湖南チキン

中国のテイクアウトのお気に入りの湖南チキンは、ニンニク、生姜、ブロッコリー、竹の芽、キノコをニンニクと生姜のスパイシーな炒め物ソースに入れた、簡単で古典的な中国の炒め物です。

私たちは湖南チキンが大好きで、チキンローマインまたはクラシックチャイニーズチャウマインとクラブラングーンと組み合わせると、自宅で簡単に中華料理を持ち帰ることができます！

湖南チキンレシピ

あなたが湖南チキンを作るつもりだと誰かに言うとき、あなたは混乱した表情をするかもしれません。ほとんどの人は料理の名前をよく知らないが、それを食べるとすぐに味がわかるだろう。これはあなたの古典的な中国のチキン炒め物です。そして、それは30分未満で完了します。

この料理では鶏の胸肉を使用しています。これは、鶏の胸肉が非常に速く調理されるため、鶏肉が柔らかく保たれるためです。麺や炒め物を除いて、中華料理のレシピでは一般的に白身の肉は使いません。中国のフライドチキンレシピの「健康的な」バージョンとして長い間見られてきたスイート＆サワーチキンを作っているのでない限り、ボロボロで揚げたものは常にダークミートチキンです。

チキンを薄く切る方法：

チキンスターフライの伝統的な持ち帰りの1つは、レストランのモンゴリアンビーフのように、ほとんど削られたように見えるチキンを持っていることです。これの秘訣は、チキンを約1時間冷凍することです。鶏肉を穀物に対して非常に薄くスライスするのは非常に簡単です。スライスが非常に薄いため、冷凍庫に入れていても、すぐに良好な調理温度に戻ることがわかります。

中国の湖南ソースとは：

湖南ソースは、ライスワインビネガー、砂糖、唐辛子ペースト、オイスターとソイソースをベースにしたソースでできており、わずか数分でできます。チキンブロスはかさばりますソースとコーンスターチに加えると、混合物をすばやく濃くするのに役立ちます。

Huナンチキンは人気がありますが、ソースがほとんどの人々の古典的な炒め物に非常に似ているため、中国のチキン炒め物として分類されることがあります。そのため、中華料理店のメニューで人気のあるアイテムを見逃してしまうことがよくあります。よく間違われる他の2つのレシピを見てみましょう。

湖南チキンと四川チキン

湖南チキンは、コーンスターチをまぶしただけの炒め物です。スパイシーなチリソースソースで野菜のミックスをコーティングします。四川鶏肉は通常、バターを塗って揚げた後、炒めた野菜の鍋に加え、湖南鶏肉よりもはるかに甘いソースでコーティングします。

湖南鶏肉と左宗棠鶏

湖南鶏肉野菜とオイスターソースを使ったスパイシーな軽いソースの炒め物です。左宗棠鶏は、オレンジチキンに似た、美味しくてボロボロの炒め物で、非常に甘くて少しスパイシーなソースに入れて、通常は野菜を入れません。

簡単な中華炒めレシピ

多くの人が簡単な炒め物を考え、既製の「炒め物」ソースを購入することさえあります。チキン炒め物を頼むクライアントがいたとき、この湖南チキンレシピが私が使用するものです。お皿に加える唐辛子の量でお好みに合わせて熱を調整しますが、中華炒めの定番の材料は、スープ、醤油、にんにく、生姜、米酒酢、ほんのり砂糖です。炒め物。

炒め物ソースは非常に用途が広く、鶏肉、牛肉、豚肉、豆腐、エビ、ホタテ、サーモン、シーバスなどのほとんどの魚に使用できます。ソースを大きくすることができます。量と部分的に凍結します。アイスキューブt光線は素晴らしいオプションです。レシピには6つの標準キューブで十分です。ソースの混合物にニンニクと生姜を追加すると、ソースの準備ができたときに調理がさらに簡単になります。

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