タピオカプディング

クリーミーでおいしい、バニラをスパイクしたタピオカプディングのレシピを探しているなら、これ私はローマから戻ってきて、次の日曜日に両親の家で半島を下り、古いスライドを見たり、さまざまなタピオカプディングのレシピ、材料、テクニックを試したりしました。絹のような滑らかなチョコレートプディングが好きなのは周知の事実ですが、多くの人が私の父のようで、タピオカプディングの大ファンです。この小さな運動で私はほとんど改心しました。

私の父はタピオカプディングが大好きです。たくさんあります。

私の父は彼のタピオカプディングにとても寛大であることが知られています-私のおばあちゃんと彼女の90歳の友人は、去年亡くなるまで毎週配達を受けていました。私は彼のオフィスにも定期的に登場することは想像に難くない。彼は長年にわたり、タピオカプディングでさまざまなレシピやミックスなどを使用していることで知られているが、1つのマスターレシピに焦点を当てて共有したかった。典型的なタピオカプディングのレシピであるあなた。彼のアプローチを見て、叔母が彼女のレシピを検討し、ミックスにいくつかのアイデアを紹介しました。最終的には、絹のような滑らかなものからの切り替えを検討するのに十分な完璧なプリンでした。ぶつかったり固まったりするのは無期限です。

基本

タピオカの素晴らしいバッチ忍耐力、気配り、一流の食材を均等に使用します。リゾットやポレンタのように、かき混ぜるのが大変で、プリンをじっくりと見守る必要があります。そうは言っても、大まかに言えば、タピオカを作るのは比較的簡単です。私が父に最も重要なトップレベルの考慮事項をここで明確にするように頼んだとき、彼は次のように述べました：

-底が最も厚い鍋を使用してください-これは焦げ付きを防ぐのに役立ちます。 、それはそれです-あなたはそれを台無しにしました。彼はルクルーゼのダッチオーブンポットを使用していますが、非常に大きなバッチの場合、非常に大きくて非常に重い圧力鍋（！？）のベースを展開することがあると言ったとき、私は驚きました。彼はそれを加圧することはなく、ポット部分を使用するだけです。

-温度に注意してください。いくつかの理由から、タピオカプディングの混合物をゆっくりと上げる必要があります。焦げ付きを避けるためだけでなく、タピオカボールが沸騰するときに調理する時間を与えます。

-絶えずかき混ぜます。私は怠惰になり、ずっとかき混ぜないことを認めなければなりません、そしてあなたのストーブが過度に熱くなければ、これは問題ありません。しかし、私の父はずっとかき混ぜるのが好きです。

-あなたと共有するための2つのバッチを作ります。以下のレシピは単一のバッチ用ですが、簡単に2倍になります。

その他の所見

レシピ自体に移る前に、調理中に気付いたその他の事項をいくつか示します。さまざまなバッチを介して。まず、プリンを作る前に小さなパールタピオカを浸すことが重要です。そうしないと、食感が悪くなります。一晩浸す人もいますが、小さなタピオカを30分ほど使ったところ、クリーミーでカスタードがビーズをつなぐ活気のある食感のタピオカになりました。

多くのレシピでは水が必要ですが、100が大好きでした。 ％ミルクバージョンでは、タピオカボールをミルクに浸しました。さらに言えば、全乳です。これもまた、濃厚でクリーミーな味わいです。

インスタントタピオカを使って1バッチを行いました。これは箱に入っており、インスタントオートミールのように、タピオカのかけらははるかに小さいです（この場合も調理済みです）。それを味わったすべての人の普遍的な感覚は、実際の味とは何の関係もありませんでした（それはまともでした）、ゼラチン状のテクスチャーへの嫌悪感がありました-おそらく大豆レシチン添加物から来たのですか？確かではありませんが、それは普遍的に同意されましたその上で、小さな真珠のタピオカでゼロから始めることが道でした-ボブのレッドミルオールナチュラルスモールパールタピオカは、ベース成分として美しく機能しました。
最後にもう1つ、タピオカプディングの「ふわふわ」バージョンを好む人が多いことを知っています。卵白を叩いて折りたたむのは余分なステップで、密度の高いプリンが好きなので、そうではありません。」ここに組み込んだものです。

これは、古いスライドカルーセルを見ているときに出会った古い写真です。実家。私はこの写真が大好きで、1979年か1980年頃にカリフォルニアのレッドウッドで撮影されたのではないかと思います。おそらくカメラを三脚に乗せて、父の古いニコンです。それが私の父、私、母、そして妹のヘザーです。

タピオカプディングを楽しんでください。また、サインオフする前に、父が作る（そして共有する）のが好きな別のレシピを次に示します。

-父のガーリックブレッドレシピ