簡単な方法をお探しの場合今シーズンのトウモロコシを提供するために、この本格的なエスキートのレシピは、夏のバーベキューにぴったりのスナックまたは付属品です。
私と同じくらい本格的なメキシコのレシピが好きな場合は、Charro Beans、Chiles Rellenos、Horchataを試してください。
私はメキシコのストリートコーンに少し夢中になっていて、伝統的なものよりも穂軸から切り取ったものが大好きです。 elote（穂軸上）。このレシピには冷凍コーンを使用して、一年中エスキートを楽しむことができます！
エスキートとは何ですか？
エスキートは、elote en vaso（カップに入ったコーン）とも呼ばれます。メキシコの路上でフードカートから売られているスナック。エローテに似ていますが、トウモロコシは穂軸から切り取られ、メキシコのクレマ、チリパウダー、ライムが入った使い捨てカップで温かく提供されます。
エスキートの作り方：
1。中火でフライパンにバターを加える。溶けたら玉ねぎとこしょうを加え、柔らかくなるまで炒める。水ととうもろこしを加えます。とうもろこしが柔らかくなるまで（約5〜8分）、時々かき混ぜながら蓋をして調理します。黒コショウと少量の塩で味付けし、4カップに分けます。
2。各カップにマヨネーズの山盛り小さじ1杯とメキシカンクレマ（またはサワークリーム）の山盛り小さじ1杯を追加します。混ぜ合わせます。粉チーズとチリパウダーをたっぷりとふりかけて味わう。コリアンダーを飾り、ライムのくさびを添えて上に絞ります。
事前に準備して冷凍の手順：
先取り：タマネギとコーンの混合物を炒め、調理します。冷まして冷蔵庫に入れて保管してください。トッピングの材料を準備し、冷蔵庫に保管します。提供する準備ができたら、カップに分けてトッピングを追加する前に、フライパンでトウモロコシの混合物を再び温めます。
トウモロコシを冷凍するには：トウモロコシを調理した後、冷まして冷凍庫の安全な容器に最大6か月間保管します。 。冷蔵庫で一晩解凍します。提供する準備ができたら、カップに分けてトッピングを追加する前に、スキレットでトウモロコシの混合物を再び温めます。
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エスキート
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材料
- ▢大さじ1塩味のバター、柔らかく
- ▢1/ 3カップのさいの目に切ったタマネギ、（オプション）
- ▢1ハラペーニョまたはセラーノペッパー、シード、さいの目に切った、（オプション）
- ▢1/ 3カップの水
- ▢ 4耳のトウモロコシ*、殻をむいて、穂軸から切り取ったもの（約3カップ）
- ▢塩とコショウ、味わう
- ▢大さじ5杯のマヨネーズ
- ▢大さじ5杯のメキシコのサワークリーム
- ▢1/細かく刻んだコティヤチーズまたはケソフレスコ3カップ*
- ▢チリパウダー、タジン、またはホットソースを味わうために
- ▢1ライム、4分の1
手順
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中火でフライパンにバターを加えます。溶けたら玉ねぎとこしょうを加え、柔らかくなるまで炒める。水ととうもろこしを加えます。とうもろこしが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら蓋をして調理します（約5〜8分）。
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黒コショウと少量の塩で味付けし、4つのカップに分けます。
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各カップにマヨネーズの山盛り小さじ1杯とメキシカンクレマ（またはサワークリーム）の山盛り小さじ1杯を追加します。混ぜ合わせます。
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粉チーズとチリパウダーをたっぷりとふりかけて味わいます。ライムウェッジを添えて上に絞ります。すぐにお楽しみください。
注意事項
チーズ：コティヤチーズは伝統的ですが、見つからない場合は、細かくすりおろしたパルメザンチーズに置き換えてください。
事前の指示：タマネギとコーンの混合物を炒め、調理します。冷まして冷蔵庫に入れて保管してください。トッピングの材料を準備し、冷蔵庫に保管します。提供する準備ができたら、カップに分けてトッピングを追加する前に、フライパンでトウモロコシの混合物を再び温めます。
冷凍手順：トウモロコシを調理した後、冷まして冷凍庫の安全な容器に最大6か月間保管します。冷蔵庫で一晩解凍します。提供する準備ができたら、カップに分けてトッピングを追加する前に、フライパンでトウモロコシの混合物を再び温めます。