フラップステーキはステーキを楽しむための素晴らしくて手頃な方法。他の牛肉の切り身ほど高く評価されていませんが、それでも完全に美味しく、新鮮なチミチュリと一緒に出される素晴らしい味がします。この肉を試してみる必要があります！
フラップステーキとは何ですか？
フラップステーキは、牛のサーロインから切り取った厚さ1インチのステーキです。カットは、長さが12〜14インチの筋肉全体として利用できるか、4〜6インチの個別のステーキにカットされます。
フラップはサーロインから切り取られているため、リブアイやテンダーロインと同じように口の中でとろけるような食感にはなりません。 。それにもかかわらず、それは素晴らしい牛肉の風味が詰まっています。そして、正しく調理して適切にカットすると、信じられないほど美味しくて非常に柔らかくなります。
この肉のカットの特典の1つは、肉屋のカウンターで要求されたカットではないため、かなり手頃な価格であることがよくあります。 。他のステーキほど高くはありませんが、それでも家族でのディナーに最適なステーキです。家族全員でステーキを食べても、銀行を壊すことはありません。
サーロインフラップステーキ
通常、フラップステーキは、「フラップステーキ」または「サーロインフラップステーキ」というラベルの付いた食料品店で見つけることができます。 」どちらの名前も同じ肉の切り身を指しており、名前に関係なく同じものを手に入れていると確信できます。
多くの場合、サーロインの切り身は最も大理石であるか、柔らかく、フラップステーキもそのひとつです。私は個人的に、動物全体からすべてのカットを消費する必要があると信じています。 （無駄にしない、したくない、そうですか？）フラップステーキを購入して消費することは、あまり知られていないカットに飛び込んで、牛肉のより広い世界を探索するのに最適な方法です。
グリルフラップステーキ
他の多くの人気ステーキとは異なり、フラップステーキ他の多くのカットほど柔らかくはありませんが、それは大丈夫です！食べ物を噛まなくても大丈夫です。多くの人はステーキをとても柔らかくしたいだけです。あなたはそれほど多くのことをする必要はありませんが、それを口の中で動かしてバラバラにします。フラップステーキは靴の革のような食感ではありませんが、正しく調理してカットすれば、十分に柔らかくて楽しめます。
グリルで調理するとおいしいフラップステーキです。グリルで強火で片面4〜6分（合計で約8〜12分）調理できるようにすることで、ステーキが十分に調理され、可能な限り柔らかくなり、十分なジュースを維持できるようになります。また、超シンプルなチミチュリをトッピングして、風味のパンチを追加し、牛肉に水分を追加するのも好きです。
フラップステーキの調理方法
フラップステーキはすばやく調理しますそして簡単に。ステーキを美味しく完璧に調理するのにほんの数ステップしかかかりません。
- グリルを予熱します。グリルを中火から強火に予熱します（華氏450度から500度を目指します）。
- フラップステーキを味付けします。私のシグネチャービーフシーズニング（パティオプロビジョンから購入可能）、または等量の塩、コショウ、ガーリックパウダーでステーキの四方を味付けします。
- グリル！フラップステーキをグリルの上に置き、片面4〜6分間、または肉の温度計が華氏130〜135度になるまで調理します（ミディアムレアの場合）。
- 取り外して休憩します。グリルからステーキを取り出し、10分間休ませます。
- チミチュリを作ります。ステーキが休んでいる間に、フードプロセッサーまたはブレンダージャーですべての材料（オリーブオイルを除く）を混ぜ合わせます。材料をブレンドします。ブレードが回転している間に、オリーブオイルを振りかけます。チミチュリを滑らかになり、大きなハーブがなくなるまでブレンドします。
- スライスして提供します。ステーキを穀物に対してスライスします。チミチュリをステーキにかけ、サーブします。味わいを増したい人のために、サイドにチミチュリを追加することもできます。
その他のステーキレシピ
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フラップステーキレシピ
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フラップステーキ
材料
- ▢12〜3ポンドのフラップステーキ
- ▢大さじ2杯HeyGrillHeyシグネチャービーフシーズニング
コリアンダーチミチュリ
- ▢新鮮なイタリアンパセリ1/2カップ（パック）
- ▢新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ
- ▢エクストラバージン½カップオリーブオイル
- ▢⅓カップ赤ワインビネガー
- ▢3〜4個のニンニク（皮をむいた）
- ▢小さじ1杯の砕いた赤唐辛子フレーク
- ▢小さじ1杯の塩
- ▢小さじ1/2の挽きたての黒コショウ
手順
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グリルを中〜高熱（450〜500度F）に予熱します。
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ステーキの四方をビーフシーズニングまたは等量の塩、コショウ、ニンニクパウダーで味付けします。
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味付けしたステーキをホットグリルに置き、片面4〜6分間調理しますまたは、ミディアムレアステーキの場合は内部温度が130〜135°Fに達するまで。
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から削除グリルをして10分間休ませます。
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ステーキが休んでいる間に、チミチュリ。ブレンダージャーまたはフードプロセッサーでオリーブオイルを除くすべての材料を組み合わせます。ブレンダーをオンにします。回転している間に、オリーブオイルを振りかけます。大きなハーブがなくなり、ソースが滑らかになるまでブレンドします。
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ステーキを穀物にスライスし、チミチュリを添えます。