卵洗浄の作り方（および使用方法）

卵洗浄は、卵と液体の混合物であり、最も一般的には、焼く前にペストリーにブラシをかけます。このエッグウォッシュのチュートリアルでは、エッグウォッシュを作成して使用し、最良の結果を得る方法を示します。

ペストリー用のエッグウォッシュの作成方法

次のようなレシピに遭遇したことがありますか。これ以上の指示なしに卵の洗浄を要求し、完全に混乱しましたか？エッグウォッシュの作成と使用に関するこのガイドは、すべての質問に答えるはずです。これは、ペストリーとパン焼きの芸術を習得するために不可欠なスキルであり、非常に簡単です。

理由エッグウォッシュの使用

エッグウォッシュには2つの主な目的があります。

1つ目は、焼き菓子の見栄えを良くすることです。ペストリーにエッグウォッシュを塗ると、素敵な黄金色になるだけでなく、魅力的な輝きも得られます。

2つ目は、接着剤として機能することです。砂糖などのペストリーに何かがくっつくのを助けるか、このポップタルトレシピのようにペストリーがくっつくのを助けることができます。

作るエッグウォッシュの種類

さて、卵が入っていないものも含めて、作ることができるさまざまな種類のエッグウォッシュをすべて見てみましょう。また、ほぼすべてに使用している頼りになる卵白を共有します。

卵のみ

泡立てた卵だけをブラッシングすると、濃い黄金色の焼き菓子になります。中程度の輝き。

卵黄のみ

泡立てた卵黄だけをブラッシングすると、深みのある黄金色の焼き菓子になり、輝きが良くなります。

卵白のみ

卵白をブラッシングすると、非常に光沢のある薄い焼き菓子になります。卵白のみの卵洗浄は、ブラインドベイクしたパイクラストの底をブラッシングして、フィリングとクラストの間に水密バリアを作成するのに役立ちます。または、砂糖がペストリーに付着するのを助けるために使用することもできます。

卵と水

水で泡立てた卵をブラッシングすると、中程度の輝きのある黄金色の焼き菓子になります。これは万能のエッグウォッシュだと思います。私が最もよく使うのはこれです。

卵とミルクまたはクリーム

ミルクまたはクリームで泡立てた卵をブラッシングすると、明るい黄金色の焼き菓子で、かなりの輝きがあります。

ミルクまたはクリームのみ

これは通常、ビスケットや一部のパイの上にブラッシングするために使用されます。焼きたてのペストリーは、焦げ目を付けずにわずかに光沢のある仕上がりになります。

さまざまな種類のペストリーブラシ

1つには最新のシリコンペストリーブラシを使用するのが最適です。主な理由：お手入れが簡単です。天然毛の伝統的なペストリーブラシを使用するのは良いことですが、特に卵の洗浄に使用している場合は、常に清潔に保つことは困難です。シリコンペストリーブラシは食器洗い機に入れて、卵洗浄を適用した後に完全にきれいになることができます。

卵洗浄を適用するためのヒント

1. 卵をよく一緒に泡立ててください、特に、材料を加えずに卵だけを使用している場合。泡だて器でうまく混ぜないと、不均一に塗れる可能性があります。
2. 無理しないでください。卵を厚く塗ると、輝きが不均一になったり、ペストリーにパッチが焦げたりすることがよくあります。
3. 時間をかけてブラッシングしてください。あなたがそれを急いで通り抜けると、あなたは混乱を起こし、どこでも卵を洗うことができます。エッグウォッシュを軽く塗り、時間をかけて必要な部分すべてに均一にブラシをかけます。卵の洗浄液が不要な場所に滴下しないようにしてください。
4. 余分な黄金色が必要ですか？あなたは卵洗浄の二重層を適用することができます。 1つは焼き期間の開始時、もう1つは焼き菓子が完成するように設定される約10分前です。

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