ケトの炭水化物を避ける方法とパレオの穀物のない哲学のおかげで、多くの健康志向の食べる人が最近トウモロコシを縁石に蹴りました。
しかし、黄色のものは本当にそれほど悪いですか？そしてトウモロコシは穀物、果物、または野菜ですか？
それは本当に混乱が存在するところです。とうもろこしには複数のアイデンティティがあります。そのため、今日の流行の食事の多くから追い出されます。
他の果物、野菜、穀物と同様に、とうもろこしは炭水化物、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 —そしてタンパク質と脂肪が少ない。
ジャガイモと同様に、トウモロコシにはいくつかの種類（白、黄、赤、紫、青）があり、それぞれにわずかに異なる食感と風味。
穀物と同様に、その穀粒は小麦粉に粉砕して焼き菓子のベースとして使用できます。
そして、果物のように、トウモロコシは押し出してシロップに変えることができる単糖が豊富です。
混乱していますか？そう思いました。幸いなことに、ニューヨーク市を拠点とする栄養学者のエイミー・ゴリン、RDNが記録を更新するためにここにいます。コーンパン、トルティーヤチップ、ポップコーン、グーかどうかを決めることができます軸付きとうもろこしは、お皿にのせる価値があります。
トウモロコシは穀物ですか？
まず、パレオダイエットをするすべての人のために、この全粒穀物に取り組みましょう。
「メリアムウェブスターのトウモロコシの定義を見ると、参考資料があることがわかります。とうもろこしを穀物として」とゴリンは言います。そうです、トウモロコシは技術的には穀物です。
トウモロコシの穀粒（ポップコーンの製造に使用する部分）は、完全な形の場合、胚乳、胚乳、ふすまの3つの部分すべてを含むため、全粒穀物と見なされます。無傷。
つまり、ポップコーンを食べるときは、「穀粒全体を食べるので、全粒穀物を食べている」とゴリンは説明します。
小麦から作られた白い小麦粉やトウモロコシから作られた細かいコーンミールなどの加工穀物製品には、胚乳しか含まれていないことがよくあります。その結果、ふすまや胚芽の繊維や栄養素が不足しています。
コーンミール全体を食べる方が栄養価が高くなりますが、胚乳だけを食べても、コーンは穀物としての資格を失うことはありません。
コーンは野菜ですか？
ここで物事が得られます。少し複雑：トウモロコシは穀物のカテゴリに分類されますが、でんぷん質の野菜の定義にも当てはまります。
「野菜の定義は、通常、食べられる部分のために育てられた通常の草本植物です。食事の一部として」とゴリンは言います。うん、とうもろこしは間違いなく法案に適合している。
さらに、2015-2020年のアメリカ人向け食事ガイドラインでは、とうもろこしは野菜と穀物の両方として記載されていると彼女は付け加えた。したがって、二重のアイデンティティは実際には合法です。
トウモロコシは葉物野菜やアブラナ科の野菜（ブロッコリーなど）よりも炭水化物とカロリーが高いため、通常はでんぷん質の野菜と見なされます（でんぷん質の野菜の他の例としては、ジャガイモやスカッシュなどがあります）。食事の一部であるトウモロコシやその他のでんぷん質の野菜は、でんぷん質のない野菜よりも活力があります。
トウモロコシも果物ですか？技術的にはそうです。
いくつかの違いがあります。そこにある「果物」の定義、そしてトウモロコシはそれらすべてに適合します。
果物の1つの非常に広い定義：「植物の成長の産物（穀物、野菜、綿など）」
「この意味で、トウモロコシは果物と見なすことができます」とゴリンは言います。
別の定義では、果物は植物の種子や花から成長するものとして定義されています（野菜は葉や茎などから成長します）部品）。ここでも、トマトやキュウリとともに、トウモロコシは果物のカテゴリに分類されます。
言うまでもなく、「各トウモロコシの穀粒は、乾燥した1つの種子の果物である穎果と見なされます」とGorin氏は付け加えます。 。
では、トウモロコシとは何ですか？！
最終的に、他の多くの種類の農産物と同様に、トウモロコシは穀物、野菜、果物と見なすことができます。
とはいえ、どのように分類しても、トウモロコシはエネルギーを与える炭水化物、充填繊維、ビタミンC、チアミン、葉酸、カリウムなどの栄養素を提供するため、健康的な食事の価値のある部分になります。
「焼きとうもろこしのサラダレシピのように、とうもろこしのサラダは本当に楽しいです」と彼女は付け加えます。ゴリンはまた、トレーダージョーの新しいEverything But theElote調味料ブレンドを使った軸付きとうもろこしのグリルも大好きです。疑わしい場合は、常にベジタリアンの丼に最適です。
結論：トウモロコシは穀物、野菜、果物です。信じて。