったステーキが乾くのを防ぎ、冷凍庫を避けるため燃やし、各部分を冷凍紙、頑丈なアルミホイル、またはラップで慎重に包みます。次に、蓋付きの密閉容器に保管します。
残り物がなくなったかどうかはどうすればわかりますか？
バクテリア、カビ、または酵母で腐った牛肉は、酸っぱい味、異臭がします。 、そして不快なぬるぬるした食感。疑わしい場合は、注意を怠って食べないでください。
腐った肉から発生する可能性のある食中毒の中には、非常に深刻で不快なものもあります。
調理済みステーキを保管する最も安全な方法は何ですか？
温度の危険ゾーンについては以前に話しましたが、肉を40°Fから140°Fの間に置いたままにしておくと、細菌の増殖に最も適した条件がどのように作成されるかについて説明しました。
ステーキを安全に保管する秘訣は、できるだけ早くステーキを華氏40度未満にすることです。
理想的には、これは調理された直後ですが、それが常に可能であるとは限らないため、残り物が正しく包装され、40未満で冷蔵されていることを確認してください調理後2時間以内に°F。
適切なパッケージを使用する
残り物を最高の状態に保つには、保管方法に注意する必要があります。肉が乾くのは望ましくありません。適切なパッケージを使用すると、ステーキのジューシーさが長く保たれます。
ステーキの残り物を保管用に準備する最善の方法は、真空シーラーを使用することです。これらの比較的安価な機械は、食品を長期間保存し、残り物が乾燥するのを防ぎ、冷凍庫の焼けを防ぐための優れた方法です。
真空シーラーがない場合は、ステーキを冷凍紙で包んでみてください。 。この厚手のプラスチックコーティングされた紙は、水分を肉に閉じ込め、冷蔵庫内の乾燥した環境が残り物を乾燥させるのを防ぎます。
冷凍庫の代わりに頑丈なアルミホイルまたはラップを使用できます。紙ですが、水分の損失を防ぐ効果はありません。
ステーキの各部分をフリーザーペーパーの薄い層で包み、小さいパッケージをすべてジップロックフリーザーバッグに保管します。冷凍バッグを密閉する前に、できるだけ多くの空気を冷凍バッグから絞り出すようにしてください。
適切に包んだステーキの残り物は、漏れたジュースが他の食品を汚染しないように、冷蔵庫の一番下の棚に保管してください。
残ったステーキを再加熱する方法は？
ステーキを初めて調理するときは、ステーキを素晴らしくジューシーに保つための秘訣は速いシアーですが、翌日の再加熱には逆のことが当てはまります。
再加熱した理由リブアイが古いブーツレザーに変わったのは、不適切な保管または加熱が速すぎるために、すべての水分がそこから引き出されたということです。
良いニュースは、2つの方法を使用できることです。ステーキの残り物を再加熱して、水分をすべて閉じ込め、最初に調理したときと同じように美味しくします。
オーブンでステーキを再加熱する
ステーキをジューシーに保つ秘訣再加熱するときはゆっくりと温度を上げることであり、オーブンで調理するのが最も簡単な方法です。
- オーブンを250°Fに予熱します。
- ステーキをベーキングトレイの上のワイヤーラックにセットします。
- ステーキをアルミホイルでゆるく覆い、湿気を閉じ込めます。
- 約20〜30分またはそれまで調理します。ステーキは140°Fに達し、移動します
- フライパンでバターを強火で温めながら、ステーキを数分間休ませます。
- 残りのステーキを両側で30秒から1分間焼き、カリカリの皮を取り戻します。
真空調理法でステーキを再加熱します
真空調理器をお持ちの場合は、ステーキの水分を失わずに再加熱するのがはるかに簡単になります。あなたがする必要があるのはあなたがそれらを保存する前におそらくすでに行ったあなたの残り物を真空シールし、あなたの真空調理法を140°Fに設定し、そしてあなたのステーキの残り物を水に落とすだけです。
スーを使う調理時間はオーブンより少し長く、肉が温度に達するまでに約1時間かかります。ただし、ステーキは真空調理法で加熱しすぎることはなく、水分を逃がす方法がないため、最大4時間水中に置いておくことができます。
ステーキの残り物ができたら温度が上がるまで、上記のように少しバターで焼いて、カリカリの皮を元に戻します。
すべてをまとめる
ほとんどの食品安全と同様に、ステーキの残り物を保管するための鍵は、時間と温度に注意を払うことです。調理済みの牛肉は、40°F未満で3〜4日間保存でき、0°F未満で保存すると無期限に保存できますが、約3か月後に品質が低下します。
残り物を最高の状態に保つことは問題です。温度の危険ゾーンに近づかないようにしながら、水分の損失をできるだけ減らすために、それらを正しく保管および再加熱します。
これらの規則に従い、ステーキを過度に調理しても無駄になることはありません。