クリーミーなペストパスタ

このクリーミーなペストパスタソースはとてもシンプルで、最小限の材料を使用しています。この簡単なクリーミーなペストパスタのレシピは、平日の定番で、お気に入りのパスタにぴったりのソースになります。

店で既製のペストを何度も購入しましたが、作りたてのペストに勝るものはありません。自家製ペストはすぐに一緒になり、将来の食事のために簡単に保管できます。

バジル

ペスト用にバジルを準備するときは、葉と小さい/柔らかい茎を使用してください。茎が葉と同じくらいおいしいコリアンダーとは異なり、太いバジルの茎は苦く、ペストの味に影響を与えるため、大きな茎は捨ててください。

ペストの材料

時間があれば、試してみてください小さなフライパンで松の実を軽く乾杯します。それはペストに余分な風味を与え、ナッツの風味を高めます。また、私はいつもパルメザンチーズをすりおろします。細かく刻んだチーズの多くには、固まりを防ぐための固結防止剤が含まれています。

ペストを作る

ペストを作る伝統的な方法は、乳鉢と乳棒を使用することです（したがって、PEST-o）。時間と使いやすさのために、私はそれをフードプロセッサーに入れるだけです。最初にバジル、松の実、チーズ、にんにくをパルスし、次に注ぎ口からオリーブオイルをブレンドしながら注ぎます。ブレンドの合間に、シリコンスパチュラで側面を開いてこすり、すべてのバジルの葉がブレンドされ、サイズが均一になるようにします。味をつけ、必要に応じて塩/コショウを調整します。

ペスト

このレシピにはすぐにペストを使用するか、冷蔵庫に2〜3日間保管するか、冷凍して後日使用してください。ペストを冷凍する私のお気に入りの方法は、角氷トレイです。冷凍したら、トレイから取り出して冷凍バッグに入れて簡単に保管できます。

クリーミーなペストソース

1. 大きなフライパンでバターを溶かし、溶けたら作りたてのペストを加えます
2. バターと混ぜ合わせます
3. 生クリームとオプションの赤唐辛子フレークを加えます
4. 完全に混ぜ合わせるまで泡立て、必要に応じて味付けを調整します

パスタウォーター

パスタソースを作るとき、パスタ水は液体の金です。パスタを排出する前に、必ずパスタの水を確保してください。調理中にパスタから放出されるでんぷんは、自然にソースを濃くし、絹のように滑らかな食感にするのに役立ちます。

このレシピでは、好きなパスタの形を使うことができます。タリアテッレ、ブカティーニ、リングイネ、スパゲッティなどの長いパスタを使ったこのレシピが大好きです。クリーミーなペストパスタソースとショートパスタを組み合わせることができます。

トング（ある場合はシリコン）を使用して、ソースにパスタヌードルをそっと投げてコーティングします。一貫性が滑らかになるまで、予約したパスタ水を大さじ数杯加えます。

すりおろしたてのペコリーノロマーノチーズを上に乗せ、必要に応じて砕いた赤唐辛子フレークを追加します。プレゼンテーションでは、トングを使用してパスタの山をつかみ、回転させながらプレートの上に下げて、おいしいパスタのマウンドを作ります。

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