この四川チキンは、柔らかな鶏肉と色とりどりの野菜を使ったスパイシーな炒め物です。甘くておいしいソースをかけました。レストランと同じくらい美味しいクラシックな中華風料理です！
私はいつも、左宗棠鶏、牛肉焼きそばなど、お気に入りのテイクアウト料理を家で作っています。スパイシーな四川チキン。熱が好きなら、このレシピが大好きです！
地元の中華料理店に行くときは、いつも四川チキンを注文します。鶏肉と野菜の完璧なブレンドに、甘くて香ばしくスパイシーなノートがあります。私のバージョンでは、ほとんどの食料品店で入手できる材料を使用しているため、忙しい平日の夜にこのレシピをすばやく簡単に作成できます。
四川チキンとは
この料理はチキン炒め物です。花椒と乾燥赤唐辛子の形でたくさんのスパイスが含まれています。それは中国の四川省の摂理に由来し、それがその名前の由来です。四川鶏肉にも通常野菜が含まれており、場合によってはピーナッツも含まれていることがあります。
四川鶏肉はどのように作りますか？
このレシピは、コーンスターチと調味料でコーティングされた鶏の胸肉の断片から始まり、カリカリになるまでパンフライされます。鍋から鶏肉を取り出し、野菜、赤唐辛子、花椒を加えます。鶏肉と野菜の調理中に、醤油、海鮮醤、ごま油、チキンブロスを混ぜ合わせてソースを作ります。鶏肉と野菜にタレをかけ、とろみがつくまで煮ます。すぐにご飯の上に盛り付けて楽しんでください。
完璧な炒め物のヒント
- 花椒がこの料理に本物の風味を与えています。これらの胡椒は柑橘系の風味があり、口の中でしびれるような感覚を与え、この料理の熱に貢献します。このスパイスが見つからない場合は、省略してもかまいません。唐辛子がない場合は、唐辛子をいくつか割って開き、種を皿にまぶしてさらに熱を加えることができます。
- 乾燥した赤唐辛子は、多くの熱とマイルドなナッツを提供します。フレーバー。四川料理には数種類の赤唐辛子が使われますが、私はアルボルを使います。 Chiles de arbolは、食料品店で一般的に見られるメキシコの唐辛子です。また、風味がよく、ソースとよく溶け合います。
- このレシピでは、風味成分の一部として海鮮醤を使用しています。海鮮醤は濃い赤褐色で、ほんのり甘くてピリッとした味わいです。多くの中華料理は海鮮醤を使って料理に深みのある味わいを与えています。海鮮醤は地元のスーパーマーケットのアジアセクションで見つけることができます。
- 四川チキンは冷蔵庫で最大4日間新鮮なままなので、食事の準備に最適な料理です。
- 熱を和らげるために、ご飯の上に炒め物を出すことをお勧めします。その他のオプションには、キノア、ヌードル、カリフラワーライスなどがあります。
四川チキンと左宗棠鶏の違いは何ですか？
四川チキンは左宗棠鶏よりも辛い傾向があります。四川ペッパーコーンが含まれています。左宗棠鶏は、鶏肉の生地が重く、フライパンではなく揚げ物です。四川鶏肉にはかなりの量の野菜が含まれている傾向がありますが、左宗棠鶏肉は単独で、またはブロッコリーと一緒に提供されます。
フレーバーバリエーション
この料理はそのままで素晴らしいですが、好みに合わせて材料を変更することもできます。
- タンパク質：鶏の胸肉の代わりに試してみてくださいスライスしたステーキ、鶏のもも肉、エビ、豆腐。
- 野菜：この料理にはピーマンがよく見られますが、マッシュルーム、ブロッコリー、ニンジンなどの他の野菜と一緒に出されるのも見ました。
- ナッツ：四川鶏の一部のバージョンにはピーナッツが含まれています。カシューナッツやアーモンドも良い選択です。
甘いものと間違いないこの古典的なレシピのスパイシーな味。次回中華料理が欲しくなったら、テイクアウトをスキップして家で作ってください！
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四川チキンビデオ
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四川チキン
材料
炒め物用
- 1/4カップの野菜油
- 1ポンドの骨なし皮なし鶏胸肉を1インチにカット
- 1/4カップのコーンスターチ
- 1つの赤唐辛子を1インチにカット
- 1インチに切った青唐辛子1杯
- 25個の小さな乾燥赤唐辛子
- 大さじ1杯のシチュアンペッパーコーンはオプション
- 小さじ11/2杯のニンニクのみじん切り
- 小さじ1杯のみじん切り生姜
- 味わう塩とコショウ
1/2カップのイエローオニオンを1/2インチにカット
ソース用
- 3杯の低ナトリウム醤油
- 11/2杯の海鮮醤
- 大さじ1杯のゴマ油
- 11/2杯の茶色の砂糖
- 大さじ1杯のコーンスターチ
- 1/4カップのチキンブロス
指示
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鶏肉をコーンスターチと塩こしょうを入れたボウルに入れて味を整えます。組み合わせるトス。大きな鍋で植物油を強火にかけます。
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鶏肉を鍋の単層に置きます。黄金色になるまで片面3〜4分間調理します。この手順はバッチで行う必要がある場合があります。
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鍋から鶏肉を取り出します。カバーをして保温します。
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玉ねぎと赤と緑のピーマンを鍋に入れます。唐辛子と花椒を入れてかき混ぜます。 3〜4分間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。
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にんにくと生姜を鍋に入れます。さらに30秒間調理します。鶏肉を野菜と一緒に鍋に戻します。
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鶏肉と野菜を調理しながら、ソースを作ります。小さなボウルにすべてのソースの材料を混ぜ合わせます。
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ソースを鶏肉の混合物に加え、沸騰させます。 30秒から1分、またはソースがちょうど濃くなるまで調理します。すぐに召し上がれ。